對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，撐起了千億茅臺(tái)，也必定是茅臺(tái)后千億時(shí)代行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根基。站在“十四五”的開(kāi)局之年，茅臺(tái)集團(tuán)委、董事長(zhǎng)高衛(wèi)東在近期舉辦的股東大會(huì)上表示，茅臺(tái)將堅(jiān)持以高質(zhì)量發(fā)展統(tǒng)籌全局。

　　圍繞高質(zhì)量發(fā)展這個(gè)“牛鼻子”，茅臺(tái)提出打造“五星茅臺(tái)”的執(zhí)行路徑，其中排在首位的便是“品質(zhì)茅臺(tái)”。

　　品質(zhì)，是茅臺(tái)的“生命線”。70年如一日，在時(shí)光的堅(jiān)守與淬煉中，茅臺(tái)憑借過(guò)硬的品質(zhì)登頂酒業(yè)，品質(zhì)也成為茅臺(tái)品牌的護(hù)城河。

　　奧斯特洛夫斯基在《鋼鐵是怎樣煉成的》一書(shū)中寫(xiě)道，鋼是在烈火中燃燒、高度冷卻中煉成的，因此它很堅(jiān)固。于茅臺(tái)而言，其今日所取得的成就根本便在于對(duì)品質(zhì)如鋼鐵一樣的淬煉。

　　當(dāng)前，醬酒的熱度方興未艾，而值得注意的是，如今醬酒所達(dá)到的高度以及未來(lái)廣闊的發(fā)展空間，正是由于茅臺(tái)的領(lǐng)航。

　　把時(shí)光的指針往前回?fù)埽?0年前，當(dāng)茅臺(tái)酒股份公司在營(yíng)收和凈*雙項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)成為行業(yè)時(shí)，就已經(jīng)宣告了茅臺(tái)品質(zhì)戰(zhàn)略的重要?jiǎng)倮?。而過(guò)往10年來(lái)，茅臺(tái)的迅速發(fā)展，尤其是“十三五”以來(lái)，一躍成為近千億級(jí)的酒業(yè)公司，更是源于持續(xù)不斷的對(duì)于品質(zhì)的堅(jiān)守和強(qiáng)化。

　　眾所周知，茅臺(tái)酒的品質(zhì)不僅是中國(guó)白酒的典范，高品質(zhì)也早已成為茅臺(tái)酒的一張靚麗名片和代名詞。據(jù)公開(kāi)報(bào)道顯示，著名文學(xué)作家、諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者莫言在2019年到訪茅臺(tái)后，曾說(shuō)道：“茅臺(tái)酒的質(zhì)量是無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)描述的。”

　　誠(chéng)如莫言所言，茅臺(tái)酒的品質(zhì)的確是天人合釀、匠人匠心、融匯歷史與現(xiàn)代、傳統(tǒng)與創(chuàng)新各方面的綜合結(jié)果，是無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)描述的。本文嘗試用淺顯的文字和見(jiàn)解，對(duì)茅臺(tái)酒的品質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的解析，以圖在醬香酒市場(chǎng)火爆的背景下，把重點(diǎn)回歸本質(zhì)，回到產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)上。

　　今年年初，官方微信公眾號(hào)《貴州茅臺(tái)》發(fā)布了一則震撼的視頻：《向全球廣播：尋找另一塊釀造茅臺(tái)酒的地方》，這則視頻中，詳細(xì)的描述了釀造茅臺(tái)酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)所具備的各種獨(dú)特條件。

　　其表述如下：

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)，東經(jīng)106°22′，北緯27°51′，海拔落差最高達(dá)700多米。

　　巖石、紫色砂頁(yè)巖、礫巖，形成于侏羅白堊系，距今7000萬(wàn)年紫色土厚度50厘米，滲水性好水酸堿度PH7.1，微量元素豐富出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱和小麥。

　　冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)，年均氣溫17.4℃，年均無(wú)霜期359天年均降雨量800—900毫米，年均日照時(shí)間 1400小時(shí)，利于釀酒微生物生長(zhǎng)繁殖 。

　　這些，正是釀造茅臺(tái)酒所不可或缺的自然條件。如果將茅臺(tái)鎮(zhèn)的海拔、經(jīng)緯度、水質(zhì)、土壤、風(fēng)力、溫度、降雨量、植被等條件單獨(dú)拆分，全國(guó)有不少地方與之相似，但是組合在一起，全世界再也找不到第二個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)。

　　所以就有了那句眾所周知的話：離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀不出茅臺(tái)酒。由此可見(jiàn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)自然資源環(huán)境的獨(dú)特性和性，是茅臺(tái)酒一如既往保持高品質(zhì)的先決條件。

　　所謂“三分天注定，七分靠打拼”。對(duì)于茅臺(tái)酒的品質(zhì)而言，其后天打拼最重要的因素便是對(duì)于“質(zhì)量第 一”觀念的確立和幾十年的持續(xù)堅(jiān)守。

　　在茅臺(tái)集團(tuán)的官網(wǎng)上，茅臺(tái)人將誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)責(zé)任定義為：崇本守道，堅(jiān)守工藝，貯足陳釀，不賣新酒。酒業(yè)家了解到，在品質(zhì)觀方面，茅臺(tái)最著名的莫過(guò)于“四服從”質(zhì)量鐵律，即成本服從質(zhì)量、產(chǎn)量服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量、速度服從質(zhì)量。

　　這四方面已經(jīng)能夠高度概括茅臺(tái)對(duì)于品質(zhì)的態(tài)度，那就是：一切服從于質(zhì)量。