西鳳酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾用“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句來盛贊西鳳美酒。

　　西鳳酒曾被評選為四大名酒之一，但國典鳳香的出現，才算是實至名歸。近些年，按照“能夠代表西鳳酒卓越品質和尊貴地位、代表西鳳酒特文化和風格特點、代表西鳳企業(yè)形象并為企業(yè)提供持續(xù)盈利能力”的思路，重點打造“國典鳳香”，結束了西鳳酒產品線以前的“百鳳爭鳴”時期，迎來了新的“百鳥朝鳳”時代。它既是西鳳酒新的核心發(fā)展點，也將擔綱開拓市場和重塑品牌價值的重任，在日趨成熟的高端白酒市場重新確立西鳳酒的領導地位。

　　在研制開發(fā)“國典鳳香”中，西鳳健全完善了質量管理體系和食品安全管理體系，將HACCP原理引入到新品開發(fā)中，創(chuàng)立了全新概念的西鳳酒生產六大質量控制關和四十八道質量防線，對原材料控制、制曲生產控制、基酒生產控制、貯存控制、成品酒包質量控制、成品入庫質量檢驗和產品售后服務的全過程進行監(jiān)管，確保產品質量安全。