作為與低價白酒具有強關聯(lián)關系的原酒，“新國標”的正式實施是否將對原酒企業(yè)產(chǎn)生沖擊?隨著“新國標”正式推行的日期愈發(fā)臨近，原酒企業(yè)又該如何探尋新出路呢?
帶著這些問題，酒業(yè)家專訪了中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒理事長謝明。
“長期以來，原酒都存在三大誤區(qū)?！敝x明認為，“新國標”對“白酒”的定義和范圍做了一個全新的框定，有利于消費者弄明白原酒的內(nèi)涵和外延。
“對白酒而言，堅持歷史傳承，就是堅守純糧固態(tài)發(fā)酵。如果丟掉了固態(tài)發(fā)酵，那中國白酒就喪失了其獨立于國外烈性酒的獨特魅力，喪失了其作為民族產(chǎn)業(yè)的精髓。”在謝明看來，純糧固態(tài)是中國白酒獨特的技術路線，傳承了農(nóng)耕文化中強調(diào)地、窖、藝、水、糧、洞等精髓，將農(nóng)耕文化尊重與敬畏環(huán)境的理念契合于中國白酒之中，也正由于有了固態(tài)發(fā)酵，才有了中國白酒眾多的香型與口感。
“過去固態(tài)法、固液法生產(chǎn)的都叫原酒，今后的原酒必須是固態(tài)法釀造的，這也是今后固態(tài)白酒原酒會所認可的原酒標準。”謝明強調(diào)，“新國標”的頒布實施，將認知誤區(qū)、消費誤區(qū)和標準誤區(qū)三大誤區(qū)闡述清楚了。
“采用固液法釀造的酒、酒精酒等不能算原酒，原酒一定是固態(tài)純釀釀造的。”謝明指出，“新國標”明確了沒有以“糧谷”為原料的酒，都屬于調(diào)香白酒范疇，而不能歸屬于“白酒”， 此外，固態(tài)法白酒不可添加非谷物食用釀造酒精，即不能使用食品添加劑。
言下之意，白酒“新國標”的頒布實施，對于消費者正確分辨原酒是非常有利的。
“除了認知誤區(qū)外，原酒還存在消費誤區(qū)和標準誤區(qū)。”謝明直言，“新國標”的頒布實施是原酒走出誤區(qū)，讓消費變得更明白的好契機。
“誰說消費者不能買原酒，只有酒廠才能買原酒?”謝明強調(diào)說。
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