以占全國(guó)白酒行業(yè)3.5%的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了40%以上的*，貴州白酒產(chǎn)業(yè)會(huì)走向何方，對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)而言極具指標(biāo)意義。“在茅臺(tái)酒的帶動(dòng)下，貴州白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?！辟F州省領(lǐng)導(dǎo)陶長(zhǎng)海在日前舉行的2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議上表示，下一步，貴州省將著力推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步集中優(yōu)勢(shì)資源，加大白酒產(chǎn)業(yè)特別是醬香白酒產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展力度，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈上下游，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展，打造“的產(chǎn)區(qū)、的產(chǎn)品、的企業(yè)、的產(chǎn)業(yè)”。

　　中國(guó)白酒的“醬香時(shí)間”

　　貴州是全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地，得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境和的釀造工藝，讓貴州成為醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。會(huì)上透露出的一組數(shù)據(jù)，明確了貴州白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)于該省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要意義。“十三五”期間，貴州白酒產(chǎn)業(yè)年均增速達(dá)到12.7%，白酒產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)的工業(yè)增加值占全省工業(yè)的比重達(dá)到30%，是貴州當(dāng)之無愧的“產(chǎn)業(yè)”。去年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)努力克服了新冠肺炎疫情等不利影響，各項(xiàng)主要指標(biāo)保持高位增長(zhǎng)，完成銷售收入1221億元、*總額719.4億元、稅金304.1億元，分別占全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)的13.4%、68.1%、36.3%，成為全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的壓艙石。

　　如果說白酒產(chǎn)業(yè)扛起了貴州工業(yè)經(jīng)濟(jì)的大旗，那么，醬香型白酒則扛起了貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大旗。穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅的茅臺(tái)，2020年?duì)I業(yè)總收入979.93億元，同比增長(zhǎng)10.29%;其中酒類收入948.22億元，同比增長(zhǎng)11.10%;凈*466.97億元，同比增長(zhǎng)13.33%。除茅臺(tái)外，多家貴州骨干醬香酒企業(yè)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)也可以用“突飛猛進(jìn)”來形容。以珍酒為例，銷售額連續(xù)5年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，今年一季度，實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)207%。

　　逆勢(shì)之下增速不減、“染醬者”接踵而至、品牌接連漲價(jià)、春糖上表現(xiàn)搶眼......“醬酒熱”在投資需求、經(jīng)營(yíng)需求、消費(fèi)需求上都有明顯體現(xiàn)。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年醬香型白酒以占全國(guó)白酒行業(yè)8%的銷量,搶占了全國(guó)白酒行業(yè)26%的銷售收入。“重口味以及茅臺(tái)的強(qiáng)IP、赤水河生態(tài)、工藝獨(dú)特性、健康概念，都體現(xiàn)了醬香型白酒的價(jià)值所在?！辟F州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)吳向東在接受記者采訪時(shí)表示，當(dāng)這些優(yōu)勢(shì)重疊起來，就是未來20年“釀造萬億市值”的價(jià)值。

　　“隨著消費(fèi)層級(jí)的持續(xù)升級(jí)，醬香酒黃金時(shí)代呼之欲出?！辟F州省工信廳組副、副敖鴻表示，從當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)情況來看，以貴州為的醬香酒消費(fèi)趨勢(shì)基本形成。

　　深知醬香型白酒發(fā)展空間巨大，對(duì)于未來貴州醬香型白酒的發(fā)展，貴州省設(shè)定了明確的目標(biāo)。陶長(zhǎng)海表示，白酒產(chǎn)業(yè)要成為最重要的支撐和支柱“。全面打造世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的聚集區(qū)”是貴州、省給貴州白酒產(chǎn)業(yè)的定位，也是一次對(duì)產(chǎn)業(yè)提出“世界級(jí)”目標(biāo)的定位。

　　“冷眼”之下的醬酒熱度

　　“醬酒熱”風(fēng)口下，酒業(yè)出現(xiàn)了醬酒銷售熱、宣傳熱、擴(kuò)產(chǎn)熱、投資熱等現(xiàn)象。白酒業(yè)者也已注意到“醬香熱”帶來的資本熱度、行業(yè)熱度，正深刻影響著貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。于是，此次會(huì)議上出現(xiàn)了更多冷靜的聲音，瞄準(zhǔn)了諸多不足，讓貴州白酒行業(yè)“紅紅臉，出出汗”，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉認(rèn)為，貴州白酒產(chǎn)業(yè)已成為熱點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)、輿論熱點(diǎn)、企業(yè)熱點(diǎn)、資本熱點(diǎn)，熱度已足夠，要想行穩(wěn)致遠(yuǎn)，就要冷靜看價(jià)值、冷眼看熱度、冷腦看趨勢(shì)，要警惕產(chǎn)能增量不能成為存量?jī)r(jià)值的下行壓力、炒熱醬酒品類產(chǎn)品價(jià)格、踩他香頌醬香等現(xiàn)象，正確看待品類熱度“。白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)典型的時(shí)間產(chǎn)業(yè)，個(gè)別從來沒有釀造過醬香型白酒的企業(yè)，一夜之間也沖向醬香型白酒產(chǎn)品;剛剛才開始釀酒的企業(yè)，也很快出了醬香型白酒產(chǎn)品。這些‘墻頭之釀’會(huì)毀了醬香，也會(huì)毀了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)?！?/p>

　　“從1964年到茅臺(tái)工作，這幾十年來，我見證了醬酒由‘冷’到‘熱’的過程?！贬劸拼髱煛⒅袊?guó)酒業(yè)泰斗季克良強(qiáng)調(diào)，越是熱，越是需要冷靜思考，企業(yè)經(jīng)營(yíng)要保持謙遜之心、持理性態(tài)度。會(huì)上，季克良多次強(qiáng)調(diào)了工匠精神?！肮そ尘袷琴F州建設(shè)世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)的支撐，弘揚(yáng)工匠精神，需要保持4個(gè)敬畏之心，要對(duì)歷史有敬畏之心、對(duì)自然環(huán)境有敬畏之心、對(duì)傳統(tǒng)工藝有敬畏之心、對(duì)消費(fèi)者有敬畏之心?！?/p>

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇表示，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要堅(jiān)持科學(xué)、高質(zhì)量發(fā)展，克服急功近利、克制利益驅(qū)動(dòng)、杜絕投機(jī)取巧、根治以次充好、打擊假冒偽劣，堅(jiān)持以滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

　　茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)高衛(wèi)東認(rèn)為，市場(chǎng)越是關(guān)注、越是升溫，消費(fèi)者越是青睞，越要堅(jiān)守品牌的根本，全面提升貴州“世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”識(shí)別度，進(jìn)一步強(qiáng)化“貴州是世界優(yōu)質(zhì)醬香型白酒原產(chǎn)地”這一理念。

　　“需求是實(shí)際存在的，若沒有好質(zhì)量的產(chǎn)品去滿足，就會(huì)出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象?！眳窍驏|認(rèn)為，醬酒要化解這一輪熱度帶來的風(fēng)險(xiǎn)，需要加大投資、加快投資、實(shí)實(shí)在在投資，骨干企業(yè)要加速擴(kuò)產(chǎn)技改，樹立品質(zhì)標(biāo)桿，筑牢品質(zhì)基礎(chǔ)。

　　貴州白酒的發(fā)力方向

　　世界白酒看中國(guó)，中國(guó)白酒看貴州。“十四五”期間，新型工業(yè)化是貴州、省定位高質(zhì)量發(fā)展的首要任務(wù)，貴州省將實(shí)施工業(yè)倍增行動(dòng)，其中，白酒產(chǎn)業(yè)是最重要的支撐和支柱。在這一背景下，白酒產(chǎn)業(yè)如何向前走，鍛造“新黃金時(shí)代”?

　　推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展

　　“貴州白酒產(chǎn)區(qū)背后所蘊(yùn)含的產(chǎn)業(yè)潛質(zhì)和文化力量正在不斷釋放。”貴州省遵義副、黃偉表示，要建設(shè)踐行產(chǎn)區(qū)的使命，明確開放包容的共識(shí)，在新時(shí)代取得新作為、新發(fā)展。堅(jiān)持以產(chǎn)區(qū)集聚產(chǎn)業(yè)，從過去的廠區(qū)競(jìng)爭(zhēng)向產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變，做好基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃建設(shè)，進(jìn)一步提高白酒抱團(tuán)發(fā)展的支撐能力，統(tǒng)籌抓好品牌宣傳推介，提高產(chǎn)區(qū)知名度、影響力。壯大白酒市場(chǎng)主體，從過去的單一航母向以茅臺(tái)集團(tuán)為航母的世界醬香白酒企業(yè)艦隊(duì)轉(zhuǎn)變。培育一批百億產(chǎn)值、千億市值的白酒產(chǎn)業(yè)，助推企業(yè)向規(guī)?；?、集團(tuán)化發(fā)展，進(jìn)一步做大做強(qiáng)以茅臺(tái)集團(tuán)為，梯次結(jié)構(gòu)清晰的白酒企業(yè)集群。

　　以一方美酒盤活一方經(jīng)濟(jì)

　　從中國(guó)貧困人口最多的省變?yōu)槊撠毴藬?shù)最多的省，毋庸置疑，白酒產(chǎn)業(yè)的幫扶對(duì)于貴州省撕掉絕對(duì)貧困標(biāo)簽意義重大。黃偉表示，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)是全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)和特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，遵義市是貴州省醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)，遵義地區(qū)生產(chǎn)總值年均增速高于全國(guó)、高于全省，能取得這樣的成績(jī)，白酒產(chǎn)業(yè)功不可沒。下一步，遵義將立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，融入新發(fā)展格局，做足酒文章，擴(kuò)大酒天地，推動(dòng)新型工業(yè)化取得新成效，為開創(chuàng)百姓富生態(tài)美的多彩貴州新未來做出遵義貢獻(xiàn)。

　　“各大酒企的新增投資總額過千億，帶動(dòng)貴州醬酒產(chǎn)業(yè)鏈過萬億產(chǎn)值，而在消費(fèi)端，這個(gè)數(shù)據(jù)要乘以一個(gè)數(shù)倍的系數(shù)，已達(dá)萬億流通價(jià)值?！眳窍驏|認(rèn)為，白酒作為貴州的支柱性產(chǎn)業(yè)，要通過自身的振興帶動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！耙?yàn)榘拙茦I(yè)鏈接著、第二、第三產(chǎn)業(yè)，尤其對(duì)于鄉(xiāng)村振興和新型工業(yè)化建設(shè)具有重要意義?！眳窍驏|介紹，今年以來，珍酒已帶動(dòng)遵義下屬5個(gè)區(qū)縣20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植高梁8萬畝。珍酒全部擴(kuò)能達(dá)產(chǎn)后，將加大對(duì)遵義農(nóng)村紅高粱、小麥等原材料的科技種植扶持，規(guī)范原材料的收購和加工，走一條生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的新路子。同時(shí)，加強(qiáng)人才培訓(xùn)，用技能武裝人才，解決遵義城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村就業(yè)大計(jì)?！耙哌M(jìn)那些最窮的地方，幫幫他們?！眳窍驏|說。

　　讓品質(zhì)成為永恒的金字招牌

　　“品質(zhì)是產(chǎn)品的生命、品牌的生命、企業(yè)的生命，也是企業(yè)負(fù)責(zé)人、投資人的政治生命。沒有質(zhì)量的，一切都是空談?！奔究肆急硎荆还茚u酒多熱，都要盯緊原料、生產(chǎn)、市場(chǎng)等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)銷售全過程進(jìn)行最嚴(yán)格的質(zhì)量管控，這是做大做強(qiáng)做久白酒行業(yè)的關(guān)鍵所在，更是打造“世界級(jí)醬酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”的根本。

　　高衛(wèi)東表示，貴州白酒要贏得市場(chǎng)，關(guān)鍵要引導(dǎo)核心優(yōu)勢(shì)，要造牢品質(zhì)基礎(chǔ)，這是貴州白酒品牌的核心?！懊┡_(tái)愿向各兄弟企業(yè)分享多年來在質(zhì)量管理方面的經(jīng)驗(yàn)和成果，也期待與相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和其他優(yōu)秀酒企一道，共同探討建立貴州醬香白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷做強(qiáng)質(zhì)量、做精產(chǎn)品、做強(qiáng)品牌，讓品質(zhì)成為貴州白酒永恒的‘金字招牌’?！?/p>

　　深入踐行綠色發(fā)展理念

　　貴州白酒生產(chǎn)主要集中在赤水河流域，白酒產(chǎn)業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，也給生態(tài)帶來了一定的壓力。黃偉表示，“十四五”時(shí)期，將堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，以最嚴(yán)措施加強(qiáng)赤水河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)，堅(jiān)持以水定產(chǎn)、以地定產(chǎn)，加強(qiáng)對(duì)赤水河流域水質(zhì)、微生物微生態(tài)環(huán)境、區(qū)域小氣候環(huán)境、土壤環(huán)境等自然地理環(huán)境的生態(tài)保護(hù)，在優(yōu)先保護(hù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行醬香型白酒產(chǎn)區(qū)科學(xué)合理布局與開發(fā)建設(shè)，力爭(zhēng)以最小的資源消耗、最小的環(huán)境代價(jià)取得的經(jīng)濟(jì)效益，真正讓綠水青山成為長(zhǎng)久持續(xù)的金山銀山。

　　“生態(tài)是貴州白酒發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，我們受惠于貴州的綠水青山，更要保護(hù)好這片美麗的土地?！备咝l(wèi)東表示，要做環(huán)境友好型的白酒生產(chǎn)企業(yè)，讓綠色成為白酒品牌最靚麗的底色。