全球變暖正在對啤酒的主要原料——啤酒花的生產(chǎn)造成影響，這可能會導(dǎo)致啤酒短缺。一項最新研究發(fā)現(xiàn)，由于全球氣溫持續(xù)升高，啤酒花的成熟期比20世紀(jì)90年代中期提前了20天。這導(dǎo)致歐洲的啤酒花產(chǎn)量下降了0.2噸/公頃，而關(guān)鍵的口感化學(xué)物質(zhì)——α酸的含量也下降了0.6%。

　　根據(jù)氣候模型和分析預(yù)測，到2050年，啤酒花的產(chǎn)量將減少高達(dá)18%，α酸的含量將下降31%。研究的作者M(jìn)artin Mozny博士在接受《每日電訊報》采訪時表示，芬芳的啤酒花是決定一杯啤酒香氣和口感的“香料”。

　　他說：“根據(jù)我們的模擬，未來釀酒廠可能需要花費(fèi)更多的成本購買芬芳的啤酒花，市場上的啤酒花供應(yīng)也可能出現(xiàn)短缺。為了達(dá)到相同的口感，將需要更多的原料，這可能會限制啤酒的生產(chǎn)?！?/p>

　　該研究考察了德國、捷克和斯洛文尼亞的啤酒花生產(chǎn)，這些地方是啤酒的發(fā)源地，研究發(fā)現(xiàn)這些地方的氣候越來越不適合種植啤酒花。數(shù)據(jù)顯示，未來幾十年，南部地區(qū)面臨的威脅，而北歐和英國可能會成為啤酒花種植的熱點(diǎn)地區(qū)。

　　Mozny博士說：“氣候變化威脅著全球的啤酒花生產(chǎn)。在歐洲，南歐地區(qū)的風(fēng)險，而德國的哈勒陶和捷克的扎特茨受影響最小?？偟膩碚f，北方地區(qū)，也就是已經(jīng)種植啤酒花的地方，將比南方地區(qū)具有競爭優(yōu)勢。英國的種植者將比南歐具有競爭優(yōu)勢。特定的條件(主要是土壤和氣候)將限制生產(chǎn)進(jìn)一步向北轉(zhuǎn)移，過冬條件也將是一個限制?！?/p>

　　然而，為了保持當(dāng)前的生產(chǎn)速度，可能需要將生產(chǎn)進(jìn)一步向北轉(zhuǎn)移。高級和精釀啤酒最有可能受到持續(xù)的芬芳啤酒花短缺的影響，因?yàn)檫@些啤酒對啤酒花的使用量更大。

　　盡管對歐洲農(nóng)民的警告令人擔(dān)憂，但專家表示，他們可以采取一些措施來保護(hù)他們的收成。Mozny博士說：“其中一項措施是建設(shè)灌溉系統(tǒng)，以穩(wěn)定干旱時期的生產(chǎn)。另一個選擇是適當(dāng)選擇和定位啤酒花種植區(qū)(山谷位置，水位較高，有陰影的位置)，使用更耐病的新品種，生長調(diào)節(jié)劑和強(qiáng)調(diào)可持續(xù)性的種植技術(shù)?！?/p>

　　總的來說，雖然全球變暖對啤酒花生產(chǎn)帶來了挑戰(zhàn)，但通過科學(xué)的種植方法和技術(shù)，我們?nèi)杂锌赡鼙３制【频纳a(chǎn)和口感。這需要我們共同努力，以應(yīng)對氣候變化帶來的挑戰(zhàn)，保護(hù)我們的環(huán)境，同時也保護(hù)我們的啤酒。