“這次與上次的不同是，所有的設(shè)備都到齊了，且工廠(chǎng)也從整體的設(shè)備調(diào)試，逐步轉(zhuǎn)入到生產(chǎn)投料”。時(shí)隔半年，微酒再次走進(jìn)崍州蒸餾廠(chǎng)，這次這家產(chǎn)能將排名世界前列的威士忌酒廠(chǎng)完整揭開(kāi)了其神秘的面紗。

　　10月19日，以“崍州·未來(lái)已崍”為主題的崍州開(kāi)元桶灌桶儀式在崍州蒸餾廠(chǎng)廠(chǎng)區(qū)內(nèi)舉行。值得注意的是，崍州蒸餾廠(chǎng)的批黃酒桶正式灌桶，這在全球范圍內(nèi)都是首次創(chuàng)新。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，黃酒桶與威士忌的結(jié)合，不僅開(kāi)啟了崍州威士忌的元年，也標(biāo)志著崍州威士忌與中國(guó)文化的創(chuàng)造性融合，代表了崍州在工藝創(chuàng)新上、在邁向打造中國(guó)威士忌特色的道路上進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

　　收集全球威士忌風(fēng)味，探索創(chuàng)造崍州風(fēng)格

　　如果說(shuō)，半年前的探訪(fǎng)是對(duì)崍州蒸餾廠(chǎng)的存在進(jìn)行了一次“驗(yàn)證”(點(diǎn)擊查看《4年已投5億!全面起底百潤(rùn)的中國(guó)威士忌戰(zhàn)略》)，那么，此次崍州之行，微酒真正感受到了崍州對(duì)中國(guó)威士忌的執(zhí)著與堅(jiān)守。

　　走進(jìn)崍州蒸餾廠(chǎng)廠(chǎng)區(qū)，除了沁入鼻腔的酒香，科技與專(zhuān)業(yè)感并存的分析化驗(yàn)室之外，最令人印象深刻的就是滿(mǎn)眼的橡木桶，波本桶、雪莉桶、朗姆酒桶、龍舌蘭酒桶等各種類(lèi)型的橡木桶從全球各地運(yùn)到崍州，為的就是盡可能多的收集全世界已有的威士忌風(fēng)味，并探索本地元素，創(chuàng)造出獨(dú)屬于崍州風(fēng)格的可能性。

　　每一種橡木桶釀出的威士忌都有著不同的風(fēng)味與可能性，而哪一種能夠被稱(chēng)為是“崍州風(fēng)格”，這背后需要花費(fèi)大量的時(shí)間與精力去探索，對(duì)于崍州這個(gè)妥妥的“萌新”來(lái)說(shuō)可謂艱辛。

　　酒廠(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴微酒，此次崍州的開(kāi)元桶灌入的就是全球首個(gè)黃酒桶威士忌，我們花費(fèi)了三年多的時(shí)間進(jìn)行測(cè)試與改進(jìn)，也是作為崍州‘與消費(fèi)者玩出不拘一格的中國(guó)威士忌新文化的步’。同時(shí)，我們也在不斷探索更多中國(guó)元素，創(chuàng)想如何與我們自身的文化產(chǎn)生更多的連接點(diǎn)。

　　此外，微酒還了解到，為盡可能做出屬于自己的風(fēng)格，從立項(xiàng)至今，崍州蒸餾廠(chǎng)派遣多名員工走訪(fǎng)了全球逾百家威士忌酒廠(chǎng)，了解并學(xué)習(xí)其先進(jìn)的技術(shù)以及釀造威士忌的工藝與細(xì)節(jié);每年還會(huì)挑選優(yōu)秀的技術(shù)人員去到威士忌之鄉(xiāng)蘇格蘭就讀威士忌專(zhuān)業(yè)的碩士，為崍州蒸餾廠(chǎng)搭建人才梯隊(duì)。

　　打造中國(guó)威士忌，崍州的堅(jiān)守與耐心

　　花費(fèi)整整五年時(shí)間，崍州蒸餾廠(chǎng)才完整呈現(xiàn)在世人眼前。這期間，酒廠(chǎng)的母公司百潤(rùn)股份已經(jīng)為其投入超過(guò)5億元，并募集了超過(guò)10億元人民幣的資金。

　　盡管威士忌品類(lèi)發(fā)展迅猛，數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月，威士忌對(duì)中國(guó)的進(jìn)口額達(dá)到了2.8億美元，同比增長(zhǎng)達(dá)120%，但目前威士忌在中國(guó)酒水的市場(chǎng)份額還不足1%，仍然是相對(duì)小眾的品類(lèi)。

　　那么，百潤(rùn)股份如何看待威士忌的發(fā)展前景?相對(duì)于其他企業(yè)，百潤(rùn)做威士忌的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪里?針對(duì)這些問(wèn)題，微酒對(duì)酒廠(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了專(zhuān)訪(fǎng)。

　　酒廠(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴微酒，“在中國(guó)，白酒幾乎是烈酒市場(chǎng)的全部，洋酒只占中國(guó)白酒消費(fèi)量的2.3%，威士忌更只有白酒的0.6%。說(shuō)明中國(guó)的威士忌市場(chǎng)還有巨大發(fā)展的空間。百潤(rùn)股份想做的是，在提供優(yōu)質(zhì)威士忌同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)品，知識(shí)普及與互動(dòng)體驗(yàn)等多方面維度讓中國(guó)消費(fèi)者在平視的、自然的、真實(shí)的環(huán)境下感受威士忌最本質(zhì)的魅力?！?/p>

　　從預(yù)調(diào)雞尾酒橫跨至威士忌，百潤(rùn)股份都面臨著的挑戰(zhàn)和壓力，但在許多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這是百潤(rùn)布局未來(lái)，與尋求新增長(zhǎng)點(diǎn)的“途徑”。

　　從企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)看，百潤(rùn)旗下的酒業(yè)公司巴克斯立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)十幾年，對(duì)中國(guó)消費(fèi)者及酒市場(chǎng)有深度研究?；趯?duì)自身業(yè)務(wù)的需求，也和世界各地的酒類(lèi)公司打了多年交道，對(duì)烈酒有著深刻體悟。該負(fù)責(zé)人還表示，“巴克斯在口味研發(fā)上已有數(shù)十年沉淀，這些經(jīng)驗(yàn)都帶給團(tuán)隊(duì)很大的信心和優(yōu)勢(shì)打造專(zhuān)業(yè)的中國(guó)威士忌?！?/p>

　　從整體布局上來(lái)說(shuō)，除了繼續(xù)完善廠(chǎng)區(qū)的建設(shè)，崍州還計(jì)劃在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)建立一 個(gè)占地15萬(wàn)平方米的烈酒文化體驗(yàn)中心，從品牌的角度出發(fā)讓消費(fèi)者通過(guò)更直觀(guān)，更有互動(dòng)性的體驗(yàn)，全方位地了解威士忌工藝、感受威士忌風(fēng)味、體驗(yàn)威士忌魅力。

　　酒廠(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴微酒，“考慮威士忌需要較長(zhǎng)的桶陳與產(chǎn)品打磨時(shí)間，因此這絕對(duì)不是一個(gè)能快速變現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)，但巴克斯有足夠的耐心和準(zhǔn)備，讓威士忌與時(shí)間同釀，期待與大家見(jiàn)面的那天?！?/p>

　　做時(shí)間的朋友，威士忌是中國(guó)也是世界的

　　值得一提的是，此次活動(dòng)還邀請(qǐng)了中國(guó)著名媒體人竇文濤，戰(zhàn)地記者、作家、紀(jì)錄片導(dǎo)演周軼君，以及外籍主廚羅朗三位重量級(jí)嘉賓，聯(lián)合崍州品牌方，共同探討“世界威士忌中國(guó)流”這一威士忌文化交融的話(huà)題。

　　眾所周知，威士忌是一件舶來(lái)品，要想與中國(guó)的釀酒環(huán)境與文化進(jìn)行結(jié)合，并不是一件容易的事。對(duì)此，在場(chǎng)嘉賓們也對(duì)中國(guó)威士忌與中國(guó)文化的融合，表達(dá)了自己的觀(guān)點(diǎn)。

　　崍州蒸餾廠(chǎng)品牌方表示：威士忌的魅力在于它的多樣性與包容性，就像它的發(fā)展歷程一樣，在每個(gè)產(chǎn)區(qū)都能很好地融入當(dāng)?shù)匚幕?。在中?guó)，威士忌是世界的，而我們想做既是中國(guó)的，也是世界的威士忌。

　　竇文濤則認(rèn)為，如今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)比較浮躁，而威士忌是一個(gè)“與時(shí)間做朋友”的生意，要打磨出一款好的產(chǎn)品，不僅需要耐心也需要不斷地資金投入，這都是相當(dāng)不容易的。而崍州不僅有這樣的實(shí)力與耐心，更重要的是崍州倡導(dǎo)的是包容性與開(kāi)放性，這樣的理念會(huì)更有利于中國(guó)威士忌的發(fā)展。