貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷，貴州省白酒專家顧問會秘書長方長仲，中國酒業(yè)協(xié)會國家特邀評委、比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽國際評委吳天祥，貴州大學(xué)釀酒工程學(xué)院教授黃永光，貴州省首屆釀酒大師、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家會副主任李其書，中國食品協(xié)會國家白酒評委、中國醬香酒釀酒大師蔡天虹，國家一級品酒師、研究員孟望霓，貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所吳廣黔，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院釀酒專業(yè)帶頭人沈暉十位專家對碧春酒進(jìn)行了專業(yè)品鑒。
碧春酒作為貴州老品牌之一，在醬酒深度調(diào)整的當(dāng)下，以品鑒會為切入點，以品質(zhì)為基點，開啟品牌化征程，釋放出怎樣的行業(yè)信號?
趨同而不失本性
云酒頭條(微信號：云酒頭條)現(xiàn)場了解到，專家組一共品鑒了碧春酒業(yè)提供的10款醬酒產(chǎn)品，從品鑒的數(shù)量也反映出企業(yè)具備較強(qiáng)的產(chǎn)儲能力。
碧春酒業(yè)方面表示，酒廠數(shù)十載不間斷釀酒，現(xiàn)在廠里已儲備不少幾十年的老酒，“這些老酒就是要給消費者體驗的，我們愿意把誠意做足，把老酒加足，給酒商提供好的產(chǎn)品、給消費者提供好喝的酒?！?/p>
談及舉辦這場鑒評會的原因，碧春酒業(yè)方面表示，目的是要讓專家們?yōu)榫粕贪殃P(guān)，為消費者把關(guān)，也希望新品能夠得到專業(yè)指導(dǎo)，以便更好發(fā)揮長處和尋找改進(jìn)方向。
▲呂云懷
呂云懷表示，碧春酒廠是貴州的老品牌，一直以來堅守傳統(tǒng)工藝，釀造高品質(zhì)大曲坤沙醬酒。這次鑒評會的舉行，碧春酒廠再次向世人展現(xiàn)了貴州老酒廠、老品牌的風(fēng)采，希望更多消費者喜歡碧春老酒。
活動上，專家組分別以質(zhì)量差、聞香、品味以及風(fēng)格典型為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過數(shù)小時的耐心、細(xì)致品鑒，并對十款酒體進(jìn)行了專業(yè)點評。最后，專家組將十款產(chǎn)品歸納為四個系列：N10、N30、N拾五、N五拾，且對每個系列都給予相應(yīng)的評語。
▲黃平
黃平表示，十款碧春醬酒酒體風(fēng)格特征具有典型性，香氣好、口感好。其中大曲醬香酒體具有“微黃透明、醬香突出、陳香優(yōu)雅、口味醇厚、回味悠長、空杯留香持久”等特點，符合大曲醬香的典型風(fēng)格。
值得注意的是，專家組不僅肯定了十款酒的大曲醬香風(fēng)格，同時還表示，一些產(chǎn)品具有碧春酒獨有的風(fēng)格特點，不失自身特色，在市場競爭中具備差異化優(yōu)勢、口感優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢。
碧春是誰?
在繁多的醬酒品牌中，碧春酒不屬于最熱的一類，但一定屬于最有特點的一派，這從它別具一格的品牌名稱也可見一斑。
作為貴州曾經(jīng)的“三春四窖”之一，碧春酒業(yè)在數(shù)十年前就受到了貴州人民的喜愛，其優(yōu)越的品質(zhì)和品牌也得到了行業(yè)專家、全國消費者的認(rèn)可。
碧春酒業(yè)成立于1969年，2021年獲得“貴州老字號”榮譽稱號，庫存老酒1500余噸。碧春酒具有酒體微黃、口感好、不上頭、香氣可人、回味悠長等特點，尤其在香味上具有與眾不同的感覺。
如今，碧春酒業(yè)在資本的加持下，成功進(jìn)行了改制，團(tuán)隊力量也得到了進(jìn)一步充實。依托其老酒廠、儲藏老酒和老品牌底蘊等有形資產(chǎn)和無形資產(chǎn)，碧春酒業(yè)也提出了復(fù)興名酒地位的企業(yè)愿景，以及建立了相匹配的發(fā)展規(guī)劃。
碧春酒業(yè)方面表示，資方入駐之后，將在三方面展開布局，一是重啟碧春品牌，助力老品牌復(fù)興;二是在茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建立碧春酒莊;三是在赤水建設(shè)占地1500余畝的高品質(zhì)大曲醬香釀酒基地。
貴州老字號復(fù)興
碧春已找對路子?
就在近期，有資方斥資3億完成了對碧春的收購。資方未來將重啟碧春品牌，助力老品牌復(fù)興，在茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建立碧春酒莊，并在赤水市建設(shè)占地1500余畝的高品質(zhì)醬香釀酒基地。
貴州省酒文化研究協(xié)會會長梁正表示，碧春酒作為貴州具有相當(dāng)?shù)匚缓蜌v史傳統(tǒng)的一個老文化品牌，能夠得到新的團(tuán)隊、新的資本的加持，以高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)來打造未來發(fā)展規(guī)劃，符合貴州省對貴州酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求指示。
▲梁正
“研究會也將與行業(yè)專家一起，幫助碧春更好地發(fā)展，希望碧春能在新的團(tuán)隊和伙伴的帶領(lǐng)下，重新找回昔日的輝煌，期待碧春能夠做得更好，成為貴州酒業(yè)新興文化品牌的一個新生力量?！绷赫硎?。
“做酒的底層邏輯是將品質(zhì)和規(guī)模做起來，頂層邏輯是把品牌做起來，貴州老品牌是寶貴的遺產(chǎn)，它們在80年代風(fēng)靡過全國，擁有良好的品牌資產(chǎn)和品牌積淀，并正在從沒落的貴族演變?yōu)楹廊A的品牌?！?/p>
云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人、資深醬酒專家權(quán)圖認(rèn)為，老八大名酒+醬香+大資本+操盤團(tuán)隊是貴州老品牌復(fù)興行之有效的商業(yè)模型之一。
關(guān)于這一觀點，也在貴州珍酒、貴州安酒、貴州醇、勻酒等貴州老品牌身上得到了驗證。
可以預(yù)見的是，在既有品牌和品類優(yōu)勢上，解決了資本和團(tuán)隊問題的碧春酒業(yè)，復(fù)蘇在望。
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