近幾年,以果酒為酒種代表的新酒飲賽道很熱,許多資本入局,成為年輕消費(fèi)者關(guān)注的重要領(lǐng)域。但從客觀而言,真正有實(shí)力的大玩家并不多,因此果酒目前發(fā)展基本上呈現(xiàn)出“散亂小”的品牌格局,而這種情況自5月20日起可能會(huì)被打破:
當(dāng)天,瀘州老窖新酒業(yè)公司通過(guò)線上直播方式,全網(wǎng)發(fā)布了中式果釀酒“國(guó)仙”品牌,同時(shí)推出風(fēng)之清、花之影、雪之寂和月之祥系列高端鮮果釀造產(chǎn)品。瀘州老窖大玩家親自下場(chǎng),重磅入局果酒賽道!
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走進(jìn)“國(guó)仙”,發(fā)現(xiàn)中式果釀酒
無(wú)論是“國(guó)仙”的品牌名稱,亦或是定價(jià)198元“風(fēng)之清”、398元“花之影”、798元“雪之寂”和1288元“月之祥”4款產(chǎn)品,從命名方面就能看出濃濃的中國(guó)風(fēng)。
據(jù)了解“國(guó)仙”品系,定位為“中式高端果釀酒”,采用“鮮果釀造、低溫慢釀”為主的新技術(shù),打造“鮮果釀造幸福”的主題。系列產(chǎn)品主要瞄準(zhǔn)女性消費(fèi)群體,以“一瓶裝盡風(fēng)花雪月”的國(guó)潮新概念,契合女性消費(fèi)美學(xué),打造屬于女性的品飲生活。瀘州老窖“國(guó)仙”牌果釀酒以“酒”為媒,將東方女性美學(xué)、中國(guó)果釀酒釀造文化呈現(xiàn)給消費(fèi)者;瀘州老窖創(chuàng)新打造的“國(guó)仙八藝”果釀酒品鑒法,讓消費(fèi)者感受的不僅是一場(chǎng)風(fēng)雅的飲酒體驗(yàn),更是向世界傳播中華傳統(tǒng)文化的魅力。
從四款具體產(chǎn)品來(lái)看,鮮果釀造為新品的一大賣點(diǎn),其中“風(fēng)之清”為青梅酒,所選原材料來(lái)自中國(guó)六大產(chǎn)梅區(qū)之一的成都大邑縣和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)梅區(qū)云南洱源縣;“花之影”為藍(lán)莓酒,主材來(lái)自重慶生態(tài)藍(lán)莓種植基地,通過(guò)混釀工藝將藍(lán)莓、樹莓、玫瑰李進(jìn)行混合發(fā)酵;而定價(jià)更高的“雪之寂”“月之祥”兩款產(chǎn)品的果類瀘州老窖新酒業(yè)公司目前處于保密狀態(tài)。
值得關(guān)注的是,瀘州老窖新酒業(yè)公司聯(lián)合數(shù)十位行業(yè)專家率先制定了中式果釀酒的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),成為果酒品類中“標(biāo)準(zhǔn)的先行者”。標(biāo)準(zhǔn)的背后是品質(zhì)的穩(wěn)定性與統(tǒng)一性,發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)瀘州老窖更是請(qǐng)來(lái)了三位大師“坐陣”,分別是:白酒評(píng)委、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝24代傳承人穆敏敏;果酒評(píng)委、瀘州老窖酒高級(jí)品鑒師夏玉瑋;白酒評(píng)委、果酒評(píng)委黃銳。
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中式果釀酒高端新標(biāo)準(zhǔn)
何以是瀘州老窖?
作為濃香鼻祖,瀘州老窖不僅擁有“活態(tài)雙國(guó)寶”,其花果酒的研發(fā)釀造歷史也逾百年。
清道光年間,瀘州老窖前身明清36家釀酒作坊之一的愛(ài)仁堂就已開始釀造花果酒,研發(fā)了茉莉花酒、香橙酒、紅毛燒等產(chǎn)品后,又增添了香花酒、桂花酒、玫瑰酒、佛手酒等品類,在當(dāng)時(shí)銷量頗佳。二十世紀(jì)20年代,劉航琛接手祖業(yè)經(jīng)營(yíng),使得愛(ài)仁堂花果酒與溫永盛大曲酒成為民國(guó)時(shí)期瀘州酒業(yè)的“姐妹花”。
1950年,愛(ài)仁堂與其他明清釀酒老作坊聯(lián)營(yíng)成立“川南國(guó)營(yíng)釀酒廠”(今瀘州老窖股份有限公司的前身),走公私合營(yíng)的道路,繼續(xù)釀造大曲酒與花果酒。時(shí)間來(lái)到二十世紀(jì)八九十年代,瀘州老窖先后推出過(guò)葡萄酒、廣柑酒、桔子酒、口里酥、香花酒等花果酒系列產(chǎn)品。近些年,瀘州老窖推出了“桃花醉”、“聽月小筑青梅果酒”等創(chuàng)新花果酒類產(chǎn)品,并通過(guò)植入熱播電視劇《三生三世十里桃花》、與當(dāng)下大火的漢服聯(lián)名等方式,取得了不俗的市場(chǎng)反饋。
除了悠久的花果酒釀造歷史和淵源,通過(guò)這次新品上市發(fā)布,我們其實(shí)能看出瀘州老窖中式果釀酒要遠(yuǎn)比目前市場(chǎng)上流行的產(chǎn)品定位更加高端,除了國(guó)潮文化的賦能與品牌溢價(jià)外,其的確在品質(zhì)、技術(shù)、口感方面形成了自己的專業(yè)壁壘:
比如在原料把控方面,嚴(yán)選最優(yōu)質(zhì)的水果產(chǎn)區(qū)自然種植的上等鮮果,這是本次發(fā)布會(huì)主題“鮮果釀造”的核心指向;
比如在工藝方面,采用低溫慢釀工藝,放棄了酵母、有益微生物繁殖速度最快的20℃-30℃的發(fā)酵溫度,而讓其在18℃左右的溫度中發(fā)酵,進(jìn)而使得酒體果香更加純凈、細(xì)膩、豐富、飽滿;
再比如獨(dú)特的混釀工藝,將多種鮮果進(jìn)行混合發(fā)酵,有效避免了單一鮮果發(fā)酵的香味劣勢(shì),使各類香味成分更好地復(fù)合,所釀之酒入口果香馥郁,層次豐富,花香、果香、蜜香在唇齒間回味,平衡感極佳。
可以這樣說(shuō),“國(guó)仙”系列高端果釀酒的發(fā)布,不僅是瀘州老窖創(chuàng)新研發(fā)史、果酒及花酒研發(fā)史的延續(xù),也是在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)新高、開先河的壯舉,更是其技術(shù)實(shí)力、研發(fā)實(shí)力、原材料及供應(yīng)鏈保障等綜合實(shí)力的集中體現(xiàn)。
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所有品類都值得重做一遍,果酒也不例外
“有品類,無(wú)品牌;有市場(chǎng),無(wú)標(biāo)準(zhǔn)”這可能是當(dāng)前中國(guó)果酒市場(chǎng)的一個(gè)客觀存在,尤其是許多互聯(lián)網(wǎng)品牌扎堆于品牌和概念的同質(zhì)化,一上升到供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)就暴露出天花板了。從過(guò)去的酒業(yè)發(fā)展規(guī)律來(lái)看,快銷品競(jìng)爭(zhēng)到最后一定是供應(yīng)鏈之爭(zhēng),瀘州老窖布局果酒賽道,無(wú)論是原料把控,還是品質(zhì)表達(dá);亦或是技術(shù)保障、口感測(cè)試,這都是許多新酒飲品牌所不具備的,可以說(shuō)是一種降維打擊。
“雙品牌、三品系、大單品”戰(zhàn)略,而“國(guó)仙”中式果釀酒所歸屬的創(chuàng)新品系使命就是“要強(qiáng)勢(shì)發(fā)力,成為瀘州老窖新的增長(zhǎng)極”,從2017年的百調(diào)公司和果酒公司到今天的新酒業(yè)公司,“中式果釀酒的、國(guó)潮新酒飲開創(chuàng)者、酒類衍生品先行者”一樹三花戰(zhàn)略正在徐徐展開。
在本次線上發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng),除了三位“國(guó)評(píng)”坐鎮(zhèn)強(qiáng)化品質(zhì)表達(dá)與差異化之外,更是邀請(qǐng)到瀘州老窖新酒業(yè)公司總經(jīng)理羅云,就“國(guó)仙”品牌市場(chǎng)運(yùn)作思路進(jìn)行詳細(xì)闡釋。有了好產(chǎn)品,更需要配套好的品飲方式,為此,果酒評(píng)委、瀘州老窖酒高級(jí)品鑒師夏玉瑋還向廣大觀眾演繹了瀘州老窖創(chuàng)新研發(fā)的中式果釀酒品飲方式“國(guó)仙八藝”,給人美的享受。
據(jù)悉,在本次520發(fā)布會(huì)后,瀘州老窖“國(guó)仙”牌中式果釀酒系列產(chǎn)品將啟動(dòng)線上線下銷售,在特別的日子,瀘州老窖為年輕人與女性消費(fèi)者獻(xiàn)上這樣一款別致的“禮物”,足夠應(yīng)景!
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