近年來，白酒行業(yè)持續(xù)變化，醬酒發(fā)展勢頭持續(xù)火熱。如果時間回到3年前，有多少人能預(yù)見醬酒趨勢?又有多少企業(yè)和品牌，能長期專注于醬酒賽道?
事實上，一個行業(yè)和品類的向前發(fā)展，總有一批堅定的長期主義者和實力品牌在堅持和努力。酒業(yè)這一輪的醬酒高增長，答案同樣如此。2021年作為中國酒業(yè)“十四五”開局之年，是中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵年，也讓醬香型白酒進入新發(fā)展周期。
因此，為了致敬醬酒發(fā)展的驅(qū)動力量，首屆中國醬酒紅纓獎系列活動正式啟幕，立足酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展和醬酒趨勢變化，總結(jié)回顧2019—2021醬酒發(fā)展成績和核心要素，以便更好地推動醬酒品類壯大和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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2019—2021，醬酒的三年演進
作為中國酒業(yè)的重要組成部分，醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展備受關(guān)注?；仡欉^去3年，梳理醬酒發(fā)展脈絡(luò)與階段表現(xiàn)，有助于更好地了解醬酒的發(fā)展趨勢與個中變化：
首先，時間從2019年開始，在消費升級和行業(yè)集中化的大背景下，醬酒品類持續(xù)升溫。
究其原因，一方面是人們開始更多地追求多元化的品質(zhì)滿足和品類消費，對醬酒給予了更多的關(guān)注度;另一方面，在渠道推動和資本加持等因素的多重影響下，醬酒產(chǎn)業(yè)開始迎來蓬勃發(fā)展的快速成長期。
2019年，醬香型酒以白酒行業(yè)7%的產(chǎn)能，實現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的*;
2020年，醬香型酒以白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能，貢獻了近30%的營收和近40%的*;
2021年漸進尾聲，醬酒“量小、利好、強賽道”趨勢仍未改變，同時在品牌化賽道的比拼和超越勢頭明顯。
其次，“醬酒熱”正在成為酒類行業(yè)重要的確定性機會。在這背后，是醬酒從釀造產(chǎn)能，到市場拓展，再到品牌塑造和產(chǎn)區(qū)表達上，都獲得了快速發(fā)展。
對標2010年左右的上一輪醬酒狂潮，最近三年的醬酒熱，離不開茅臺的頭部帶領(lǐng)，也得益于眾多優(yōu)勢醬酒企業(yè)的長期培育和厚積薄發(fā)。
目前，醬酒的產(chǎn)業(yè)格局形成了“以茅臺為，郎酒、習(xí)酒、國臺、金沙、珍酒、釣魚臺為頭部，廣大醬酒新勢力品牌為中堅”的金字塔形結(jié)構(gòu)。
再者，“大海航行靠舵手”，企業(yè)成功的背后都總離不開一位優(yōu)秀的企業(yè)家和掌舵人。因為他們的戰(zhàn)略思維、全局眼光、系統(tǒng)思考和精準施策，才讓自身企業(yè)在激烈的市場競爭中，不斷獲得與超越。
因此，歷經(jīng)三年的發(fā)展和躍進，醬酒快速擴容的同時，具備了高質(zhì)量發(fā)展的基本態(tài)勢和基礎(chǔ)，涌現(xiàn)了眾多的人物、影響力人物、名商和眾多的新勢力醬酒榜樣品牌與企業(yè)。
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中國醬酒紅纓獎，標記什么?
糧為酒之肉，追溯醬酒發(fā)展的本源力量。每一瓶好酒的高品質(zhì)鍛造，都少不了精選原糧。
醬酒高質(zhì)量發(fā)展的核心和根本在于品質(zhì)的高質(zhì)量，品質(zhì)是醬酒發(fā)展的生命線和基礎(chǔ)。對于醬酒來說，紅纓子高粱正是品質(zhì)力的關(guān)鍵密碼。
“紅纓子糯高粱”是醬酒的主原料高粱，與其他高粱品種不同的是，“紅纓子”的籽粒堅實、飽滿、扁圓形、紅褐色，粒小皮厚，淀粉含量65%以上，支鏈淀粉含量占總淀粉含量的90%以上。
按照醬酒“12987”的傳統(tǒng)釀造工藝，紅纓子高粱既耐蒸煮，也有利于釀酒微生物的生長與繁殖，還能大大增加酒液內(nèi)的香味物質(zhì)，使酒體風(fēng)格豐富飽滿。
去年4月，貴州茅臺曾發(fā)布公告稱，捐贈 2.81 億元用于支持仁懷市茅臺酒釀造用有機高粱高標準種植示范基地項目建設(shè);今年，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會掛牌成立紅纓子高粱質(zhì)量管理專家會，采取一系列舉措為紅纓子高粱高品質(zhì)發(fā)展保駕護航……
可見，醬酒的高品質(zhì)表達和高質(zhì)量發(fā)展，讓紅纓子高粱成為高辨識度的價值符號，也是頗具力量感的IP表達，這是中國醬酒紅纓獎的寓意所在。
紅纓，首先是對紅纓子糯高粱的簡化，讓人們對醬酒品質(zhì)有著高度信任;
其次，進一步延伸聯(lián)想為“紅纓槍”的隱喻，代表銳意進取、開拓創(chuàng)新之意;
再者，紅彤彤的紅纓子糯高粱，還象征著豐收的喜悅和強勁的生命力。
因此，“紅纓獎”的整體命名寓意，為“好醬酒的關(guān)鍵是源頭和品質(zhì)，做‘好醬酒’要有銳意開拓精神”!
為推動醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，肯定與表彰在2019-2021年中，白酒行業(yè)推動醬酒發(fā)展的優(yōu)秀群體和杰出品牌，主辦方特別發(fā)起、舉辦“首屆中國醬酒紅纓獎評選”，標記醬酒發(fā)展的時代力量與者。
本次評選將本著“公開、公平、公正”原則，分為“線上投票”和“專家評審”，最終產(chǎn)生最終評選結(jié)果和獎項名單。
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屆時，主辦方將在由中國食品工業(yè)協(xié)會指導(dǎo)、12月6日—8日河南鄭州舉辦的第六屆華糖萬商大會期間，舉辦“首屆中國醬酒紅纓獎頒獎盛典”。
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