3月1日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會與中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的第三屆“中國釀酒大師”頒證大會在北京舉行，會上公開表彰決定41位行業(yè)資深專家當(dāng)選“中國釀酒大師”，其中，瀘州老窖集團(tuán)及股份公司?董事長劉淼與瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、首席質(zhì)量官何誠兩人入選。至此，三屆評選，瀘州老窖共有5位中國釀酒大師，品質(zhì)硬實力可見一斑。
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三大使命，品質(zhì)主義的底色是匠人精神
“中國釀酒大師”評選由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會共同舉行，2006年和2011年開展了兩屆，這兩屆評選共選出了“中國釀酒大師”75位，其中來自瀘州老窖的“中國釀酒大師”獲得者共計3位，分別為張良、沈才洪、張宿義。加上此次評選，瀘州老窖共計有5位大師獲此殊榮，居行業(yè)地位。
據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年1-12月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5427.47萬千升，同比增長0.83%；釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計完成產(chǎn)品銷售收入9508.98億元，與上年同期相比增長9.11%；累計實現(xiàn)*總額2491.48億元，與上年同期相比增長27.38%。在這樣一個萬億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)形態(tài)下，在職中國釀酒大師（白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、果露酒等各個酒種）加起來共60多位，可見其含金量。
一個企業(yè)實現(xiàn)三屆5位，這本身就是瀘州老窖品質(zhì)技術(shù)實力的一種象征，同時更體現(xiàn)出瀘州老窖釀制技藝技術(shù)層面的不間斷傳承。作為第三屆中國釀酒大師代表，瀘州老窖集團(tuán)及股份公司董事長劉淼在新廠發(fā)言中指出：“在新的時代，傳承發(fā)揚(yáng)好匠心匠藝，推動民族產(chǎn)業(yè)和民族品牌振興，是每個中國釀酒人義不容辭的責(zé)任”，并鄭重承諾將在中國酒業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下，勇?lián)妓噦鞒?、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和品牌振興“三大使命”，助推中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
當(dāng)前的瀘州老窖不僅僅體量已經(jīng)穩(wěn)居200億俱樂部，在技術(shù)層面更是中國濃香型白酒的開創(chuàng)者和標(biāo)準(zhǔn)制定者，有著“濃香鼻祖、酒中泰斗”的美譽(yù)。依托“活態(tài)雙國寶”與“五屆中國名酒代表”標(biāo)簽，瀘州老窖始終堅持“讓活文物生生不息”和“讓中國白酒質(zhì)量看得見”的初心，構(gòu)建起強(qiáng)大的品質(zhì)護(hù)城河。
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跳出企業(yè)微觀，中國酒業(yè)發(fā)展離不開釀酒大師們的指引
過去常說，家有一老如有一寶，釀酒大師對酒企發(fā)展，乃至中國酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展都有重要價值。典型的比如大會現(xiàn)場德高望重的季克良老先生的出現(xiàn)，他代表的不僅僅是茅臺和醬酒，某種程度上更是中國酒業(yè)工匠精神的真實寫照與形象代言。
季老在現(xiàn)場發(fā)言指出：中國酒業(yè)是傳統(tǒng)制造業(yè)中發(fā)展得比較好的產(chǎn)業(yè)，幾千年以來，一直充滿著魅力與活力。究其根本，的優(yōu)勢就在于傳承，是釀酒技藝的傳承，是匠心精神的傳承，也是科技創(chuàng)新的傳承。
的確，在一代代釀酒大師的指引下，中國酒業(yè)的品質(zhì)基礎(chǔ)得到不斷夯實與鞏固，并根據(jù)時代經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改變與消費(fèi)形態(tài)的變化，高品質(zhì)美酒的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷變化與進(jìn)化，這幾年包括白酒新國標(biāo)的出臺等等都推動了釀酒行業(yè)的進(jìn)步，進(jìn)而更好滿足人們對美好生活的需求。
在中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉看來，中國酒業(yè)是傳統(tǒng)制造業(yè)中的典型代表和特殊存在，因此，“中國釀酒大師”不但是中國酒業(yè)的最高褒獎，也是工匠精神升華到極致的最佳體現(xiàn)，是少數(shù)中的少數(shù)，是精英中的精英。只有做到“守心、守靜、守愚”三守的酒業(yè)人，才是釀酒大師的品質(zhì)素養(yǎng)：
釀酒大師的首要品質(zhì)是“守心”，守心如守常，保持一顆平常心，寵辱不驚。在多變的潮流之下，堅守本心、不忘初心，對于釀酒大師是必修課，意誠而后心正，心正而后身修。
釀酒大師的基本操守是“守靜”，要想釀出好酒，需要一方凈土，需要創(chuàng)造一個靜的空間，思自己所思，做自己想做。唯有靜的時候，才是和美酒貼得最近的時候。
釀酒大師的永恒追求是“守愚”，守愚就是極致的專注，意味著堅定的熱忱、堅持的恒心、堅強(qiáng)的毅力，釀酒大師就是要抱元守一，潛心鉆研，久久為功。
其實我們之所以肯定釀酒大師的價值與標(biāo)準(zhǔn)，背后核心在于肯定高品質(zhì)美酒背后的匠人精神，是時間的堅守，是耐得住寂寞；是執(zhí)著地科研，也是初心未改的奉獻(xiàn)，更是對產(chǎn)品主義的極致追求。品質(zhì)有時候感覺門檻很低，每個酒企都有生產(chǎn)好酒的能力；但當(dāng)這種生產(chǎn)能力變成規(guī)模化生產(chǎn)、需要充分考慮品質(zhì)穩(wěn)定性等一系列指標(biāo)后，這就是很難了，釀酒大師就是其中的壓艙石與穩(wěn)定器！
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