人類成長(zhǎng)史說(shuō)白了就是一個(gè)漫長(zhǎng)的作死歷程,而當(dāng)中,精釀啤酒絕對(duì)算得上是這歷史上的一座紀(jì)念碑?？赡苣悴恍?，在工業(yè)啤酒越做越淡時(shí)，精釀啤酒卻忙著越做越苦，一口喝下去，連一米八壯漢小 Ben都會(huì)鄒起眉頭說(shuō)一句“臥槽，這 TM 啥玩意!?”但是，就有著這么一個(gè)有趣的現(xiàn)象：

　　“精釀啤酒越做越苦，但因此卻越來(lái)越暢銷，人們?yōu)榇艘彩仲I賬”!

　　一個(gè)正常人，都會(huì)很自然地避開不喜歡的東西，另一方面，卻又很多人去享受這種“不討喜”的味道。Why?這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的精釀啤酒，到底是為何這般受人推崇呢?

　　費(fèi)城賓夕法尼亞大學(xué)的一位教授曾經(jīng)對(duì)此做過(guò)解釋：“進(jìn)化史一直在鼓勵(lì)人們接觸更多新感官，盡管我們內(nèi)心混雜著好奇和恐懼。如果我們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒(méi)事，那就意味著我們有了一種新發(fā)現(xiàn)，興奮會(huì)取代恐懼?！? 這種心理被稱為“良性自虐”。就像是，明明知道會(huì)反胃卻還是跑去玩云霄飛車，明明知道吃辣的第二天會(huì)拉肚子，卻還是跑去吃四川火鍋?！澳闵眢w發(fā)出的危險(xiǎn)信號(hào)越強(qiáng)烈，你平安無(wú)事后得到的快感就越大”。而這也就是為什么精釀啤酒越苦越暢銷的原因，長(zhǎng)久以來(lái)，精釀與工業(yè)啤酒一直都是給人拿來(lái)比對(duì)的對(duì)象。

　　“都是啤酒，有什么區(qū)別嗎?”

　　其實(shí)，從生產(chǎn)過(guò)程中的發(fā)酵原料、工藝、時(shí)間各方面，兩者就已經(jīng)早已區(qū)別開來(lái)。原料上，精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花以及水，而工業(yè)啤酒為了追求成本，更多地會(huì)用大米、玉米、淀粉等原料取代麥芽，以至于成品的工業(yè)啤酒麥芽濃度比精釀啤酒低口感也淡不少。工藝與時(shí)間上，精釀啤酒多采用艾爾工藝，讓酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度一般控制在 10-20 攝氏度，發(fā)酵之后也不進(jìn)行過(guò)濾以及殺菌處理，傳統(tǒng)的發(fā)酵時(shí)間可達(dá)兩個(gè)月，這樣會(huì)使得麥芽汁的濃度更高、味道也更濃郁。工業(yè)啤酒則是多采用拉格工藝，讓酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度一般控制在 10 攝氏度以下，發(fā)酵之后會(huì)經(jīng)過(guò)過(guò)濾以及殺菌處理來(lái)增加保質(zhì)期，發(fā)酵時(shí)間通常是 7 天，因?yàn)闀r(shí)間就是金錢。

　　英豪英式波特精釀啤酒——風(fēng)格強(qiáng)烈，具有烤谷物，巧克力，咖啡香氣，擁有英國(guó)啤酒花和餅干的氣息。英式波特精釀啤酒原料使用較高比例的焦香麥芽釀造而成，風(fēng)味特性類似于牛奶可可飲料，擁有太妃糖、焦糖、面包及可可等風(fēng)味。酒大多呈深棕色或稍深，酒體厚重感突出。但相比于美式波特，英式波特更為柔和，焦香味道更明顯。這款如絲般順滑的波特精釀啤酒有著巧克力、咖啡和香草的香氣，收口苦且有燒烤味道，因此，更加的凸顯了它的絲滑感。

　　英豪精釀啤酒的制作，跟我們平時(shí)所說(shuō)的“職人精神”是很類似的，不計(jì)時(shí)間，不計(jì)成本，只為了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。跟工業(yè)啤酒，這種環(huán)境使然而誕生快時(shí)代產(chǎn)物一比，贏的不是一點(diǎn)點(diǎn)。