山東醬酒市場(chǎng)的火熱，在數(shù)據(jù)上能得到最直接體現(xiàn)。在昨天(7月26日)召開(kāi)的“2021中國(guó)醬酒新勢(shì)力高峰論壇”(山東站)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)徐堅(jiān)表示，山東白酒市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)600億元，2020年醬酒市場(chǎng)規(guī)模突破百億，預(yù)計(jì)2021年將突破200億。也就是說(shuō)，三分之一的白酒市場(chǎng)由醬酒所得。在這樣的形勢(shì)下，越來(lái)越多的山東企業(yè)發(fā)力醬香品類(lèi)，“魯醬”也成為一支不容忽視的醬酒“派系”所在，受到業(yè)內(nèi)的高度關(guān)注。

　　在“醬酒新勢(shì)力高峰論壇”舉辦的第二天，主辦方專門(mén)安排了一場(chǎng)山東醬香型白酒發(fā)展峰會(huì)，多位嘉賓共同探討魯派醬香發(fā)展的機(jī)遇和未來(lái)。

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　　“6+6+n”，構(gòu)成魯派醬香新格局

　　活動(dòng)一開(kāi)始，知名白酒專家、原山東省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃業(yè)立對(duì)魯醬格局進(jìn)行了介紹。他表示，目前山東已經(jīng)形成了“6+6”的品牌格局。

　　目前，魯酒的骨干企業(yè)幾乎都有醬酒生產(chǎn)和產(chǎn)品銷(xiāo)售，大多數(shù)企業(yè)邊生產(chǎn)邊借助黔川醬酒銷(xiāo)售，以滿足地方市場(chǎng)的需求。從上世紀(jì)七、八十年代至今一直堅(jiān)持醬酒生產(chǎn)和產(chǎn)品銷(xiāo)售的云門(mén)春、古貝春、秦池、景陽(yáng)岡、紅太陽(yáng)等傳統(tǒng)名牌企業(yè)，以及近十幾年堅(jiān)持醬酒生產(chǎn)的后起之秀楊湖酒業(yè)，近年來(lái)，不但進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)能力，而且以自釀醬酒為主開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品已得到地方市場(chǎng)的高度認(rèn)可，銷(xiāo)售收入和經(jīng)濟(jì)效益猛增。去年盡管受疫情影響，但云門(mén)春、古貝春、秦池三家企業(yè)的醬酒銷(xiāo)售額均突破了一個(gè)億，其中云門(mén)春酒業(yè)接近3個(gè)億，其他三家企業(yè)醬酒的銷(xiāo)售額在4000萬(wàn)~6000萬(wàn)元，預(yù)計(jì)今年將持續(xù)增長(zhǎng)。

　　根據(jù)醬酒品牌的影響力和生產(chǎn)現(xiàn)狀，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定云門(mén)春、古貝春、秦池、景陽(yáng)岡、紅太陽(yáng)、花冠六家企業(yè)為魯派醬香的標(biāo)桿企業(yè)，其云門(mén)陳釀、古貝元、龍琬重釀和魯醬壹號(hào)、賴茆、祥酒、金貴六大醬酒為魯派醬香的代表產(chǎn)品，這12家酒企組成了魯醬重要的“6+6”格局。此外，還有不少其他山東企業(yè)也在推出醬香類(lèi)產(chǎn)品。醬酒的風(fēng)格特點(diǎn)與當(dāng)?shù)氐臍夂蚝蜕鷳B(tài)環(huán)境有很大關(guān)系，山東與黔川兩地差異較大，魯醬繼承傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新，逐漸形成了適應(yīng)北方市場(chǎng)的風(fēng)格特點(diǎn)。

　　對(duì)于魯醬的產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)，國(guó)井集團(tuán)副總裁張輝表示山東白酒具備高端基因，赤水河孕育了貴州好酒，長(zhǎng)江滋潤(rùn)了四川好酒，萬(wàn)里黃河成就了山東好酒。

　　醬酒熱，國(guó)井集團(tuán)在思考什么?山東國(guó)井集團(tuán)副總裁張輝為“2021中國(guó)醬酒新勢(shì)力高峰論壇山東站”代言!#酒說(shuō)#發(fā)現(xiàn)中國(guó)醬酒新勢(shì)力

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　　喜憂參半的魯派醬香

　　醬酒市場(chǎng)的火熱在山東表現(xiàn)得十分明顯，但在機(jī)遇面前，往往都是有人收割，有人離場(chǎng)?！棒斸u處于喜憂參半的狀態(tài)，”智邦達(dá)(中國(guó))營(yíng)銷(xiāo)管理咨詢有限公司董事長(zhǎng)張健如此評(píng)價(jià)魯醬現(xiàn)狀。

　　在張健看來(lái)，醬酒市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，對(duì)于魯醬為“喜”。行業(yè)深度調(diào)整以來(lái)，醬酒領(lǐng)域已發(fā)生了很大變化，發(fā)展軌跡由高端小眾向中高端大眾進(jìn)行著轉(zhuǎn)變，醬酒消費(fèi)人群由高到低進(jìn)行著快速滲透和占領(lǐng)。隨著白酒行業(yè)進(jìn)入成熟期，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)變成存量的競(jìng)爭(zhēng)，在此情況下，醬酒品類(lèi)卻出現(xiàn)了體量擴(kuò)容、品牌擴(kuò)容以及產(chǎn)能擴(kuò)容的顯著特征，傳統(tǒng)香型之間的競(jìng)爭(zhēng)成為常態(tài)，除產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)以外，品類(lèi)優(yōu)勢(shì)將成為未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的常態(tài)。

　　山東市場(chǎng)開(kāi)放程度高，隨之而來(lái)的是名酒和貴州醬酒的不斷施壓，這對(duì)于魯醬來(lái)說(shuō)為“憂”。張健表示，山東市場(chǎng)幾乎聚集了所有知名醬酒企業(yè)：貴州的茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚(yú)臺(tái)、珍酒等;還有四川的郎酒、廣西的丹泉;還包括金醬、夜郎古、宋代官窖、千熙等近幾年崛起的新秀品牌。外來(lái)的全國(guó)知名醬酒企業(yè)在山東這塊醬酒沃土上瘋狂生長(zhǎng)。以金沙為例，2019年金沙山東市場(chǎng)完成銷(xiāo)售額近3億元，其高端產(chǎn)品線摘要酒銷(xiāo)售占比高達(dá)60%。2019年任務(wù)完成度達(dá)329%，同比2018年增長(zhǎng)360%，而2016年金沙在山東銷(xiāo)售僅有一千多萬(wàn)，3年業(yè)績(jī)暴增30倍，也讓金沙酒業(yè)旗下金沙、摘要成為山東地區(qū)最炙手可熱的品牌。

　　在這樣的形勢(shì)下，魯醬目前面臨四大難題，一是省域“醬化”劇烈沖擊相對(duì)封閉的地產(chǎn)酒高端消費(fèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)的邊界在不斷打開(kāi);二是市場(chǎng)不斷升度、升價(jià)與品牌力不足的矛盾不斷凸顯;三是以超終端團(tuán)購(gòu)、多元渠道發(fā)展與傳統(tǒng)渠道銷(xiāo)量萎縮的矛盾;四是封閉的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)體系與高端酒銷(xiāo)售模式不匹配之間的矛盾。

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　　魯派醬香突圍戰(zhàn)已開(kāi)啟，

　　機(jī)遇和挑戰(zhàn)是什么?

　　在山東醬酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的當(dāng)下，魯醬面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，下一程應(yīng)該如何走?成為擺在山東醬酒企業(yè)面前最主要的問(wèn)題。

　　對(duì)此，山東醬貴酒業(yè)有限公司總經(jīng)理甄勇，山東青州云門(mén)酒業(yè)(集團(tuán))有限公司副總經(jīng)理、銷(xiāo)售公司總經(jīng)理郇金光，山東秦池酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張德中，山東景陽(yáng)岡酒廠銷(xiāo)售副總經(jīng)理范永朝共同對(duì)話“魯醬下一程”，該環(huán)節(jié)由糖煙酒周刊資深產(chǎn)業(yè)研究員王正坤主持。

　　醬酒熱，花冠集團(tuán)在思考什么?山東醬貴酒業(yè)有限公司總經(jīng)理甄勇為“2021中國(guó)醬酒新勢(shì)力高峰論壇山東站”代言!#酒說(shuō)#發(fā)現(xiàn)中國(guó)醬酒新勢(shì)力

　　山東醬貴酒業(yè)有限公司總經(jīng)理甄勇表示，對(duì)于醬酒的發(fā)展，其實(shí)花冠集團(tuán)六年前就已經(jīng)及時(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)了一家生產(chǎn)企業(yè)，去年又合作了一家生產(chǎn)企業(yè)，了產(chǎn)品的品質(zhì)。此外，花冠集團(tuán)還收購(gòu)了山東的金貴品牌，專門(mén)經(jīng)營(yíng)金貴醬酒，對(duì)醬酒未來(lái)發(fā)展很有信心。

　　醬酒熱，云門(mén)酒業(yè)在思考什么?山東青州云門(mén)酒業(yè)(集團(tuán))副總經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)公司總經(jīng)理郇金光為“2021中國(guó)醬酒新勢(shì)力高峰論壇山東站”代言!#酒說(shuō)#發(fā)現(xiàn)中國(guó)醬酒新勢(shì)力

　　山東青州云門(mén)酒業(yè)(集團(tuán))有限公司副總經(jīng)理、銷(xiāo)售公司總經(jīng)理郇金光將云門(mén)的市場(chǎng)布局進(jìn)行了分享，他談到，云門(mén)到年底一定要完成山東省的布局，在這過(guò)程中會(huì)確保經(jīng)銷(xiāo)商、終端*，確保品質(zhì)，特別是注重價(jià)格的穩(wěn)定。山東省布局完成后，一定要代表魯酒走出山東，布局河南、安徽、江蘇等周邊市場(chǎng)。

　　山東秦池酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理張德中對(duì)山東醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展談了自己的看法。他說(shuō)，山東是醬酒第三個(gè)產(chǎn)區(qū)，在上世紀(jì)80年代，山東的醬香白酒是非常多的且品質(zhì)也很好。有人說(shuō)離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，產(chǎn)不了好醬酒。其實(shí)并不是這樣，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格和風(fēng)味不同，總體來(lái)說(shuō)各有所美。

　　山東景陽(yáng)岡酒廠銷(xiāo)售副總經(jīng)理范永朝重點(diǎn)談到了大單品之于山東醬酒的重要性。醬酒在山東熱也有三四年時(shí)間，現(xiàn)在貴州產(chǎn)區(qū)的品牌非常熱，作為北方產(chǎn)區(qū)，魯醬如何在黔醬和川醬中突破并走向全國(guó)，這是山東企業(yè)要做的一件大事。如果說(shuō)在20年前，山東企業(yè)想要在醬香白酒上突破很難。但現(xiàn)在機(jī)會(huì)來(lái)了，醬酒氛圍這么好，能夠帶著山東廠家突破本省，走向全國(guó)。在這其中，大單品是主要途徑，未來(lái)通過(guò)大單品的高質(zhì)量運(yùn)轉(zhuǎn)，是魯醬發(fā)展的主要方向。

　　對(duì)于如何提高魯醬競(jìng)爭(zhēng)力問(wèn)題，當(dāng)前醬酒熱的看法，張德中表示，山東醬酒要發(fā)展，首先要堅(jiān)持純糧釀酒，堅(jiān)持大曲醬香的釀造，加強(qiáng)文化建設(shè)和消費(fèi)者交流。郇金光認(rèn)好，要堅(jiān)守品質(zhì)，并做好品牌力，品牌力才是布局全國(guó)的基礎(chǔ)。范永朝說(shuō)到，公司之前一直在聊城運(yùn)作，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始布局濟(jì)南。魯醬未來(lái)的發(fā)展方向應(yīng)該是提升品牌力、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式、解放思想、多方融合。甄勇同樣提到品牌的重要性，他表示公司會(huì)把金貴品牌復(fù)興作為自己的使命。