7月26日訊 這個(gè)夏天,繼“鐘薛高一支雪糕66元”引熱議后,華潤(rùn)雪花啤酒“不甘示弱”,在5月底推出高端啤酒禮盒,盒內(nèi)兩瓶啤酒總價(jià)999元,順理成章地以令人咋舌的價(jià)格登上話題榜單。2013年來,我國(guó)啤酒銷量和產(chǎn)量逐年下降,讓頭部啤酒企業(yè)開始進(jìn)軍中高端市場(chǎng),如此高價(jià)的超高端市場(chǎng)或許是啤酒企業(yè)破解銷量困局的又一思路。
一瓶啤酒賣500元
顧客評(píng)論莫衷一是
5月24日,華潤(rùn)雪花啤酒在北京觀復(fù)博物館正式上市超高端啤酒品牌“醴”,定價(jià)每盒999元,內(nèi)含999ml啤酒2瓶,另含禮袋酒具等配件,無論酒瓶還是酒杯,都極具設(shè)計(jì)感。商品海報(bào)中詳列了瓶身和禮盒的設(shè)計(jì)理念,除了寫明配料表外,未描述其口感氣味如何。而配料表中也未見稀有原料,這讓“貴”成為這款超高端啤酒最顯著的特征。
目前各大電商平臺(tái)都能找到這款商品,上線不到兩月,淘寶上的月銷量已經(jīng)達(dá)到500+。為數(shù)不多的評(píng)論莫衷一是,有的說“口感不錯(cuò)”“物超所值”,也有的認(rèn)為不值,試圖轉(zhuǎn)賣。而此前有報(bào)道稱,華潤(rùn)雪花啤酒CEO侯孝海曾表示自己并不關(guān)注醴的銷量,“與其關(guān)注賣多少,我更關(guān)注因?yàn)轷返耐茝V,有更多中國(guó)人認(rèn)識(shí)這個(gè)字,會(huì)寫這個(gè)字,理解這個(gè)字背后的含義和文化。這是一件更重要和更有意義的事情”,侯孝海曾這樣說道。
頭部品牌紛紛推出超高端啤酒
青啤的“情懷”曾賣出48萬天價(jià)
按照侯孝海的說法,醴酒賣的更多的是其文化內(nèi)涵,是一種情懷。
無獨(dú)有偶,2020年青島啤酒節(jié)前夕,青島啤酒重磅發(fā)布了一款名為“百年之旅”藝術(shù)釀造新品。作為青島啤酒首支超高端系列,這一瓶815毫升的國(guó)產(chǎn)啤酒,在啤酒節(jié)上拍出48萬元的天價(jià),身價(jià)瞬間超過陳年茅臺(tái)。
如今,青啤“百年之旅”仍以669元每瓶的價(jià)格在線銷售。此外,打出“精釀啤酒”標(biāo)簽的“泰山金酌”也以398元每瓶的價(jià)格在超高端啤酒市場(chǎng)占有一席之地。
所謂超高端,其實(shí)是相對(duì)于高端市場(chǎng)而言的。啤酒本身就屬于物美價(jià)廉的快消品,青啤的奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭,雪花臉譜,百威等每升定價(jià)25元以上,屬于高端市場(chǎng)的“座上賓”。上海財(cái)經(jīng)大學(xué)深度學(xué)習(xí)(大數(shù)據(jù))博士、山東財(cái)經(jīng)大學(xué)電子商務(wù)研究所副所長(zhǎng)王華杰分析稱,近年來,頭部品牌爭(zhēng)先恐后地瞄準(zhǔn)高端啤酒領(lǐng)域,并開始試水“超高端”,暴露出的或許是整個(gè)行業(yè)的隱憂。
啤酒行業(yè)產(chǎn)量“七連降”
*壓力下模仿白酒“走高價(jià)”
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2013-2020年,我國(guó)啤酒產(chǎn)量整體呈下降趨勢(shì),銷量變化也不容樂觀。國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)主要品牌為華潤(rùn)雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒以及嘉士伯,這5大品牌合計(jì)市場(chǎng)份額達(dá)到70%以上。隨著市場(chǎng)被瓜分,銷售額的增長(zhǎng)空間也被壓縮。與此同時(shí),高端系產(chǎn)品對(duì)于*的帶動(dòng)作用也日益顯現(xiàn)。
繼續(xù)以華潤(rùn)為例,根據(jù)公開數(shù)據(jù),2018-2020三年時(shí)間,華潤(rùn)雪花啤酒凈*分別為9.77億元、13.12億元、20.94億元,連年增長(zhǎng)。值得注意的是,2019年華潤(rùn)雪花啤酒銷量約為1143.4萬千升,同比增長(zhǎng)1.3%;而中高檔啤酒銷量增長(zhǎng)8.8%,整體平均銷售價(jià)格同比上漲2.8%。侯孝海更是表示2020年是華潤(rùn)啤酒決戰(zhàn)高端的年,這一年高端及以上啤酒銷量達(dá)146萬千升,較2019年增長(zhǎng)11.1%,凈*大幅上漲59.6%。
高端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型已經(jīng)為企業(yè)的*增長(zhǎng)打開了新局面,超高端或可理解為企業(yè)深耕這一思路的必然結(jié)果。但同時(shí)王華杰也提到,高價(jià)路線的走法在白酒行業(yè)已經(jīng)非常普遍,“這里面的一個(gè)問題在于白酒是保值的,啤酒可以模仿白酒的路線來提升*率,但首先必須打一個(gè)問號(hào)——可不可行?”
配料更多、工藝更繁
這些能為超高端啤酒打開銷路嗎?
高端市場(chǎng)的活力對(duì)企業(yè)而言無疑是一件喜事,但是站在“價(jià)格金字塔尖”的超高端啤酒能否為企業(yè)“喜上添喜”還很難說。對(duì)消費(fèi)者而言,大家最關(guān)心的問題就是“它值不值”?
距離醴發(fā)布已經(jīng)近兩個(gè)月,記者分別走訪了濟(jì)南的大型商超、精品超市和煙酒行,均沒有見到它的身影。線上的宣傳頁顯示這款酒以現(xiàn)代工藝釀制我國(guó)遠(yuǎn)古配方,原料表包括麥芽、有機(jī)黍米、有機(jī)粟米、有機(jī)薏米、蘭州百合、啤酒花。與普通啤酒相比,這個(gè)配料表確實(shí)更“長(zhǎng)”,在工藝上卻未見端倪。
與之相比,青啤“百年之旅”則在發(fā)布時(shí)就明確表示了這款酒貴在哪里——“2年研發(fā)、52輪次測(cè)試釀造實(shí)驗(yàn)、900多輪次專家品評(píng)、126次口味優(yōu)化、琥珀色酒……”能在線下專賣店見到實(shí)物的“泰山金酌”也在直播間這樣描述這款產(chǎn)品:廠內(nèi)總釀酒師,20多年時(shí)間的匠心力作??蛇@些能讓消費(fèi)者為它們買單嗎?答案并不樂觀。
濟(jì)南一家泰山原漿啤酒直營(yíng)店的店主告訴記者,“泰山金酌”在線下有常溫和冰鎮(zhèn)兩種可選擇,與線上同價(jià),在被問及銷量時(shí),店主只說“不好”,不愿過多透漏。
在走訪線下各店的過程中,就會(huì)不會(huì)購(gòu)買超高端啤酒,記者隨機(jī)問了幾位前來買酒的市民,幾位市民的回答如出一轍——不會(huì)!
“白酒的話可以考慮,啤酒保質(zhì)期太短了,收藏瓶子?”
“啤酒工藝擺在那兒,不值當(dāng)?shù)摹!?/p>
“花1000塊太不值,或許它有存在的道理,但我一定不會(huì)買”。
從保質(zhì)期到釀造工藝,市民都對(duì)超高端啤酒投了“反對(duì)票”,王華杰也表示,作為一種工業(yè)化大生產(chǎn)的快消品,又是舶來品,其收藏價(jià)值和文化內(nèi)涵也不免被打折扣。
線下市場(chǎng)難覓蹤影,消費(fèi)者購(gòu)買意愿低,超高端啤酒想要打開銷路可謂阻力重重。
品牌升級(jí)勢(shì)在必行
“走高價(jià)”還得先“接地氣”
不管銷量如何,超高端啤酒再次證實(shí)了市場(chǎng)趨勢(shì)的一些變化。新崛起的消費(fèi)理念,比如綠色、健康,和一些新的消費(fèi)場(chǎng)景,如文化消費(fèi)、虛擬項(xiàng)目消費(fèi)等,讓消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度越來越低,市場(chǎng)的需求越來越多元。王華杰也給記者列舉了幾個(gè)其他的例子:越來越多的人追求“無糖”,選擇更貴的面包、酸奶;文創(chuàng)品牌雨后春筍般地發(fā)展;年輕人在會(huì)員類商品上的花費(fèi)……這些都是消費(fèi)升級(jí)的表現(xiàn),也會(huì)促使著市場(chǎng)上細(xì)分的領(lǐng)域越來越多,超高端啤酒就是領(lǐng)域之一。
“企業(yè)要做品牌升級(jí),”王華杰說道,“你出多貴的啤酒無可厚非,但是值得注意的是品牌的升級(jí)不能一味模仿,也不能劍走偏鋒。在當(dāng)下的時(shí)代,我們更提倡企業(yè)充分利用大數(shù)據(jù)等數(shù)字化的手段真實(shí)地捕捉消費(fèi)需求,或者充分進(jìn)行消費(fèi)者數(shù)字畫像,然后再來做進(jìn)一步的謀篇布局?!?/p>
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