醬香型白酒的說法雖然在近代的評酒會上才正式被提出，但醬酒的起源歷史卻可追溯千年以前。早在秦漢時期，貴州仁懷縣醬酒就已獲得“甘美之”贊美。發(fā)展到明清時期，貴州的醬酒就已經(jīng)完全發(fā)展至鼎盛時期。

　　當(dāng)時，為方便川鹽進(jìn)黔，進(jìn)而開鑿了溝通兩地商業(yè)往來的赤水河道，由于裝貨、卸貨、拉船都需要工人服務(wù)，河道沿岸便衍生出許多村鎮(zhèn)，長期在河岸從事體力活的工人，體濕而疲乏，飲烈酒就成為一種祛濕解乏的方式，因此茅臺村釀酒逐漸興盛，遠(yuǎn)銷外省，進(jìn)一步促進(jìn)了仁懷當(dāng)?shù)蒯u酒事業(yè)的發(fā)展。

　　但之后清戰(zhàn)火不斷，次鴉片戰(zhàn)爭后，貴州爆發(fā)了席卷全省的“咸同農(nóng)民大起義”，戰(zhàn)事十分慘烈，仁懷縣一帶曾經(jīng)風(fēng)光無限的釀酒業(yè)幾乎被戰(zhàn)火全部摧毀。直至同治元年，貴州釀酒產(chǎn)業(yè)才開始逐漸恢復(fù)，大小燒坊慢慢建立，并開始形成“成義燒坊、榮和燒坊和恒興燒坊”三足鼎立的局面。

　　三大燒坊的建立使貴州醬酒市場進(jìn)一步擴(kuò)大，醬酒的品質(zhì)也有很大的提升，深受醬酒消費(fèi)者好評，故而“成義燒坊、榮和燒坊和恒興燒坊”釀造的酒也獲得：“華茅、王茅和賴茅”的美稱。

　　王茅酒出自于醬酒品質(zhì)的“榮和燒坊”，光緒五年(1879年)，鼓勵和召回仁懷縣重開釀酒產(chǎn)業(yè)，釀酒市場慢慢回溫。仁懷縣大地主石榮宵、孫全太和“王天和”鹽號老板王立夫看準(zhǔn)釀酒商機(jī)，于是合資創(chuàng)辦“榮太和燒房”，后因股權(quán)問題更名為：“榮和燒房”。最后，“榮和燒坊”由王氏后人王秉乾掌管，此時酒坊醬酒生產(chǎn)能力產(chǎn)量可到12000公斤左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過王立夫時期。而且在釀酒工藝的傳承方面，王秉乾除了對燒坊產(chǎn)量上進(jìn)行擴(kuò)增，在醬酒品質(zhì)方面還提出并明確量化了63味中草藥酒曲配方，提出了53°為醬香酒飲用度數(shù)，造就了王茅酒的特殊工藝。所以，如果說王立夫建立了“王茅酒”，那么讓“王茅酒”發(fā)揚(yáng)光大的，一定是王秉乾，因而“王茅”的人，也必然是王秉乾。

　　盡管改革開放初期國家公私合營合并了三大燒坊，組成了當(dāng)今釀造國酒茅臺的貴州茅臺酒廠，但王茅酒的傳奇并沒有止步于此。1981年，王秉乾后人在“榮和燒坊”原址重建占地約60畝，206口窖池的燒坊，創(chuàng)建了醬酒品牌——茅之賦，原水、原糧、原工藝恢復(fù)王秉乾發(fā)揚(yáng)的茅酒。茅之賦以秘制古法釀造和現(xiàn)代工藝相結(jié)合，結(jié)合王秉乾釀酒技藝改進(jìn)，讓燒坊釀造的醬酒重現(xiàn)酒體醇厚，幽雅細(xì)膩，空杯留香，飲后不上頭，不辣喉的特點(diǎn)。

　　茅之賦對傳統(tǒng)醬香型酒來說，可能已經(jīng)不僅僅是個白酒的品牌，茅之賦承載更多的是一種醬酒發(fā)展符號和繼承傳統(tǒng)文化的象征，是“茅酒”的一種精神存在，甚至可以說是王秉乾醬酒工藝發(fā)展的一個重要符號。茅之賦運(yùn)用獨(dú)特的釀造技藝和王秉乾不為人知的傳奇造就屬于茅之賦醬酒自身的色、香、味，逐漸成為了傳統(tǒng)醬酒品牌中的佼佼者和領(lǐng)頭羊，未來更是會成為茅酒發(fā)展的重要標(biāo)桿，在茅臺鎮(zhèn)醬酒文化市場中，也會不斷綻放光彩!