2019年10月30日，由廣東石灣酒廠集團有限公司聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心共同完成的“白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評價技術(shù)的建立及對‘清雅型玉冰燒’的剖析”項目技術(shù)成果通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會在廣東佛山組織的專家鑒定。這是中國白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評價技術(shù)的首次建立，也是石灣酒廠集團以國際科學(xué)鑒定探索行業(yè)發(fā)展的重大舉措。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才任鑒定會主任，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主任霍軍生研究員任鑒定會副主任，著名白酒專家、中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)會顧問梁邦昌，中輕食品工業(yè)管理中心處長王鴻，廣東省酒業(yè)協(xié)會會長彭洪，廣東省食品工業(yè)研究所副站長馮志強、華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院周世水教授、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院徐學(xué)鋒教授組成的鑒定會專家組。

　　項目完成單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院特聘專家、中國釀酒大師張五九教授、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主任王德良，廣東石灣酒廠集團董事長范紹輝、總工程師郭波等完成單位主要參與人員參加了會議。

　　評審組聽取了廣東石灣酒廠集團有限公司總工郭波匯報的專項成果工作報告及應(yīng)用報告，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主任王德良匯報的技術(shù)報告，審閱了相關(guān)鑒定資料，經(jīng)質(zhì)詢和討論，一致同意該項目通過科技成果鑒定，形成了最終的鑒定意見。

　　鑒定會一致認(rèn)為，白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評價技術(shù)專項成果為“清雅型石灣玉冰燒”酒和全國白酒品質(zhì)提升與科學(xué)發(fā)展提供了理論、評價技術(shù)與數(shù)據(jù)支撐，成果達到國際水平。

　　此次專項成果創(chuàng)建了基于肝損傷生物標(biāo)記物表達水平、肝臟組織病理影響差異的中國白酒理性飲酒范圍評價模型，評估“清雅型石灣玉冰燒”的理性飲用范圍;創(chuàng)建了基于注意力網(wǎng)絡(luò)測試任務(wù)(ANT)、腦電/事件相關(guān)電位(EEG/ ERPs)關(guān)鍵技術(shù)的白酒飲后注意功能評價指數(shù)與飲用品質(zhì)評價模型;首次將所建立的白酒飲用品質(zhì)評價模型及關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于“清雅型石灣玉冰燒”酒的飲用品質(zhì)剖析，以理論與數(shù)據(jù)基礎(chǔ)驗證了清雅型石灣玉冰燒的高品質(zhì)。

　　與會專家認(rèn)為，此次項目研究意義重大。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導(dǎo)張五九教授提出，“清雅型石灣玉冰燒”產(chǎn)品“眾香成韻”的品評結(jié)果在全國，具有重要意義。著名白酒專家梁邦昌在會上指出，在中國消費升級大背景下，對“清雅型石灣玉冰燒”進行科學(xué)研究并推廣應(yīng)用，對廣東省地產(chǎn)白酒產(chǎn)品品質(zhì)提升有重要作用，改變了廣東地產(chǎn)酒以往相對低端的形象，對整個粵酒及白酒行業(yè)在產(chǎn)品升級、技術(shù)進步、更好地滿足消費者需求方面都有重要的和示范作用。

　　會議最后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導(dǎo)張五九教授與廣東石灣酒廠集團范紹輝董事長分別代表項目組對各位專家的蒞臨表示歡迎和感謝，并表示將繼續(xù)以科研技術(shù)創(chuàng)新為動力，提升產(chǎn)品品質(zhì)，推動行業(yè)發(fā)展進步。