以蘇魯豫皖四省為核心的黃淮流域，孕育了中華民族早期多元的文化。這一片地域，有著相近的地緣特色、自然條件和交連的歷史進(jìn)程、文化基因。

　　酒在黃淮，是為正脈，長久地展示了美美與共的特質(zhì)。

　　與此同時(shí)，當(dāng)眾多的黃淮產(chǎn)區(qū)酒企匯聚一堂，又把各具特色體現(xiàn)得淋漓盡致。如同各路文明燦若繁星，黃淮白酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格、香型也是中國白酒版圖中豐富的。

　　在這種合與分都如此極致的大背景下，如何找到黃淮產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，如何創(chuàng)新發(fā)揮企業(yè)個(gè)性，這場峰會(huì)后，或許已有答案。

　　為此，好酒地理局梳理峰會(huì)期間部分嘉賓發(fā)言內(nèi)容，以期厘清黃淮產(chǎn)區(qū)當(dāng)前及未來的發(fā)展脈絡(luò)。

　　01黃淮白酒產(chǎn)區(qū)正處在怎樣的發(fā)展階段？

　　黃河流域是歷史悠久的傳統(tǒng)白酒產(chǎn)區(qū)，無論從經(jīng)濟(jì)效益、技術(shù)水平和創(chuàng)新能力上看，黃淮產(chǎn)區(qū)都占據(jù)了中國白酒的半壁江山。四省規(guī)模以上的企業(yè)一共有176家，約占全國總量的18%，實(shí)現(xiàn)的主營業(yè)務(wù)收入和白酒產(chǎn)量的比值也大體上占全國的18%左右。

　　另外，黃淮產(chǎn)區(qū)有國家名酒企業(yè)5家，國家優(yōu)質(zhì)酒企業(yè)7家，白酒上市公司6家。同時(shí)有比較雄厚的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的釀造基礎(chǔ)，有較為完備的科研技術(shù)力量，有較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新能力。

　　近年來，黃淮產(chǎn)區(qū)的白酒企業(yè)在改進(jìn)提高釀酒工藝、創(chuàng)新風(fēng)格特色方面，一直走在全國白酒行業(yè)的前列。

　　但是與川黔地區(qū)白酒核心產(chǎn)區(qū)相比，黃淮流域的白酒產(chǎn)業(yè)仍然存在著發(fā)展不協(xié)調(diào)、不均衡，我們的全國性品牌還是比較少，品牌的拉力還是不夠強(qiáng)大，產(chǎn)品的黏性也不夠強(qiáng)，平均單價(jià)也比較低，部分地區(qū)的發(fā)展較為遲緩，這是黃淮產(chǎn)區(qū)目前面臨的一個(gè)基本態(tài)勢，需要我們在未來的十年當(dāng)中去研究和解決。

　　自然共生的靈動(dòng)是黃淮名酒的地域特產(chǎn)。黃淮名酒地處南北交界處，擁有獨(dú)特的氣侯和地理環(huán)境，是釀造美酒的天然寶地。

　　歷史人文的脈動(dòng)是黃淮名酒的寶貴遺產(chǎn)。黃淮是美酒的發(fā)源地，古往今來杜康造酒、儀狄造酒等等在這片沃土上綿延流長，猶如鑲嵌在中國白酒版圖中一顆顆璀璨的明珠。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展的律動(dòng)是黃淮名酒的豐厚家產(chǎn)。豫蘇魯皖四省的白酒產(chǎn)量長期位列前茅，我們的總產(chǎn)量占全國白酒產(chǎn)量接近五分之一，形成了多元發(fā)展、多極并存、多方競存的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

　　消費(fèi)潛力的推動(dòng)是黃淮名酒的長期資產(chǎn)。這里是一個(gè)蘊(yùn)藏著無限機(jī)遇的消費(fèi)市場，擁有3.4億人口的黃淮名酒核心產(chǎn)區(qū)，也是中國的白酒消費(fèi)區(qū)域市場。

　　立足這些優(yōu)勢，既要辯證看待黃淮在產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略上有時(shí)間差，在產(chǎn)區(qū)規(guī)模上有高度差，在產(chǎn)區(qū)概念上有認(rèn)知差，更要堅(jiān)定信心、迎頭趕上。

　　一是百花齊放，眾香芬芳。黃淮名酒帶是中國儒家、道家文化的發(fā)祥地，和而不同、兼容并蓄是這一區(qū)域的重要特征。黃淮流域白酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)攜手共進(jìn)，多種香型、品類并存，百花齊放，百家爭鳴，如洋河的綿柔、古井的淡雅、國井的清雅、仰韶的陶融，充分體現(xiàn)了黃淮流域“融合共生”的地域特點(diǎn)和魅力。

　　二是產(chǎn)業(yè)規(guī)模提升，白酒產(chǎn)業(yè)集群化。當(dāng)前，我國白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷提升，行業(yè)競爭加劇，呈現(xiàn)出從“抱團(tuán)取暖”到“競合發(fā)展”，從“產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)”到“鞏固提升原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展”趨勢。

　　三是向優(yōu)勢品牌集中，迎來戰(zhàn)略機(jī)遇。從白酒行業(yè)看，增長是長期性趨勢，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性繁榮加快演進(jìn)，形成了加速向優(yōu)勢品牌、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的趨勢。

　　隨著國家政策機(jī)遇，消費(fèi)逐步恢復(fù)，黃淮白酒產(chǎn)區(qū)正迎來新一輪戰(zhàn)略機(jī)遇。

　　02黃淮產(chǎn)區(qū)企業(yè)如何守正創(chuàng)新？

　　數(shù)千年來，黃河流域深受美酒的浸潤和滋養(yǎng)，處處飄逸著美酒醉人的芳香，成為中國燦爛酒文化的杰出代表，這是文化之正。

　　得天獨(dú)厚的條件和濕潤的氣候，賦予了黃淮流域釀造好酒的天然基因，這是品質(zhì)之正。

　　黃淮釀酒人對白酒發(fā)展永不停歇的追求，是對中國農(nóng)耕智慧的守望，亦是對中華民族數(shù)千年智慧文明的傳承，這是技藝之正。

　　如何守文化之正、品質(zhì)之正、技藝之正，在創(chuàng)新中傳承，在傳承中創(chuàng)新，是我們黃淮四省推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必答題。

　　國井向黃河發(fā)力，叫響“萬里黃河成就一瓶好酒”做好“五篇黃河文章”。一是黃河水土文章，二是黃河糧食文章，三是黃河大曲文章，四是黃河文化篇章，五是江河白酒品牌共同提升的文章。

　　向傳統(tǒng)工藝發(fā)力，喚醒《齊民要術(shù)》釀造工藝；向科技創(chuàng)新發(fā)力，推進(jìn)香型融合，創(chuàng)立“國井國香”標(biāo)準(zhǔn)體系；注重企業(yè)人才的接續(xù)培養(yǎng)，厚植“大師”培育的沃土。

　　河流交匯之處必有神奇。作為中國白酒重要板塊，黃淮名酒帶把創(chuàng)新作為驅(qū)動(dòng)力，呈現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢。

　　今世緣酒業(yè)也在創(chuàng)新中發(fā)展進(jìn)步，取得了行業(yè)的一些創(chuàng)新成果。一是創(chuàng)新智能化釀造，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)數(shù)字化；二是創(chuàng)造白酒新品類，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化；三是創(chuàng)立數(shù)字化平臺，實(shí)現(xiàn)管理精細(xì)化；四是創(chuàng)建營銷新體系，實(shí)現(xiàn)組織扁平化。

　　消費(fèi)者選擇產(chǎn)品就要守品質(zhì)之正，守品牌之正。品牌除了企業(yè)的形象、產(chǎn)品品質(zhì)，還有關(guān)于文化的塑造，我們作為地方的企業(yè)怎么說好區(qū)域文化、講好企業(yè)文化，并且與時(shí)代的脈搏相一致？我想這是做品牌的要重點(diǎn)考慮的問題。

　　然后是創(chuàng)品類之新，金種子馥合香這個(gè)新品類本身就是一個(gè)創(chuàng)新。我們在營銷層面也嘗試了一些新的思路和想法。我們在思考今后的年輕人、90后、00后，他們想要什么樣的白酒表達(dá)？他們想要什么樣的白酒形象？

　　管理變革的創(chuàng)新，為我們進(jìn)行市場化運(yùn)作和管理奠定了基礎(chǔ)，包括一些管理變革，比如我們把組織層面變得更加扁平化，效率更高。

　　“守正創(chuàng)新”其實(shí)我理解是創(chuàng)新應(yīng)變，企業(yè)在經(jīng)營和發(fā)展過程當(dāng)中，所有的創(chuàng)新一定是基于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)發(fā)展所帶來的行業(yè)發(fā)展下的變化。

　　寶豐自2013年開始，從營銷端到生產(chǎn)端，都是在不遺余力地進(jìn)行探索。寶豐從2015年開始在傳統(tǒng)大曲釀造工藝的基礎(chǔ)上，博眾家之長，吸取了一些濃香、醬香工藝上的優(yōu)勢，融合到整個(gè)清香型大曲釀造的過程當(dāng)中。

　　然后是文化創(chuàng)新。因?yàn)橹袊拙撇蝗睔v史，但是文化的創(chuàng)新一定是基于老事新做，當(dāng)然它的前提是基于消費(fèi)者，消費(fèi)變化這幾年尤為突出，所以白酒的文化傳導(dǎo)也在面臨一個(gè)新的方式問題。

　　我們做了兩個(gè)方面的創(chuàng)新。一是香型創(chuàng)新，從2000年于橋大師指導(dǎo)我們，做了一個(gè)融合四種香型，融合多種工藝一起的馥合香型白酒。在此基礎(chǔ)之上，我們又不斷精進(jìn)和改良，馥合香已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了很好的反饋。

　　另外一個(gè)就是科技的創(chuàng)新。白酒是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，招工比較困難，但是通過行業(yè)內(nèi)的走訪和思索，瀘州老窖、今世緣給我們開拓了思路，所以我們想在于老傳承給我們的新工藝基礎(chǔ)上，思考如何實(shí)現(xiàn)科技賦能。所以我們研制了全國一體化、智能化釀酒設(shè)備。

　　我覺得守正和創(chuàng)新也是一個(gè)相對辯證統(tǒng)一的整體。作為一個(gè)傳統(tǒng)的快銷品行業(yè)，不管怎么樣還是先把基礎(chǔ)的試錯(cuò)工作做好，才能夠得出酒業(yè)的釀造和銷售的宏大相對論。

　　我們得守文化的正，來創(chuàng)品牌的新。守風(fēng)味的正，創(chuàng)特色的新。守長期主義的正，創(chuàng)快速突破的新。守渠道為王的正，創(chuàng)雙向互補(bǔ)的新。守地面擴(kuò)張的正，來創(chuàng)元宇宙深海的新。

　　03如何實(shí)現(xiàn)黃淮產(chǎn)區(qū)發(fā)展之“融”？

　　“融”不僅是黃淮流域的特征，還傳遞著中國白酒的智慧，釀好一瓶酒，要融合天時(shí)、地利、人和，追求的是白酒的平衡之美、協(xié)調(diào)之美、圓融之美。

　　融合“活化”文化，強(qiáng)化品質(zhì)表達(dá)，鞏固產(chǎn)業(yè)之本。

　　中國白酒本質(zhì)上就是一種文化。文化自信和文化表達(dá)，共同構(gòu)成了白酒的品質(zhì)表達(dá)。因此，強(qiáng)質(zhì)固本要“守文化之正，創(chuàng)時(shí)代之新”。

　　名酒之所以是名酒，除了品質(zhì)的，更多的是歷史的積淀。

　　像洋河產(chǎn)品融合運(yùn)河文化、非遺文化，仰韶產(chǎn)品融合黃河文化、仰韶文化、中原文化，體現(xiàn)出了與文化同頻共振，融古今之工藝，融中西之美學(xué)，融會(huì)貫通多元文化，使得傳統(tǒng)文化綻放現(xiàn)代光彩，傳遞中國白酒的文化基因，推動(dòng)白酒行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

　　融合產(chǎn)業(yè)鏈條，強(qiáng)化品質(zhì)支撐，筑穩(wěn)產(chǎn)業(yè)之基。

　　中國白酒是長周期產(chǎn)業(yè)，具有良好的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，它貫穿農(nóng)業(yè)、制造業(yè)和服務(wù)業(yè)，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合。因此，強(qiáng)質(zhì)固本要“鏈上發(fā)力，集群發(fā)展”。一個(gè)白酒品牌的誕生、發(fā)展與壯大，需要有完整的產(chǎn)業(yè)鏈作支撐。

　　融合品牌營銷，強(qiáng)化品質(zhì)消費(fèi)，提振產(chǎn)業(yè)之勢。

　　在品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，品牌塑造成為行業(yè)價(jià)值提升的重要路徑，為此，強(qiáng)質(zhì)固本要“品牌聚勢，營銷破局”。

　　當(dāng)前，白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，產(chǎn)業(yè)格局開始發(fā)生深刻變化，如何以用戶為核心，探索全域時(shí)代下白酒營銷的新模式，是品牌謀求增長的必經(jīng)之路。營銷的本質(zhì)，是為了創(chuàng)造品牌記憶點(diǎn)，基于此與用戶產(chǎn)生品牌共鳴，聚合人群關(guān)注度，這就需要融合全營銷渠道，實(shí)現(xiàn)品牌破局煥新。

　　融合技術(shù)創(chuàng)新，強(qiáng)化品質(zhì)提升，開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)未來。

　　縱觀我國白酒的發(fā)展歷程，可以發(fā)現(xiàn)，這是一部傳承創(chuàng)新的奮進(jìn)史，走的是一條傳統(tǒng)技術(shù)與科技創(chuàng)新碰撞融合的發(fā)展道路。因此，強(qiáng)質(zhì)固本要“科技賦能，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”。

　　將黃淮流域白酒產(chǎn)區(qū)的重點(diǎn)酒企集聚起來，將加倍放大酒業(yè)的發(fā)展活力，為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供黃淮產(chǎn)區(qū)名酒模式，貢獻(xiàn)黃淮白酒產(chǎn)區(qū)的名酒力量。

　　04對黃淮產(chǎn)區(qū)發(fā)展的建議

　　大家為了出好酒，為了夯實(shí)產(chǎn)品的創(chuàng)新能力和研發(fā)基礎(chǔ)，都在不惜拼產(chǎn)能。今天中國人喝酒的總量并沒有顯著增加，但是喝酒的水平越來越高，喝酒的質(zhì)量越來越好，喝酒的風(fēng)味越來越突出，我們將迎來一個(gè)好酒的時(shí)代和美酒的時(shí)代。

　　在夯實(shí)基礎(chǔ)產(chǎn)能的同時(shí)，我們要進(jìn)一步加強(qiáng)培育人才隊(duì)伍，目前豫蘇魯皖有現(xiàn)有的中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的白酒國家評委135人，白酒工藝大師和評酒大師43人，一些名優(yōu)酒企業(yè)建立省級企業(yè)技術(shù)中心、科技質(zhì)量研究院、院士工作站等高水平、常態(tài)化的科研創(chuàng)新機(jī)構(gòu)。

　　2012年，在蘇州全國白酒評委年會(huì)，在全國選送的100多個(gè)新產(chǎn)品當(dāng)中，創(chuàng)新風(fēng)格的產(chǎn)品占了大概5%左右。十年后，我們最近一次全國白酒評委會(huì)，創(chuàng)新風(fēng)格產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到了30%以上，而非常值得欣慰的是這30%的比例當(dāng)中的50%，就是一半以上創(chuàng)新風(fēng)格產(chǎn)品是黃淮產(chǎn)區(qū)的白酒企業(yè)創(chuàng)造的。

　　這幾年我們看到在市場上表現(xiàn)突出的一些新風(fēng)格產(chǎn)品，大多數(shù)來自于我們黃淮產(chǎn)區(qū)。

　　我們在工藝創(chuàng)新基礎(chǔ)上必然要帶動(dòng)風(fēng)格創(chuàng)新，我認(rèn)為風(fēng)格創(chuàng)新是黃淮產(chǎn)區(qū)將來的一條重要發(fā)展方向。

　　以合作共贏的平臺意識，為黃淮名酒的發(fā)展“拓體量”。

　　做大產(chǎn)區(qū)的規(guī)模，未來行業(yè)的競爭一定是以名酒為核心的產(chǎn)區(qū)之爭，唯有打造地域藩籬和省域邊界，破除地域界限，做到河與河相通，水與水相連，形成大河有水小河滿的融合態(tài)勢，推動(dòng)黃淮名酒品牌朝著全球化品牌、世界性品牌邁進(jìn)。

　　以精益求精的精品意識為黃淮名酒的發(fā)展“壯體格”。

　　我們既要堅(jiān)定黃淮有好酒的產(chǎn)區(qū)自信，好山好水出好酒，造就了黃淮產(chǎn)區(qū)白酒品類的多樣化，蘇酒的綿柔，徽酒的淡雅，魯酒的清雅，豫酒的陶融，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)產(chǎn)區(qū)多個(gè)特色的全面開花。

　　我們要強(qiáng)化黃淮出好酒的地理帶，在發(fā)展上集中方向、集中火力，著力把擅長打造為特長，把優(yōu)點(diǎn)打造為特點(diǎn)，每個(gè)黃淮酒企應(yīng)該做最擅長的獨(dú)特香型和品類，把品質(zhì)做到，做成知識產(chǎn)權(quán)、做成核心競爭力。

　　以不進(jìn)則退的發(fā)展意識為黃淮名酒的發(fā)展“健體魄”。

　　黃淮名酒帶是我們共同生長的家園，既要形成合力，深入傳播黃淮產(chǎn)區(qū)酒文化特色，更要共同塑造良好的產(chǎn)區(qū)形象。

　　應(yīng)深挖歷史文化，黃淮是中國無儒家、道家文化的發(fā)源地，和而不同、兼容并蓄的白酒文化源遠(yuǎn)流長，應(yīng)充分把產(chǎn)品研發(fā)與黃淮地區(qū)酒文化有機(jī)融合，讓黃淮名酒獨(dú)有的文化理念和獨(dú)特的品類風(fēng)格結(jié)合。

　　以只爭朝夕的創(chuàng)新意識為黃淮名酒的發(fā)展“強(qiáng)體能”。

　　應(yīng)堅(jiān)持多元化、多業(yè)態(tài)創(chuàng)新，厚植產(chǎn)業(yè)形態(tài)，才能收獲枝繁葉茂的產(chǎn)業(yè)之林，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造新機(jī)遇，結(jié)合產(chǎn)區(qū)生態(tài)優(yōu)勢、品質(zhì)特色，延伸出生態(tài)、歷史、民俗、文創(chuàng)等具有獨(dú)特性、差異性表達(dá)。

　　創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)的主體和靈魂，我想黃淮名酒的創(chuàng)新能力是強(qiáng)的，歷史文化的家底是豐厚的，我們四個(gè)省的消費(fèi)者群體又是多的。

　　如果我們聯(lián)起手來把本區(qū)域的市場供應(yīng)，把本區(qū)域的消費(fèi)者引導(dǎo)好，把企業(yè)的社會(huì)責(zé)任做好，按照高質(zhì)量發(fā)展的新理念構(gòu)建新發(fā)展格局，為中國式現(xiàn)代化建設(shè)做出我們的貢獻(xiàn)，黃淮核心產(chǎn)區(qū)的未來是十分光明的。