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走進東方鼎酒廠:是什么塑造了川西純糧固態(tài)酒?

來源:網絡   分類:軟文廣告   時間:2022-08-25 16:19:00
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       說起喝酒,既想有品質,又想健康舒服,懂酒的朋友們都會選擇純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。而要真正懂酒,就要去一次酒廠,跟釀酒工人聊一聊,實地看一看,才可以領悟酒的精髓,今天就讓我們走進東方鼎位于川派濃香源頭產區(qū)——四川省成都市大邑縣“王泗酒鄉(xiāng)”的生產基地,一起去了解川西純糧固態(tài)酒釀造的秘密。 

    東方鼎酒廠

      福池酒廠的前世今生

      東方鼎酒廠的歷史可追溯到400年前明末清初時期的“盤龍酒坊”,當地傳說,有一位名叫王泗的駐扎在西嶺雪山下的沐德鄉(xiāng)一帶(今四川省大邑縣王泗鎮(zhèn)),練兵之暇造坊釀酒,鄉(xiāng)民競相仿效,王泗酒鄉(xiāng)之名不脛而走。雪山融水在低洼地帶上涌成泉,其中一泉似龍形,泉水甘冽清爽,飲之使人心曠神怡,鄉(xiāng)民將其命名為“盤龍泉”,王泗酒鄉(xiāng)興起之際,有人在泉旁建立燒坊,以雪山融泉釀酒,取名為“盤龍燒坊”。

    東方鼎酒廠

      盤龍酒坊(今福池酒業(yè))歷經數百 年滄桑巨變,如今在左氏釀酒家族傳承人左樟澤手中得以發(fā)揚光大,福池酒業(yè)早年以基酒為主,是業(yè)內的“基酒大王”,許多濃香型大廠都是福池的客戶,如今推出東方鼎品牌,其酒質和價格的優(yōu)勢將更加明顯。

      東方鼎的釀造工藝

      自從今年6月1日白酒新國標實施以來,關于固態(tài)純糧白酒的定義一直甚囂塵上。簡單來說,固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒以及固液態(tài)白酒在釀酒原糧要求相同的情況下,除發(fā)酵形態(tài)的不同外,還涉及到是否可以添加“糧谷食用酒精”等其他食品添加劑這一關鍵區(qū)別。

      東方鼎作為墨洋國際濃香型戰(zhàn)略品牌,不僅依托福池酒廠萬畝無公害綠色釀酒專用糧核心種植基地,嚴選好糧,并且采用先進技術,科學抽取西嶺雪山之水的地下天然泉水,水質高于“長江”、“赤水”“淮河”等江河產區(qū),助長釀酒微生物繁育。在酒體釀造過程中,堅持不添加任何使用香精等添加劑,令酒體澄澈,酒性爽凈回甘,從源頭上酒的品質。

      當走進東方鼎釀造酒廠,你就可以聞到空氣中散發(fā)的酒糟糧香,64個傳統小窖整齊排列,等量的糧糟下窖后,窖香濃郁、糧香馥郁。值得一提的是,只有正宗川酒產區(qū)的固態(tài)糧食酒,才會具有經久不散的典型窖香味,這是其他產區(qū)所不具備的特色。

    東方鼎酒廠

      在與福池酒廠廠長左樟澤左總的交談中得知,酒廠之前是四川省酒研所的實訓基地,作為關門弟子,左總的老師,享受國家特殊津貼專家李大和也經常駐廠監(jiān)制指導,而且創(chuàng)新性地將醬香型白酒中的窖外高溫堆積發(fā)酵工藝成功運用到了濃香型的東方鼎釀造中,“多一重發(fā)酵,多一分酒香”,這也是東方鼎高級感十足的陳香風味的來源。

      是什么塑造了東方鼎川西純糧固態(tài)白酒的超然風韻?誠然,成都千年以來西高東低的地勢、西嶺雪山的高品質水質賦予了東方鼎歷史人文特色,但此外,還有來自釀酒世家左氏家族400年間堅持純糧固態(tài)的釀酒風骨以及現代不斷提高的釀酒技藝,這些鮮活向上的力量,卻是東方鼎更為直接的塑造者。

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