坊間不停傳播著關于紅酒酒瓶底部凹槽的傳言，一種說法是凹槽越深就闡明葡萄酒的質量越好。

　　而別的一種看規(guī)則以為，凹槽的存在是為了減小瓶內固有空間，目標是為了以更大的瓶裝更少的酒。

　　然而種種傳言或多或少有其憑據，但卻并非是對這小小凹槽的正解。

　　凹槽的實用代價

　　紅酒酒瓶凹槽存在起首實現的是它的實用代價，它大的作用便是積蓄酒內的沉淀物。這一點對早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技能的酒農們來說至關重要。

　　早期葡萄酒的釀造技能比較落伍，在葡萄酒釀造后，必要利用木編式的濾網過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉淀在紅酒酒瓶，就能馬上使沉淀物落于瓶底凹槽處，以淘汰高級葡萄酒液內的雜質。

　　凹槽的存在也令瓶子在醇化歷程中更容易牢固。另外，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉動。

　　早期的葡萄酒，是要定期轉動的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式之轉動，以觸動酒液的發(fā)酵)因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。

　　凹槽還會防備酒瓶爆炸。凹槽布局的瓶子非常牢固，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞深。

　　凹槽讓葡萄酒冷卻得更快。瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大，所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。

　　凹槽的美學代價

　　說實在，凹槽的出現也漸漸成為紅酒禮節(jié)及審美上一環(huán)。通常餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，別的手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得越發(fā)專業(yè)和優(yōu)雅，不過像這樣拿酒瓶的方法必要經過嚴格的紅酒禮節(jié)訓練，不然，會不警惕將酒瓶摔碎。

　　而單單從美學上說，富有創(chuàng)意的凹槽設計越發(fā)符合葡萄酒興趣者的審美要求。說實在，多數葡萄酒興趣者都有通過摸凹槽來感覺一瓶紅酒的習慣。

　　關于凹槽的一個坊間傳言是，凹槽越深越能表現一瓶酒越好。其憑據大概是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年事這一早期風俗。如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)是非AOC品級以下的紅酒及其他未受法國當局品格認證之私釀酒。