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基酒的惑與禍:不透明導(dǎo)致白酒行業(yè)亂象叢生

分類:軟文廣告時(shí)間:2018-01-31

  據(jù)了解,目前國(guó)家認(rèn)可的白酒生產(chǎn)方法有3種:以糧谷等原料,經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成叫固態(tài)法;以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料,采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的“基酒”(或食用酒精),再通過(guò)添加食品添加劑調(diào)味調(diào)香,勾調(diào)而成叫液態(tài)法;以固態(tài)法白酒不低于30%、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的為固液法。固態(tài)法白酒不允許使用食用酒精,液態(tài)法和固液法白酒允許使用食用酒精。但無(wú)論采用哪種生產(chǎn)方法,廠家都需要先產(chǎn)出基礎(chǔ)酒,也就是“原酒”或“基酒”,然后再通過(guò),完成從原料酒到商品酒的過(guò)程。

  正是因?yàn)橐徊糠制髽I(yè)在“基酒”上的不誠(chéng)信態(tài)度,釀成了白酒質(zhì)量安全亂象之“禍”。今年4月,《焦點(diǎn)訪談》報(bào)道了部分小酒廠用食用酒精冒充純糧釀造而不標(biāo)注的問題,這其實(shí)只是白酒行業(yè)誠(chéng)信度不高的縮影和延續(xù),而近的枝江大曲涉嫌用食用酒精地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品白酒事件,同樣是這個(gè)問題。

  記者連日來(lái)走訪了北京市一些超市發(fā)現(xiàn),只有少量白酒會(huì)在配料表中標(biāo)注“食用酒精”,且其價(jià)格都相對(duì)比較便宜。“酒精酒冒充純糧酒是行業(yè)的潛規(guī)則,很多企業(yè)都會(huì)這么干?!币晃欢嗄陱氖掳拙平?jīng)銷的業(yè)內(nèi)人士透露。

  宋書玉透露,行業(yè)協(xié)會(huì)正在考慮通過(guò)更換名稱等方式改變現(xiàn)狀,即不再以固態(tài)法、液態(tài)法、固液法等方式區(qū)分白酒,而是將傳統(tǒng)純糧釀造的白酒和使用食用酒精的白酒,分別定義為白酒(即中國(guó)傳統(tǒng)的白酒)和配制酒,使得消費(fèi)者更加容易區(qū)分,廠家也減少顧慮。

  范文來(lái)則認(rèn)為,“酒精白酒”始于上世紀(jì)60年代,亂于上世紀(jì)90年代。非谷物釀造白酒則是先用木薯、橡子等非谷物生產(chǎn)酒精,再制成食用酒精添加到固態(tài)白酒或單用這類酒精配合香精與水而成白酒?!斑@兩種酒都是糧食短缺時(shí)代的產(chǎn)物,現(xiàn)在應(yīng)該取消。”

關(guān)鍵詞:白酒行業(yè)

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