啤酒一詞初是德文的“BIER”，而不是現(xiàn)在世界多使用的英文“BEER”。據(jù)《漢語大字典》記載，啤酒為“德文BIER的音譯兼意譯”。1897年11月14日，德國人占領青島后，“BIER”一詞開始在青島廣泛使用。

　　為德文BIER音譯兼意譯。到了1903年，英國和德國商人在青島登州路上創(chuàng)辦中國啤酒廠——“日耳曼啤酒公司青島股份公司”。當時的市民以及商家便把德文的“BIER”譯為“皮酒”，這一做法確定了“啤酒”的漢語讀音。因為“啤酒”具有養(yǎng)肝益脾之，故這一時期青島人把“皮酒”稱作“脾酒”，表示常喝“脾酒”可以達到養(yǎng)肝益脾之。

　　至于“啤酒”一詞中的“啤”字，是青島人的發(fā)明，早流行于青島民間。按照《膠澳志》里面的說法：“麥酒俗稱啤酒”。而在1922年出版的《青島概要》中，也開始出現(xiàn)有“啤酒”字樣，并逐漸在國內開始流行。 

　　“口+卑”：喝出來的質量。關于“啤酒”這一名詞，青島啤酒總裁金志國有一番妙解。他說：“啤酒的啤字，是一個‘口’字加上品牌的‘牌’字的右半邊，可以理解成是喝出來的質量，只有口味過硬了，才能創(chuàng)品牌;也可以看成是‘口’字加‘口碑’的‘碑’字的右半邊，也就是說，老百姓的口碑是關鍵!”