這兩年來(lái)，不少啤酒愛(ài)好者，尤其是精釀啤酒“發(fā)燒友”都知道青島科技大學(xué)的“青科啤酒”很是火爆。許多人專門(mén)趕到科大校區(qū)以品嘗這款由青島科技大學(xué)生物系釀造的自釀啤酒為幸，并在品嘗后一致給予熱評(píng)。多數(shù)人也通過(guò)這款醇美啤酒認(rèn)識(shí)了釀造它的總釀酒師——被大家親切稱呼為“啤酒教授”的王家林。

　　20世紀(jì)80年代，王家林同濟(jì)大學(xué)畢業(yè)后到青島進(jìn)入啤酒行業(yè)，從此便開(kāi)始了與啤酒的不解之緣。17年的時(shí)間，從工藝員到總工程師，從啤酒研發(fā)到市場(chǎng)營(yíng)銷，王家林的身影出現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域。1993年，王家林領(lǐng)取德國(guó)巴伐利亞獎(jiǎng)學(xué)金后，作為訪問(wèn)學(xué)者赴慕尼黑繼續(xù)研修?？吹絿?guó)外“精釀啤酒”隨處可見(jiàn)，“讓中國(guó)人也能喝上好啤酒”的啤酒夢(mèng)便在心中生根發(fā)芽。

　　多年來(lái)，王家林鐘情于我國(guó)的精釀啤酒發(fā)展，認(rèn)為隨著我國(guó)消費(fèi)水平的不斷提高，鮮活、高端、美味、個(gè)性、時(shí)尚的精釀將會(huì)得到更多高端消費(fèi)者的需求，而發(fā)展精釀啤酒也將對(duì)我國(guó)啤酒業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)產(chǎn)生重要的促進(jìn)作用，“普通啤酒就像吃蘋(píng)果罐頭，而喝原漿啤酒就如在蘋(píng)果園里摘新鮮的蘋(píng)果吃。我一直有一個(gè)夢(mèng)想，就是讓口味醇正的原漿啤酒在中國(guó)生根發(fā)芽。”

　　為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，王家林和團(tuán)隊(duì)用38天時(shí)間完成了設(shè)備制造、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試，一次性聯(lián)動(dòng)試車成功，創(chuàng)造了啤酒生產(chǎn)線建設(shè)的“深圳速度”。2011年5月，年產(chǎn)5千噸的取名為“羌泉”的啤酒生產(chǎn)線在四川北川建成，成為當(dāng)時(shí)全國(guó)的精釀啤酒廠。

　　2017年，王家林與同濟(jì)大學(xué)青島校友眾籌創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)立了德華生態(tài)啤酒有限公司。德華啤酒按照1516年頒布的德國(guó)《純正啤酒法》規(guī)定的傳統(tǒng)工藝釀造啤酒，只包含優(yōu)質(zhì)進(jìn)口大麥、啤酒花、德國(guó)傳統(tǒng)酵母、水四種原始工藝配方原料。由于嚴(yán)格遵循“純粹綠色釀造”原則，從而德華精釀啤酒口味醇厚、口感清新、酒體豐滿。德華啤酒在科技成果轉(zhuǎn)化、經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新方面走在中國(guó)前列，成為名副其實(shí)的青島精釀啤酒的實(shí)力品牌?！斑@里的每一杯啤酒都有著上億的活性酵母，我把它稱之為‘活的’啤酒。”王家林告訴記者，“精釀啤酒在世界幾個(gè)啤酒生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)發(fā)展得較早，所占據(jù)的市場(chǎng)品類比率較高，已得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的高度認(rèn)可。近年來(lái)，隨著我國(guó)的開(kāi)放發(fā)展，精釀啤酒在我國(guó)也顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，但從技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)監(jiān)管、宣傳推廣等多個(gè)環(huán)節(jié)因素上，還需要加強(qiáng)、完善，以便更好地推動(dòng)國(guó)內(nèi)精釀啤酒健康快步發(fā)展?！?/p>