如果要用一個(gè)詞來(lái)形容中國(guó)市場(chǎng)上的威士忌，非火炎焱燚莫屬。據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類(lèi)進(jìn)出口商分會(huì)最新發(fā)布的《2021年1~5月酒類(lèi)進(jìn)口統(tǒng)計(jì)分析》顯示，今年前5個(gè)月，威士忌進(jìn)一步提速增長(zhǎng)，進(jìn)口量1081萬(wàn)升，同比增長(zhǎng)44%，較1~4月增幅擴(kuò)大7個(gè)點(diǎn);進(jìn)口額1.5億美元，同比增長(zhǎng)123%。

　　盡管進(jìn)口量額一再攀升，但眼下想要買(mǎi)到流行品牌的蘇威、日威，不是奇貨可居，就是一瓶難求。面對(duì)市場(chǎng)的狂熱追捧，整個(gè)酒業(yè)都在加碼掘金，而踩點(diǎn)入場(chǎng)的除了酒業(yè)本身，還有業(yè)外資本。

　　7月16日，載有一整座威士忌酒廠的輪船從蘇格蘭巴基港(Buckie)出發(fā)前往中國(guó)天津港。據(jù)悉，這是內(nèi)蒙古蒙泰集團(tuán)與瓦倫丁國(guó)際公司(Valentine International)于2019年簽署的300萬(wàn)英鎊“設(shè)計(jì)與建造”協(xié)議的一部分。抵港后，設(shè)備將在內(nèi)蒙古的伊金霍洛旗紅慶河鎮(zhèn)哈達(dá)圖波爾村被組裝起來(lái)，并有望在年底進(jìn)入生產(chǎn)階段。

　　值得關(guān)注的是，豪擲千金“搬”來(lái)酒廠的蒙泰集團(tuán)是一家涉及煤電鋁材、城市供熱一體化及現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的大型民營(yíng)企業(yè)，與酒業(yè)完全不沾邊，這也是蒙泰集團(tuán)次涉足威士忌領(lǐng)域。

　　“現(xiàn)在，越來(lái)越多的年輕人飲酒愛(ài)好轉(zhuǎn)向威士忌，集團(tuán)對(duì)未來(lái)中國(guó)威士忌酒行業(yè)的市場(chǎng)前景十分看好。同時(shí)這也是集團(tuán)公司產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)的重大舉措，為集團(tuán)多元化發(fā)展奠定基礎(chǔ)?！泵商┘瘓F(tuán)的相關(guān)管理人員在接受《華夏酒報(bào)》獨(dú)家專(zhuān)訪時(shí)表示，蒙泰集團(tuán)跨界威士忌，并不是盲目跟風(fēng)，因此除生產(chǎn)設(shè)備全部來(lái)自蘇格蘭之外，釀酒師及調(diào)酒師也將全部聘請(qǐng)?zhí)K格蘭經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)家，目的就是在中國(guó)生產(chǎn)釀造國(guó)內(nèi)的威士忌。

　　事實(shí)上，在中國(guó)建立威士忌酒廠并不只此一家。早在2018年11月，怡園酒莊就在福建龍巖舉行了德熙威士忌酒莊的奠基儀式;2019年，保樂(lè)力加又斥資10億元在四川峨眉山打造中國(guó)麥芽威士忌酒廠。由此可見(jiàn)，“威士忌”的力量正在中國(guó)風(fēng)土上生根、開(kāi)花。“按照社會(huì)發(fā)展進(jìn)程看，歐洲和美洲人均酒類(lèi)消費(fèi)量仍然高于我國(guó)，我國(guó)飲料酒的發(fā)展仍然具有較大的發(fā)展空間。因此，外資或內(nèi)資投資飲料酒生產(chǎn)屬于正?，F(xiàn)象?！苯洗髮W(xué)教授范文來(lái)指出，目前，中國(guó)本土生產(chǎn)威士忌的條件已經(jīng)成熟。

　　“如果說(shuō)影響品質(zhì)的是工藝，可以全部采用國(guó)外工藝;關(guān)于貯存老熟的問(wèn)題，進(jìn)口橡木桶可以解決。所以，我認(rèn)為不存在在中國(guó)生產(chǎn)不出高質(zhì)量威士忌的擔(dān)心?！狈段膩?lái)表示，日本的威士忌現(xiàn)在在國(guó)際上非常有名，就是證明。

　　因此，他建議用中國(guó)的原料，再用中國(guó)的橡木桶，可以生產(chǎn)中國(guó)特色的威士忌。但火熱的背后，總有人想掙“快錢(qián)”。因此我們也看到，市面上山寨日本威士忌的現(xiàn)象屢禁不止，并且因?yàn)橥考杀旧淼南∪毙院推娓叩慕鹑谕顿Y屬性，導(dǎo)致名牌威士忌價(jià)格經(jīng)常上演“翻書(shū)比翻臉還快”的戲碼?！巴考蛇@幾年在進(jìn)口烈酒品類(lèi)里非常突出，但是本地化生產(chǎn)還需要‘鋪墊’。

　　換句話說(shuō)，從認(rèn)為蘇威、日威、美威才是好的威士忌到開(kāi)始，把中國(guó)本土威士忌和它們放在同一個(gè)起跑線比較，還是有相當(dāng)長(zhǎng)的路要走。”飲鑒創(chuàng)始人鐘宇辰告訴《華夏酒報(bào)》記者，目前來(lái)看，消費(fèi)人群對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌并不是很“感冒”。

　　在鐘宇辰看來(lái)，威士忌是一種需要“耐得住”時(shí)間的酒，否則根本無(wú)法在口味上形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)此，威士忌酒商、青島裕隆醇品酒業(yè)有限公司總經(jīng)理趙煥世也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。他指出，目前，“舶來(lái)”的葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)“熱鬧”過(guò)后回歸客觀和理性了，中國(guó)威士忌到底要怎么發(fā)展，只能說(shuō)拭目以待。

　　“我們肯定是希望越來(lái)越多的中國(guó)威士忌酒廠能出現(xiàn)，然后認(rèn)認(rèn)真真、踏踏實(shí)實(shí)地去做酒。除了喜歡威士忌本身外，還要有堅(jiān)定的信念，認(rèn)為威士忌在中長(zhǎng)期甚至超長(zhǎng)期時(shí)能有一個(gè)愿景，有一個(gè)回報(bào)。然后慢慢地把中國(guó)威士忌的名聲和知名度推出去，而不是說(shuō)因?yàn)槭袌?chǎng)火，曇花一現(xiàn)。最后發(fā)現(xiàn)跟預(yù)期不一致，就雨后春筍般的出現(xiàn)，然后雨后春筍般的消失。”趙煥世表示，這樣的話反而是一種悲劇。所以說(shuō)，前途是光明的，但過(guò)程還是要客觀，要理性。

　　趙煥世表示，現(xiàn)在就是威士忌這個(gè)價(jià)格漲得蹭蹭的，喝不起了，有點(diǎn)兒當(dāng)年喝勃艮第的感覺(jué)了。