“勾”“兌”的醬香型白酒,才會(huì)那么受歡迎
提到“勾”“兌”這個(gè)詞,很多人一定反應(yīng)都是“假酒”“用酒精兌”,但是你知道嗎,作為讓人一入醬香深似海的醬香型白酒,就是用出來(lái)的!醬香型白酒的可不是你以為的。
之多很多人把“勾”“兌”和“假酒”劃等于號(hào),主要是由于九十年代末的秦池酒事件,加上當(dāng)時(shí)震驚全國(guó)的“工業(yè)酒精”假酒案,讓老百姓從此對(duì)“勾”“兌”恨之入骨。
是醬香型白酒釀造過(guò)程中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié),只要是用“新酒”勾調(diào)“老酒”。但是隨著“酒精兌制白酒”相關(guān)新聞的爆出,這個(gè)原本中性的詞,在現(xiàn)今提起都成了貶義詞。
現(xiàn)在,讓我們來(lái)糾正這個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)知吧
早起的是在酒壇里進(jìn)行的,釀酒師會(huì)選用兩壇可互補(bǔ)的酒,如此一來(lái),可以酒的品質(zhì)穩(wěn)定,為的事酒的口感。但是到了建國(guó)初期,國(guó)內(nèi)糧食供應(yīng)僅能進(jìn)行百姓吃食,而白酒行業(yè)又是耗糧大戶。照當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)水平計(jì)算,生產(chǎn)一噸白酒大約需要耗糧3-4噸,醬香型酒耗糧更高。
后來(lái)生產(chǎn)逐漸恢復(fù),“渴”了許久的酒友們安奈不住躁動(dòng)的心,對(duì)酒的要求也越來(lái)越高,只為喝“更好的酒”。
1949年前,茅臺(tái)僅有三家酒坊,既:華姓出資開(kāi)辦的“成義燒坊”稱為華茅,王姓出資建立的“榮和酒坊”稱之為“王茅”,賴姓出資的“恒興酒坊”稱為“賴茅”,而黔朝酒業(yè)是繼承了“成義燒坊”的釀酒技術(shù)
黔朝繼承“成義燒坊”的醬香型白酒釀造技術(shù),專注對(duì)醬香型白酒的生產(chǎn)、釀造、銷售,所釀造的醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等而成的。我們都了解,好的醬香型白酒從生產(chǎn)到可銷售至少需要5年的時(shí)間,其中存放期為3年,這樣的酒我們稱之為新酒;而這中間的存放期越長(zhǎng),醬香酒的香味越濃,這樣的酒我們稱之為“陳釀”。黔朝用新酒陳釀,才能調(diào)出口味更佳的醬香型白酒。
“黔朝與君共謀今朝盛世”代理加盟、個(gè)人定制、企業(yè)定制、宴席定制、貼牌服務(wù)、散酒批發(fā)……
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