IPA于美國精釀市場43%占有率的成功秘訣
美國在臺協(xié)會持續(xù)致力扶持美臺農(nóng)食產(chǎn)業(yè)深厚情誼,攜手臺灣制酒協(xié)會舉辦美國IPA精釀啤酒研討會,邀請來自美國的產(chǎn)業(yè)專家分享臺灣精釀啤酒業(yè)者關(guān)于IPA的演變、冷鏈物流的重要性、行銷技巧,以及在釀造IPA過程中美國原料的關(guān)鍵作用,希望藉此交流,讓IPA市場激發(fā)出更多可能性。臺灣是美國農(nóng)產(chǎn)品出口第八大市場,2023年美國農(nóng)產(chǎn)品出口到臺灣的產(chǎn)值達(dá)37億美金,除了臺灣消費者青睞的原裝進(jìn)口啤酒,制酒的優(yōu)質(zhì)原物料如啤酒花、麥芽近年來也受惠臺灣精釀啤酒業(yè)的蓬勃發(fā)展而詢問度倍增。美國在臺協(xié)會農(nóng)業(yè)貿(mào)易辦事處總監(jiān)史安莉(Emily Scott)期望藉由此次研討會激發(fā)臺灣精釀啤酒業(yè)者的創(chuàng)意,鼓勵業(yè)者利用美國原料創(chuàng)作更多有特色的印度淡色艾爾啤酒(IPA),提供臺灣消費者多元優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒。作為美國精釀啤酒多樣風(fēng)格中的先鋒,印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)的影響遍及全球,風(fēng)潮。根據(jù)美國釀酒商協(xié)會的統(tǒng)計,IPA占美國所有精釀啤酒銷售的43%,即在美國每銷售十瓶精釀啤酒中,就有四瓶是IPA,同時也帶動全球IPA市場的全新趨勢。
由風(fēng)土、技術(shù)、時間與冷鏈物流所淬煉的IPA
這次由美國在臺協(xié)會主辦,邀請美國精釀啤酒業(yè)者與臺灣酒品制造協(xié)會(TBADA)的交流,希望激蕩出更多火花,創(chuàng)造更多元的精釀文化與市場性。啤酒由四大元素所構(gòu)成:水、麥芽、啤酒花與酵母,再加上時間所淬煉的美味,每個元素皆會受到當(dāng)?shù)仫L(fēng)土所影響,上述簡單的四種原料加上釀酒師的創(chuàng)意,即能打造市面上多元的精釀啤酒類型。其中廣為人知的印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)是精釀啤酒的重要角色之一,IPA的誕生來自于18世紀(jì)大英帝國殖民印度時期,英國人希望將啤酒隨著船只運送到印度,但考量到航程較遠(yuǎn),避免啤酒在途中衰敗,于是在其中添加大量防腐的啤酒花,開桶后發(fā)現(xiàn)啤酒花香氣較豐富,同時酒體帶著微苦的口感增添品味上的層次,印度淡色艾爾啤酒India Pale Ale(IPA)就此誕生。在IPA釀造與熟成的過程中,啤酒花扮演非常重要的角色。啤酒花「Hops」是天然草本植物的球果,在過去通常做為抗菌與防腐使用,啤酒花的風(fēng)味會因為不同品種、產(chǎn)區(qū)與啤酒釀造方式展現(xiàn)多元風(fēng)貌,美系啤酒花因為風(fēng)土與農(nóng)業(yè)技術(shù)的精進(jìn),呈現(xiàn)多元的香氣樣貌,許多是帶著柑橘調(diào)、熱帶水果、松針等氣息,在香氣的呈現(xiàn)上可以優(yōu)雅但也能帶有爆發(fā)性,建議在品嘗IPA的后可以細(xì)細(xì)感受啤酒花帶給你豐富的香氣旅程。啤酒花香氣迷人也變化多元,但它像花火一般燦爛卻短暫,香氣容易受到溫度與空氣的氧化影響快速衰敗,所以每款I(lǐng)PA從制程、充填到運輸?shù)臏囟日瓶嘏c冷鏈物流所扮演的角色相當(dāng)重要,希望在低溫且運程較短的時效,將最狀態(tài)的IPA送到消費者手中。
臺灣酒品制造協(xié)會TBADA,與世界接軌攜手創(chuàng)造臺灣精釀的多元性
美國精釀啤酒的蓬勃發(fā)展與成熟的市場,臺灣繼2002年修訂煙酒管理法案開放民間制酒后,開始有許多民間公司投入制酒產(chǎn)業(yè),至今超過20年,直到2023年底,在各大制酒公司與產(chǎn)業(yè)人員希望能夠創(chuàng)造更多元的臺灣制酒環(huán)境,同時提升在地制酒的經(jīng)濟(jì)價值目標(biāo)下,臺灣酒品制造協(xié)會Taiwan Brewer and Distiller Association(TBADA)誕生,希望藉由協(xié)會的力量,與國外制酒協(xié)會做深度交流,這次與美國精釀啤酒業(yè)者的座談會,希望藉由他們成熟精釀市場經(jīng)驗與接下來精釀啤酒趨勢,發(fā)展更多在地精釀啤酒的可能性,串聯(lián)起供應(yīng)商、設(shè)備商、在地啤酒品牌、啤酒廠、釀造廠與蒸餾廠之間更有效的運作,提升經(jīng)濟(jì)產(chǎn)能與在地就業(yè)機(jī)會,也愿希望為臺灣制酒與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造全新價值。