中國白酒有12種香型，對于不同香型白酒的喜好，大家各有所愛，但我們也發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象：從喝其他香型白酒轉(zhuǎn)到喝醬香酒的人不計其數(shù)，而從醬香酒轉(zhuǎn)喝其他香型白酒的人微乎其微。這是什么原因呢？

　　01

　　人體難以感知的豐富風(fēng)味物質(zhì)

　　在自然釀造的過程中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)多達(dá)1600多種，（據(jù)大曲醬酒的代表“飛天茅臺”最新研究成果，已經(jīng)突破1900多種：大曲醬酒是有“生命”的酒，風(fēng)味物質(zhì)還在不斷繁衍）。

　　而人的口腔一般只能接受一兩百種，大曲醬酒致的風(fēng)味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。

　　02

　　酸度最高的蒸餾酒

　　據(jù)大曲醬香酒的代表茅臺集團(tuán)前幾年的研究報告：大曲醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利于健康。

　　很多人次喝大曲醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。

　　03

　　53°的高度酒

　　大曲醬香酒經(jīng)過7輪次取酒之后，度數(shù)在52°——57°之間，每個輪次度數(shù)不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度數(shù)自然形成53°穩(wěn)定的締合。

　　所以大家在次品嘗大曲醬香酒時很不習(xí)慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。

　　對待大曲醬香酒，次品難免感覺平平，但是當(dāng)仔細(xì)品嘗后，會被那種自然的酒香所深深的吸引：復(fù)雜、醇厚、柔順，細(xì)細(xì)品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。

　　再慢慢用心體會，大、長、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺。

　　這就是大曲醬香酒在口感上不可逆的特點，這也是為什么習(xí)慣了大曲醬香酒的口感后就難以再接受其它香型酒口感的原因。

　　對于初次品嘗大曲醬香酒者的朋友，可以遵循我們地道的“三三三”飲酒原則慢慢適應(yīng)，即品三口，飲三杯，喝三次。

　　換句話說，小杯細(xì)品三口，三口以后就適應(yīng)醬香；小杯豪飲三杯，三杯以后就會覺得酒不錯；醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。

　　個三，“小杯品味三口”。

　　在你次接觸到大曲醬香酒的時候，用小杯細(xì)細(xì)的品味三口，三口過后，口腔會初步適應(yīng)大曲醬香酒的特的風(fēng)味物質(zhì)。小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。

　　第二個三，“小杯豪飲三杯”。

　　品味三口過后豪飲三杯：會讓你逐漸的適應(yīng)大曲醬酒的高酸和高酒精度。小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。

　　第三個三，“大曲醬香酒連喝三次”。

　　連續(xù)喝過三次大曲醬香酒之后，已經(jīng)完全習(xí)慣了大曲醬香酒特的風(fēng)味物質(zhì)和高酸高酒精度，這樣大多數(shù)朋友就會愛上大曲醬香酒了。

　　這里建議大家杯子用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）最為適宜，經(jīng)過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進(jìn)一步打開你的味蕾，品位大曲醬香酒致風(fēng)味。

　　大曲醬香酒的魅力之一就在于剛開始喝時可能有點不適應(yīng)，但喝過幾次后，再喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。

　　有醬粉調(diào)侃：喝三次就會適應(yīng)，喝七次之后會形成口感依賴，喝二十一次之后就會上癮，再也無法接受其它香型的白酒了！