盡管不少醬酒產(chǎn)品在市場(chǎng)上已出現(xiàn)庫存高企、動(dòng)銷不暢的現(xiàn)象，醬香基酒仍然走出了獨(dú)立的上漲行情。

　　“本月初接到了廠家的漲價(jià)通知，特級(jí)茅香從 248 元 / 斤漲到了 280 元 / 斤，優(yōu)級(jí)茅香從 198 元 / 斤漲價(jià)到了 219 元 / 斤，一級(jí)茅香從 170 元 / 斤漲到了 195 元 / 斤。 ”河南的醬酒開發(fā)商楊碩對(duì)酒業(yè)家說。

　　酒業(yè)家在市場(chǎng)走訪中發(fā)現(xiàn)，楊碩面臨的情況不是個(gè)案。 仁懷多家腰部酒企負(fù)責(zé)人向酒業(yè)家證實(shí)，進(jìn)入 12 月份，臨近元旦、春節(jié)酒水消費(fèi)高峰期，基酒供不應(yīng)求，價(jià)格普漲上漲。 盡管不同酒廠、不同等級(jí)的基酒價(jià)格不盡相同，但漲價(jià) 15%-20% 已成普遍現(xiàn)象。

　　一邊是部分醬酒產(chǎn)品在終端的滯銷，另一邊是醬香基酒價(jià)格的持續(xù)普漲，這背后有何玄機(jī)? 醬香基酒的新一波漲價(jià)潮意味著什么?

　　“基酒價(jià)格上漲了 15% 左右。 ”在仁懷開發(fā)了醬酒產(chǎn)品的深圳市國洋酒業(yè)供應(yīng)鏈有限公司的市場(chǎng)總監(jiān)告訴酒業(yè)家。

　　“老年份基酒的庫存量的確是非常少，價(jià)格漲得快，上半年 350 元左右(一斤)就能買到的 15 年坤沙基酒現(xiàn)在已漲到了 400 元以上(一斤)， 20 年以上的坤沙基酒每斤漲到了 800 元以上。 ”中國副食流通協(xié)會(huì)席康說。

　　“我們每年調(diào)一次價(jià)，今年漲價(jià) 10% ，新釀的坤沙酒 每斤 漲價(jià)了 40 元，年份酒幾乎每斤漲到 200 元以上。 ”仁懷一家腰部企業(yè)負(fù)責(zé)人陳總表示。

　　在調(diào)研中，酒業(yè)家注意到，大多數(shù)腰部及以上酒企的基酒價(jià)格一年漲一次，漲幅在 20%-30% 左右，而部分中小規(guī)模酒企的基酒漲價(jià)則是 “小步快跑”，漲價(jià)幅度不高但頻次較高。

　　以某中等規(guī)模酒企業(yè)為例，其特級(jí)茅香基酒在年初、年中、年末的價(jià)格分別為 228 元 / 斤、 248 元 / 斤、 285 元 / 斤; 優(yōu)級(jí)茅香基酒的年初、年中、年末價(jià)格分別為 179 元 / 斤、 198 元 / 斤、 219 元 / 斤，一級(jí)茅香基酒的年初、年中、年末價(jià)格分別為 155 元 / 斤、 170 元 / 斤 、 195 元 / 斤。

　　整體來看，醬香基酒的價(jià)格在今年走出了一條一路向上的軌跡，從年初到中秋、國慶前的漲價(jià)幅度在 10% 左右，從 11 月之后的漲幅較大，約為 15%-20% ，部分品牌雖然只漲了一次，但在配額外的價(jià)格漲幅最高達(dá)到了 50% 。

　　值得注意的是，一些漲幅過大、頻次過高的酒企，正試圖通過返利、召開品鑒會(huì)等形式安撫、挽回開發(fā)商，或者將漲價(jià)計(jì)劃延遲到明年初。

　　此外，酒業(yè)家還注意到，不同酒企面對(duì)基酒漲價(jià)行情的 動(dòng) 作也不相同： 資金、基酒貯備雄厚的酒企，即使基酒漲幅達(dá) 50% 也不出售，而投資基酒、急于回籠資金的酒企，在基酒價(jià)格上漲了 30-40 元 / 斤后就已出貨。

　　“今年上半年醬酒熱度達(dá)到頂峰，仁懷出現(xiàn)大量倒基酒的商人，催生了倒基酒生意，酒剛烤出來就被人以 30-35 元不等的價(jià)格收走。 ”仁懷一家醬酒企業(yè)負(fù)責(zé) 人 表示，出售基酒曾是仁懷市大多數(shù)酒企的生存之道，今年上半年醬香基酒的漲幅高達(dá)到 50% ，不少缺乏品牌張力的小作坊、小酒企在高位快速出貨。

　　“ 2012 年釀的基酒存量賣得差不多。 新烤的酒還沒有接上，青黃不接的時(shí)期，產(chǎn)供的時(shí)空錯(cuò)位的背景下，基酒價(jià)格上漲是必然事件。 ”這是在酒業(yè)家調(diào)研中不少中小酒企老板們反饋的共同心聲。

　　在行業(yè)人士看來， 2013 年白酒行業(yè)和醬酒市場(chǎng)進(jìn)入深度調(diào)整期，為仁懷儲(chǔ)備了不少優(yōu)質(zhì)基酒，但隨著 兩 年多的 “醬酒熱”推進(jìn)，市場(chǎng)消化了大量的基酒庫存，優(yōu)質(zhì)基酒的供應(yīng)量已顯不足，而各酒企在本輪“醬酒熱”中增加的產(chǎn)能受醬酒生工藝的限制，最快也只能在 2023 年之后才會(huì)釋放出來 ，因此造成了優(yōu)質(zhì)醬香基酒的供應(yīng)陷入階段性 “青黃不接”的窘境。

　　此外，開發(fā)商的涌入，也是仁懷基酒大量消化的主要原因。 據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，目前仁懷共有 25181 個(gè)酒類相關(guān)市場(chǎng)主體，其中 5275 家為 2021 年新增。 而根據(jù)遵義市工業(yè)和能源局在回復(fù)《遵義市五屆五次會(huì)議第 123 號(hào)建議》時(shí)披露的數(shù)據(jù)顯示： 截止目前，仁懷市已獲得 SC 證的白酒生產(chǎn)企業(yè)共計(jì) 350 家，全市登記備案的白酒生產(chǎn)加工小作坊 915 家。 也就意味著，酒廠數(shù)量和產(chǎn)能并沒有大幅度增加，新增的市場(chǎng)主體以開發(fā)商和銷售公司為主。 “水庫里的水量沒增加，但出水的水管多了，水庫的水就不夠了。 ”有仁懷酒業(yè)人士這樣形容道。

　　“基酒價(jià)格上漲，主要有供需矛盾、成本上漲、品牌競(jìng)爭(zhēng)策略這三方面的原因。 ”資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人權(quán)圖向酒業(yè)家表示：

　　從供需角度來看，醬酒熱始于2018年，但酒企的大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)是從2019年-2020年，由于醬酒生產(chǎn)的周期性特征，所有主流醬酒企業(yè)在2023年之前都非常缺酒，供需矛盾的突出，這是漲價(jià)的首要原因。

　　其次，基于原料、人力、環(huán)保等成本的上漲，基酒價(jià)格上漲是順其自然的事。

　　從原料端來看，今年7月中旬仁懷遭遇大風(fēng)暴雨，本地紅纓子高粱出現(xiàn)較大面積欠收，高粱收購價(jià)從3元多上漲至4元多，漲幅超過20%。

　　從生產(chǎn)物料方面來說，去年租窖池為2萬元/口，今年漲至4萬元/口，污水處理去年一口窖池1.2萬元，今年漲至1.5萬元。

　　人力支出方面，去年烤坤沙酒人力成本為3.2元/斤，今年漲至3.8元/斤，加上今年的少則百萬多則千萬的技改成本，綜合估算，每斤基酒生產(chǎn)成本增加5-6元/斤。

　　最后，漲價(jià)也是一些廠家的品牌競(jìng)爭(zhēng)策略。 千元價(jià)格帶是很多酒企難以觸及的市場(chǎng)，但500元-800元價(jià)格帶正好是目前主流醬酒企業(yè)大單品進(jìn)行排位賽的價(jià)格帶，考慮到競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系以及未來品牌的占位和高度問題，不排除廠家跟風(fēng)漲價(jià)的可能。

　　對(duì)醬香基酒的新一輪漲價(jià)潮，觸動(dòng)的群體當(dāng)屬醬酒開發(fā)商們。

　　廣東的醬酒開發(fā)商顏總對(duì)酒業(yè)家說： 廠家的漲幅大，而開發(fā)商不能完全直接把所漲的價(jià)轉(zhuǎn)嫁給分銷商和消費(fèi)者，這意味著開發(fā)商的*空間被壓縮。

　　有醬酒開發(fā)商表示： “極個(gè)別酒企一年漲幾次，頻次高、幅度大，忽略渠道端和消費(fèi)端的接受程度，開發(fā)商終止合作的現(xiàn)象在所難免。 ”

　　“基酒漲價(jià)，一方面增加了開發(fā)新品的成本，另一方面也提高了行業(yè)準(zhǔn)入門檻，將一些企圖以低價(jià)低質(zhì)醬酒進(jìn)入市場(chǎng)的開發(fā)商阻擋在外，但我們更關(guān)心的是，提價(jià)是否意味著提質(zhì)? ”深圳的醬酒開發(fā)商張星國告訴酒業(yè)家，對(duì)于廠家的小幅度漲價(jià)能接受，但前提是酒質(zhì)能匹配價(jià)格。

　　對(duì)于醬香基酒的這波漲價(jià)潮，開發(fā)商群體各有感觸，而他們最為關(guān)心的是，醬香基酒供應(yīng)緊張的情況多久才能緩解? 醬香基酒的價(jià)格未來是否還會(huì)上漲?

　　酒業(yè)家綜合仁懷產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能情況和多位行業(yè)人士觀點(diǎn)，判斷： 未來幾年優(yōu)質(zhì)醬香基酒的價(jià)格持續(xù)上漲將是大概率事件。

　　從投產(chǎn)情況來看，今年8月仁懷市啟動(dòng)醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)“四改一建設(shè)”，仁懷累計(jì)有580余家酒企啟動(dòng)“四改”工作，申請(qǐng)驗(yàn)收331家，驗(yàn)收通過283家，按照“四改”通不過不能下沙的原則，對(duì)于1265家酒企業(yè)來說(獲得SC證的白酒生產(chǎn)企業(yè)350家，小作坊915家)來說，仍有1000多家企業(yè)未能下沙，按照傳統(tǒng)醬酒至少貯存3年的工藝要求，未來幾年基酒供不應(yīng)求的狀況還將加劇。

　　權(quán)圖表示，預(yù)計(jì)在2023年，大部分主流醬酒企業(yè)的擴(kuò)產(chǎn)產(chǎn)能才開始釋放，到2025年，產(chǎn)能供需矛盾可基本緩解過來，屆時(shí)，基酒的漲價(jià)幅度和頻次將有所緩解，“也就是說，主流醬酒企業(yè)在2023年之前都是非常缺酒的。 ”

　　“雖然醬酒在渠道上有降溫的趨勢(shì)，但消費(fèi)者的熱度和對(duì)醬酒的品質(zhì)追求、購買能力已經(jīng)提升，醬酒市場(chǎng)的需求基本面依然向好，這成為廠家提價(jià)的底氣。 ”北京輝發(fā)部落科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱鹳F認(rèn)為： “醬香基酒的提價(jià)，會(huì)自然淘汰一批開發(fā)商，加速行業(yè)品牌化和集中化進(jìn)度，進(jìn)一步凈化市場(chǎng)。 貼牌少了，而渠道需求沒有變，將有效遏制開發(fā)商的行業(yè)內(nèi)卷。 ”

　　目前，醬香基酒價(jià)格上漲的連鎖效應(yīng)已傳導(dǎo)至產(chǎn)品端，部分醬酒品牌和產(chǎn)品已先后發(fā)出漲價(jià)通知