歌海娜(Grenache)不僅歷史悠久，還是世界上種植廣泛的葡萄品種。她起源于西班牙的阿拉貢自治區(qū)，主要種植在法國南隆河地區(qū)(包括教皇新堡、隆河谷和吉恭達斯產區(qū))、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜更受歡迎的混釀風格是GSM混釀，也就是她搭配西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)組成的混釀組合，這種葡萄酒已經成為了羅訥河谷丘的典范，而其中有名的還要屬于教皇新堡產區(qū)。

　　在比利牛斯山脈的南面，西班牙葡萄酒圣地里奧哈的東方，有一個盛產老藤歌海娜的產區(qū)--卡里涅納。這里是適合種植西班牙本地品種歌海娜的地方，而且這里的歌海娜樹齡基本在50年以上，老藤歌海娜的特點就是，果味濃郁，單寧柔順，口感順滑，但是酸度又十分平衡，因為老藤葡萄樹的火氣小，風味也就特別足。35年以上的可以稱之為老藤，70年以上的是幸存老藤，100年以上的才能稱之為百年老藤，老藤葡萄樹如果生長在合適的風土，就是金風玉露一相逢，勝卻人間無數。

　　百年老藤歌海娜葡萄酒，一款性價格超高的葡萄酒佳釀，這是少見的一二三級香氣都有的葡萄酒，關于它的風味，看完這些你就明白了!百年老藤歌海娜開瓶后特點是：

　　草莓，藍莓，奶油，桑葚，各種香氣撲面而來，這是我拿起酒杯聞到香氣后的反應，實在是太香了，未飲人已先醉。小飲一口，細膩的單寧繞著舌尖打轉，成熟度非常均勻，沒有年輕葡萄樹的那股生青味，這是老藤葡萄樹特有的那種細膩感，杯酒入喉，帶有一些歌海娜特有的酸味，回味悠長，都是肉桂和干草的氣息。

　　百年老藤歌海娜葡萄酒的配餐建議：

　　歌海娜葡萄酒的香料氣息使它成為煙熏肉、煙熏蔬菜和燒烤、咖喱等菜肴的搭檔。高酒精度的歌海娜葡萄酒也有助于減輕辛辣食物的灼熱感，所以搭配火鍋也是不錯的選擇。

　　關于歌海娜

　　關于歌海娜，你還應該了解的是老藤。由于歌海娜適應能力超強，又是大大咧咧的“辣妹子”性格，有時候盡管環(huán)境惡劣，也很容易變得高產而忽略質量。所以，年齡才是束縛她的終武器。老藤歌海娜的產量很低，但品質上層，又具穩(wěn)定性。用老藤歌海娜所釀造的葡萄酒有非常緊致濃郁的口感，深邃的色澤，果味濃郁，單寧柔順。

　　在我看來，歌海娜就像個天性解放的“辣妹子”，如果你不對她施加任何不利因素，讓她衣食無憂，順風順水的話，她就會一路風風火火，長勢喜人，回報給你累累碩果，但這種果實釀出的葡萄酒往往稀薄而蒼白，讓酒莊高興不起來。為了約束她與生俱來的活力和多產性，嚴苛的外部條件才更適合她。所以，品質優(yōu)秀的歌海娜多被種植在干旱、炎熱、多風的氣候，和多巖石、滲水性較好的貧瘠土壤地區(qū)。

　　用歌海娜所釀造的葡萄酒通常酒精度比較高，但單寧卻比較低，帶有非常清爽柔順的口感，明顯的紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。這些都使得歌海娜葡萄酒有著很討喜的風格，雖然有時她被人嫌棄少了點骨架和精神，也沒有太高雅的格局和陳年的潛力，但她平易近人的親和力總讓人抵抗不了，就像一個鄰家大姐姐，熱情而有魅力，隨時都可以給你一個溫暖的懷抱，為你驅散寒冬的陰霾。

　　不可否認的是，作為一款釀酒葡萄，歌海娜有著兩個非常明顯的缺點：顏色淡，單寧少。她所釀制的葡萄酒大部分時候只能達到深紅或者橘紅色，而且會在陳年時比其他品種更快地變成磚紅色。較少的單寧又使她特別容易氧化，不僅在釀造的過程要特別小心，也讓人對她的耐久潛力感到憂心。

　　我們常說“愛笑的女孩運氣不會太差”，作為平易近人的鄰家“辣妹子”，歌海娜也著實是運氣不錯，終憑借自己的特質因禍得福，成了葡萄酒界一呼百應的名角，常常被用來釀制桃紅葡萄酒或者甜酒，也在混釀中有著出色的表現(xiàn)。

　　釀造桃紅葡萄酒似乎是歌海娜責無旁貸的使命，天生的“膚色”，再加上明快的水果風味， 釀制清爽亮麗的桃紅葡萄酒就顯得尤為合適。用她來釀制的桃紅葡萄酒外表透亮而清澈、顏色鮮亮，口感清新、明快、干爽且果香馥郁，由于簡單易飲，很受大眾，尤其是女性的喜愛。

　　混釀時，歌海娜能為一支酒提供出色的酒精度，增加酒體的飽滿濃郁，低度單寧則可以讓酒的勁道有所軟化，不至于太過生澀。同時，她能賦予葡萄酒非常美麗的金褐色，清新的果香也可以讓酒的風味更加明快，而又帶有些許抓人的辛辣香味。

　　容易氧化的缺點也搖身一變成了優(yōu)勢，使歌海娜的成熟加快，不需要像其它紅酒總要等上一、二十年以上，即使是上好的歌海娜紅酒，只需五、六年就會開始成熟適飲，散發(fā)像毛皮、茶葉、醬味、苔蘚與濕地等陳年好酒才有的香氣。

　　關于教皇新堡

　　教皇新堡是整個羅訥河谷干燥的產區(qū)，夏天日照充足，其葡萄園遍布鵝卵石，白天吸收并存儲熱量，夜間將這些熱量釋放給葡萄酒，是歌海娜生長理想的產地。在教皇新堡的GSM混釀中，不僅有歌海娜的出色表現(xiàn)，西拉也提供了強大的單寧和酒體結構，慕合懷特則提供了酒體的優(yōu)雅度，賦予了其更的結構。三者配合，相互彌補，相得益彰。所以，典型的教皇新堡葡萄酒酒色深濃，酒精度高，帶有濃郁的紅色水果或者黑色水果的香氣，辛香味突出，還伴有鮮明的熏肉味、迷迭香、鼠尾草，甚至青橄欖的味道，口感絲滑，酒體豐滿，層次復雜，余味中還伴有泥土的氣息。