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酒食酒教你品酒

來源:網(wǎng)絡(luò)   分類:軟文廣告   時間:2017-08-20 06:21:00
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      葡萄酒因其釀造方式、年份、葡萄品種……等原因,有其特殊風味。在品飲不同款的葡萄酒時,葡萄酒殘留在口中的滋味會影響品嘗下一瓶葡萄酒,為了能充分感受品飲每款葡萄酒的風味,因此需留意飲用順序。

      不同類型葡萄酒的品酒順序

      不同釀造方式的葡萄酒,在同時間品嘗,很容易區(qū)分出先后順序。紅酒因為在釀造過程中,由果皮中獲得更多的單寧和芳香物質(zhì),無論在口感或是氣味上通常比白酒濃郁;而經(jīng)過長時間木桶陳年的強化酒口感又比紅酒更為豐富,所以品酒順序上應(yīng)該是白酒(白酒酒體為清淡)→紅酒(紅酒酒體比白酒濃厚)→強化酒(強化酒的口感又較紅酒強烈)。

      同類型不同風味葡萄酒的品酒順序

      在品嘗同類型的葡萄酒時,判斷飲用的先后順序上需要對酒有稍微的了解。

      不同年份時

      在品嘗相同顏色的葡萄酒時,應(yīng)該由年份較新的新酒開始,年份新的酒通常沒有發(fā)展出深沉的焦糖、巧克力這一類的厚實氣味,口感上也較缺乏回蕩不已的余韻,所以應(yīng)該先喝。

      先年份新的新酒(香氣變化少,通常比較缺乏余味)。

      后年份老的熟成酒(香味層次豐富,口感比厚實,余味悠長)。

      口味濃淡不同時

      濃厚的葡萄酒會壓倒清淡葡萄酒的味道,因此口味清淡的要放在前頭先喝,以免濃厚的口感壓過清淡的口感。例如同樣是夏多內(nèi),有無經(jīng)過橡木桶陳年的飲用順序不同。有經(jīng)過橡木桶陳年的味道就會較重,應(yīng)該擺在后面喝。以紅酒為例,清爽的黑皮諾應(yīng)該比濃郁厚重的希哈先喝。

      先清淡的葡萄酒 →后濃厚的葡萄酒

      甜度不同時

      不同甜度對于味覺的影響,是許多人生活中共同的經(jīng)驗,吃過高甜度的香草冰淇淋,再吃低甜度的綠豆湯,會讓綠豆湯索然無味。同樣地,甜度高的酒對要放在后。

      先不甜的葡萄酒 →后甜的葡萄酒

      在連續(xù)品嘗不同葡萄酒時,可以準備一些沒有特殊味道(甜、氣味濃郁…)的面包,在喝兩瓶之間,可以嚼一口面包民,清洗口腔中上瓶酒的味道,恢復(fù)味覺的靈敏度。

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