侯孝海表示，雪花啤酒做白酒，肯定不是只賣(mài)白酒，未來(lái)一定也會(huì)投資白酒企業(yè)，建立雪花啤酒的白酒業(yè)務(wù)板塊，這是一定的!

　　“誰(shuí)說(shuō)啤酒沒(méi)有文化?”“誰(shuí)又說(shuō)啤酒都是國(guó)外的好?”5月24日，一款傳承中國(guó)幾千年民族釀酒文化的啤酒在北京亮相。這款無(wú)論是工藝還是包裝等都完全顛覆了人們對(duì)普通啤酒認(rèn)知的產(chǎn)品，就是華潤(rùn)雪花推出的中國(guó)最高端的啤酒——醴。

　　華潤(rùn)雪花啤酒有限公司CEO侯孝海在接受媒體專(zhuān)訪時(shí)直言：“我們絕不做西方品牌的模仿者，中國(guó)啤酒的高端化，應(yīng)該是中國(guó)啤酒品牌的高端化;醴的誕生，也是華潤(rùn)要展示中國(guó)啤酒品牌自信、中國(guó)啤酒文化自信、大國(guó)崛起的自信!

　　更值得注意的是，這場(chǎng)專(zhuān)訪，侯孝海還披露了更多華潤(rùn)雪花品牌戰(zhàn)略2.0版的各種打法，他甚至還透露，華潤(rùn)雪花啤酒將來(lái)會(huì)建立白酒業(yè)務(wù)板塊。值得注意的是，就在近日，華潤(rùn)雪花啤酒已牽手山東景芝酒業(yè)，邁出進(jìn)軍白酒的步。

　　1.兩年考證研發(fā)，中國(guó)最高端啤酒“醴”蓄勢(shì)待發(fā)

　　“‘醴’這個(gè)字，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)相對(duì)陌生。但是，“醴”對(duì)世界酒業(yè)而言，可以說(shuō)意義重大”，發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，因?yàn)椤磅贰笔侨祟?lèi)釀酒歷史上一個(gè)最重要的存在，人類(lèi)最早學(xué)習(xí)自然釀造的谷物酒，就是醴;當(dāng)然她屬于中國(guó)，距今已有一萬(wàn)多年。

　　“華潤(rùn)雪花釀造‘醴’的契機(jī)，最重要的是借助醴來(lái)‘致敬中國(guó)千年釀酒文化’”，華潤(rùn)雪花啤酒CEO侯孝海在發(fā)布會(huì)上講述了這樣一個(gè)故事：還是在2018年，他與宋理事長(zhǎng)參加啤酒行業(yè)的聚會(huì)，當(dāng)時(shí)理事長(zhǎng)指出，中國(guó)白酒傳承文化講得很多，但是中國(guó)啤酒的文化傳承卻講得很少，其實(shí)中國(guó)啤酒的起源是來(lái)自于“醴”。

　　“這對(duì)我的啟發(fā)很大，當(dāng)天晚上我就寫(xiě)了一份文件”，侯孝海說(shuō)：雪花啤酒作為啤酒界的企業(yè)，我們有責(zé)任，有使命，來(lái)發(fā)揚(yáng)中國(guó)啤酒的文化，我們要立志做成一款酒，“醴”，也就是這樣姍姍而來(lái)!

　　“兩年前我們接到這個(gè)任務(wù)時(shí)，當(dāng)時(shí)公司就成了幾個(gè)小組”，華潤(rùn)雪花啤酒首席釀酒師鐘俊輝介紹，大家分頭去挖掘這款產(chǎn)品的歷史文化，從原料到歷史遺址，也拜訪了酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家，到西安等文化遺跡現(xiàn)場(chǎng)走訪，拜訪考古專(zhuān)家，同時(shí)也到景德鎮(zhèn)去了解瓶形設(shè)計(jì)?！拔覀兦捌谧隽撕芏嗟墓ぷ鳎Ｍ言?、工藝及瓶形與這款酒結(jié)合起來(lái)”。

　　“醴的研發(fā)和創(chuàng)意過(guò)程十分繁雜且漫長(zhǎng)，長(zhǎng)達(dá)兩年多時(shí)間”，侯孝海說(shuō)，它不僅僅是要依靠現(xiàn)代工藝、設(shè)備、原料去復(fù)刻古老的釀造技藝和產(chǎn)品風(fēng)格，更需要重新認(rèn)識(shí)和梳理這段遙遠(yuǎn)的釀酒歷史，提煉其中蘊(yùn)藏的千年古法釀造技藝、文化和藝術(shù)價(jià)值。讓古老之醴，展現(xiàn)時(shí)代新芳。醴之香味，彰顯酒之芬芳，酒之醇厚。酒瓶與酒器，彰顯古韻，也不失現(xiàn)代藝術(shù)。

　　2.簽約馬未都，僅通過(guò)小程序線上銷(xiāo)售

　　身兼特殊使命的“醴”到底是一款怎樣的啤酒呢?先看圖：

　　發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，每位到場(chǎng)的嘉賓面前都有一個(gè)小盒子，里面擺放著麥芽、有機(jī)粟米、有機(jī)黍米、有機(jī)薏米，甚至還有蘭州百合等各種作物。而這些都是“醴”的原料。

　　鐘俊輝介紹，醴的酒體微渾濁，有光澤，允許有肉眼可見(jiàn)的微細(xì)懸浮物和沉淀物，琥珀色，泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯;而且麥芽香明顯，酒體強(qiáng)烈，醇厚飽滿，口味悠久。原麥汁濃度是18.8%，酒精度大于等于8，并且做到了兩年的保質(zhì)期。

　　與醴相匹配的還有專(zhuān)用的酒杯，其極具文化感的瓶身設(shè)計(jì)，低調(diào)中盡顯尊貴，取自新石器時(shí)代仰韶文化中的“雙耳鯢魚(yú)紋瓶”為基本瓶型，表面雕刻有寓意美好并且有趣的水紋、折紋等紋飾，打造中國(guó)古典藝術(shù)的融合。

　　在宋書(shū)玉看來(lái)，華潤(rùn)雪花啤酒通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，技術(shù)攻關(guān)，生產(chǎn)實(shí)踐，讓古老的 “醴”重獲了新生;讓這個(gè)沉寂了幾千多年的酒文化瑰寶再次呈現(xiàn)在消費(fèi)者的面前。

　　當(dāng)天，華潤(rùn)雪花還官宣：知名作家、文化學(xué)者馬未都成為醴的文化大使，而選擇馬未都創(chuàng)辦的中國(guó)家私人博物館——觀復(fù)博物館作為發(fā)布會(huì)的地點(diǎn)，其打造中國(guó)文化啤酒的用心可見(jiàn)一斑。

　　據(jù)了解，醴的銷(xiāo)售也是別具一格，每瓶999毫升，兩瓶禮盒裝起售，價(jià)格999元。“產(chǎn)能也是有限的，今年也就4萬(wàn)套”，侯孝海很有信心地說(shuō)：這是目前中國(guó)啤酒立價(jià)值感最高、價(jià)格最貴的啤酒，我們稱(chēng)之為“啤酒”。

　　醴的銷(xiāo)售渠道也很特別，目前僅通過(guò)華潤(rùn)雪花的“禮以醴成”小程序才能購(gòu)買(mǎi)。侯孝海表示，醴承載的是文化，禮以醴成，華潤(rùn)雪花是要做一款有歷史文化的酒，有價(jià)值的啤酒，所以一切都要慢慢來(lái)，只有慢火才能成就大器，不著急!

　　在侯孝海看來(lái)，啤酒作為禮儀、禮節(jié)的屬性很弱，因此“醴”同時(shí)還承載另一個(gè)使命，那就是要打破這兩個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，除了豐富高端宴請(qǐng)的酒類(lèi)選擇，同時(shí)也是高檔禮贈(zèng)的優(yōu)選。

　　“醴能賣(mài)多少不是我們的目的”，侯孝海還說(shuō)到，我們不需要關(guān)心它的銷(xiāo)售額有多少，有文化的東西是不能太商業(yè)化的，所以醴不打折、不促銷(xiāo)。

　　“愛(ài)買(mǎi)不買(mǎi)，愛(ài)送不送”，侯孝海很牛氣地說(shuō)：“有很多人說(shuō)不認(rèn)識(shí)‘醴’這個(gè)字，我想你現(xiàn)在認(rèn)識(shí)了這個(gè)字，了解了這個(gè)字背后的文化底蘊(yùn)，這就是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的貢獻(xiàn)”。

　　3.重申雪花高端化，絕不做西方模仿者

　　據(jù)了解，2020年是中國(guó)啤酒巨頭華潤(rùn)雪花啤酒決戰(zhàn)高端的開(kāi)局之年，面對(duì)突如其來(lái)的疫情，華潤(rùn)雪花啤酒卻逆勢(shì)上揚(yáng)，創(chuàng)下歷史業(yè)績(jī)，其營(yíng)業(yè)額314.48億元，股東應(yīng)占綜合溢利上升59.6%至人民幣20.94億元，未計(jì)利息及稅項(xiàng)前盈利上升42.3%至人民幣30.79億元。

　　“華潤(rùn)雪花的品牌重塑戰(zhàn)略基本結(jié)束完成，中國(guó)品牌和國(guó)際品牌的雙組合，4+4產(chǎn)品組合群的逐步落地(即由勇闖天涯superX、馬爾斯綠、匠心營(yíng)造、臉譜系列組成的四大中國(guó)品牌,以及喜力、蘇爾等組成的四大國(guó)際品牌)，每個(gè)產(chǎn)品都有自己品牌形象與內(nèi)涵、消費(fèi)人群、適銷(xiāo)場(chǎng)所，每個(gè)場(chǎng)景基本都已完成”，對(duì)于高端化戰(zhàn)略，侯孝海5月24日這樣表示。

　　而此時(shí)，華潤(rùn)雪花啤酒在高端化再出扛鼎之作，推出“啤酒”——醴，盡管侯孝海認(rèn)為目的不在銷(xiāo)售，但是醴的推出，其更深層次的意義則是，醴代表了中國(guó)啤酒高端化已走向另一個(gè)新的。

　　“過(guò)去消費(fèi)者可能會(huì)認(rèn)為，西方的啤酒才是高端的，有人甚至很淺薄地認(rèn)為，華潤(rùn)雪花啤酒收購(gòu)喜力，就是希望喜力承擔(dān)雪花啤酒高端化的主要任務(wù)，這種認(rèn)知錯(cuò)得太離譜”，侯孝海當(dāng)天也直接駁斥坊間的一些言論表示， “中國(guó)啤酒的高端化，一定是中國(guó)啤酒品牌的高端化，然后才是國(guó)際品牌的高端化;中國(guó)的崛起與中國(guó)文化的崛起，其次才是兼容并蓄的全球化地發(fā)展，帶來(lái)全球品牌的機(jī)會(huì)。”

　　“作為行業(yè)頭部企業(yè)，雪花啤酒要行業(yè)的方向”，侯孝海說(shuō)：“我們不做西方品牌的模仿者，我們是做西方品牌完整的引入者，中國(guó)品牌與國(guó)際品牌雙品牌的國(guó)際化，才是中國(guó)啤酒高端化未來(lái)。

　　“全球化品牌在中國(guó)的高端化發(fā)展已經(jīng)放緩”，侯孝海很有底氣地表示：“誰(shuí)說(shuō)啤酒都是國(guó)外的好?我們中國(guó)的啤酒也會(huì)更好!誰(shuí)說(shuō)啤酒沒(méi)有文化，我們就能展示中國(guó)啤酒的歷史文化自信，中國(guó)啤酒品牌的自信，大國(guó)崛起的自信”!

　　的確，在雪花所有的產(chǎn)品上，侯孝海都不希望有太多的舶來(lái)文化與舶來(lái)的東西，如果說(shuō)雪花旗下的匠心營(yíng)造、臉譜、“醴”等產(chǎn)品代表了中國(guó)幾千年的文化;那么勇闖天涯superX等其他產(chǎn)品則代表了現(xiàn)代的中國(guó)。

　　侯孝海還以數(shù)字證明，在雪花啤酒的4+4陣營(yíng)中，盡管?chē)?guó)際品牌增長(zhǎng)也不錯(cuò)，但是同樣高端化產(chǎn)品中，增長(zhǎng)最快的還是中國(guó)品牌，這也更加印證中國(guó)品牌高端化越來(lái)越加速，“中國(guó)更有自信了，因?yàn)槲覀兇_實(shí)不差”!

　　4.劇透2.0版品牌動(dòng)作，還將投資白酒等更多品類(lèi)

　　按照侯孝海的規(guī)劃，目前華潤(rùn)雪花啤酒大部分品牌重塑工作已經(jīng)結(jié)束。

　　“未來(lái)雪花品牌要升級(jí)到2.0版”，侯孝海表示，主要工作是“優(yōu)化”，做一些適度調(diào)整。譬如會(huì)提升現(xiàn)有的品牌，包括賦予勇闖天涯、純生等更多的價(jià)值;同時(shí)對(duì)目前的4+4品牌傳播與產(chǎn)品打造要更加活躍，更加體現(xiàn)它的價(jià)值和形象，同時(shí)馬爾斯綠、Super X 勇闖天涯，也很快官宣明星代言。

　　與此同時(shí)，侯孝海還透露，華潤(rùn)雪花啤酒還會(huì)豐富品牌產(chǎn)品，一個(gè)方向就是比如需要有二代產(chǎn)品，需要有精釀的酒，還需要有蘋(píng)果酒、蘇打酒與其他的酒類(lèi)。

　　“另一個(gè)方向就是，我們還會(huì)發(fā)展可能是超越低酒精群譜的中高酒精的品類(lèi)，包括葡萄酒，更包括白酒，甚至威士忌，我們都在持續(xù)的研究、跟蹤，甚至我們也在積極準(zhǔn)備布局”，侯孝海說(shuō)，通過(guò)3-5年的布局，華潤(rùn)雪花會(huì)建立中高酒精組合群。

　　胡說(shuō)有理也注意到，從啤酒跨越到白酒，雪花啤酒其實(shí)已經(jīng)走出了步。就在前不久，山東景芝酒業(yè)大股東安丘眾人興酒商貿(mào)合伙企業(yè)，向華潤(rùn)啤酒出質(zhì)了其所持有的5300萬(wàn)股景芝酒業(yè)全部股權(quán)，占到景芝酒業(yè)總股本的46.79%。

　　對(duì)此，侯孝海表示，目前雙方主要是銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)上層面上的合作，可以實(shí)現(xiàn)雙方渠道網(wǎng)絡(luò)和品牌營(yíng)銷(xiāo)的雙賦能，至于未來(lái)資本層面是否有合作，目前還需要進(jìn)一步探討，“但雪花啤酒做白酒，肯定不是只賣(mài)白酒，未來(lái)一定也會(huì)投資白酒企業(yè)，建立雪花啤酒的白酒業(yè)務(wù)板塊，這是一定的”!