意大利葡萄酒的精華部分可以用"ABBBC"概括;每一個字母，既代表一種葡萄酒風(fēng)格，又代表一種葡萄酒，有些還代表一個產(chǎn)區(qū)。

　　A=Amarone della Valpolicella(瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒)、B=Barolo(巴羅洛)、B=Barbaresco(巴巴萊斯科)、B=Brunello di Montalcino(蒙塔希諾-布魯奈羅)、C=Chianti Classico DOCG(經(jīng)典基安帝)。

　　卡連諾 ·陳釀經(jīng)典基安蒂紅葡萄酒

　　酒莊：羅賽蒂酒莊ROSSETTI

　　類型：紅葡萄酒

　　容量：750ml

　　度數(shù)：14%

　　適飲溫度：16-18℃

　　產(chǎn)區(qū)： 意大利 >托斯卡納>經(jīng)典基安蒂 DOCG

　　葡萄品種：92%桑嬌維賽 8%梅洛

　　風(fēng)味特色

　　這是意大利ABBBC中的“C”，陳年了十年的經(jīng)典基安蒂。

　　現(xiàn)在正值適飲，在這時飲用口感也是很棒，酒液呈磚紅色，醒酒過程中，樹莓、梅子糖漿的氣息會漸次舒展開來，芳香四溢，初入口時，是輕柔，再回味時，是豐富，細(xì)細(xì)品味，會發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)優(yōu)雅，咽下喉，舌頭上還會留存礦物的香氣，特別舒服;喝第二杯的時候，香氣雖然依舊濃烈，但體會得更多的卻是甘醇，越品口感越細(xì)，醒酒時間可長達(dá)一個小時。

　　羅賽蒂酒莊的這款 Chianti Classico 在橡木桶中放超過24個月，總共陳年時間超過十年，已然屬于上品，不可多得，喜歡年份老酒的朋友更不應(yīng)該錯過。

　　產(chǎn)區(qū)

　　對于意大利葡萄酒愛好者來說，托斯卡納產(chǎn)區(qū)并不陌生。它擁有五個紅葡萄酒和一個白葡萄酒DOCG產(chǎn)區(qū)，是意大利DOCG數(shù)量第二多的大區(qū)，而在這些產(chǎn)區(qū)里，不得不提的就是有著黑公雞傳說的經(jīng)典基安蒂Chianti classico產(chǎn)區(qū)。

　　經(jīng)典基安蒂地區(qū)覆蓋從佛羅倫薩市北部和錫耶納南面積約100平方英里地方。在整個經(jīng)典區(qū)域里，包含了Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti 和 Radda in Chianti 四個村莊。而本地區(qū)的土壤和地理環(huán)境可有相當(dāng)多的變化，高度可從海拔820英尺(250米)到2000英尺(610米)，和連綿起伏的丘陵產(chǎn)生不同的氣候環(huán)境。

　　在該地區(qū)的主要土壤類型有兩個：被稱為 Albarese 的風(fēng)化砂巖和被稱為 Galestro 的堊白泥灰?guī)r。經(jīng)典區(qū)北部土地含相對高比例的 Galestro 所以較肥沃，而一直往南移，Albarese的含量續(xù)漸提升。多樣化的氣候和土壤使不同種類的葡萄都能在這里找到一方樂土，這也為經(jīng)典基安蒂葡萄酒的釀造提供了良好的基礎(chǔ)，多樣化的風(fēng)土造就多樣化的口感。

　　知識解密(DOCG)

　　值得一提的是，剛開始被評為DOCG的5個產(chǎn)區(qū)有巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希(Brunello di Montalcino)和蒙特布查諾葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)。如今，這5個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也被稱為“意大利精華”，不辜負(fù)DOCG的盛名。

　　雖然DOCG葡萄酒在意大利對是品質(zhì)的保 證，但這并不意味著，所有優(yōu)秀的意大利葡萄都是DOCG。在意大利，葡萄酒的等級并不與價(jià)格成正比。

　　比如超級托斯卡納，就是TGT級別，但是釀造超級托斯卡納的釀酒師頗具革新精神，愿意拋棄對本國已有分級制度的利用，嘗試用更加開放的釀造條件生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

　　知識解密(黑公雞)

　　在經(jīng)典基安帝葡萄酒產(chǎn)區(qū)的周邊，如眾星環(huán)繞般聚集了7 個子產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的基安帝葡萄酒在風(fēng)格和質(zhì)量都參差不齊。

　　為了維護(hù)原產(chǎn)地葡萄酒的品質(zhì)和聲譽(yù)，33 家位于經(jīng)典基安帝區(qū)域的葡萄酒莊召開會議，建立了經(jīng)典基安帝葡萄酒聯(lián)盟(Chianti Classico Wine Consortium)。 選用“黑公雞”作為代表性標(biāo)志。

　　意大利對經(jīng)典基安蒂的要求一直很高，無論是對風(fēng)土條件還是栽培方式，或者釀酒時間，葡萄熟成時間均有嚴(yán)格的要求，需要滿足以下條件才能擁有這支黑公雞。

　　釀酒葡萄必須產(chǎn)自經(jīng)典基安蒂地區(qū)葡萄園的桑嬌維塞(Sangiovese)，且比例要達(dá)到80%以上。

　　從葡萄的種植、修剪、采摘時間，到釀造、儲藏等過程，都有一定的規(guī)定，葡萄品種必需達(dá)到DOCG級別，酒標(biāo)上才能有這只黑公雞。在橡木桶中陳放至少7個月。陳年時間必須要有5年以上，不然不能稱作經(jīng)典基安蒂。

　　陳年潛力

　　不是所有的酒都能陳年，也不是所有能夠陳年的葡萄酒都能熬過第 一個十年。上好的經(jīng)典基安蒂是越陳越香，越香越甜美;陳放了第 一個五年，才能稱作經(jīng)典基安蒂，陳放了超過十年，才能叫做達(dá)到巔 峰的經(jīng)典基安蒂。