酒是糧食精,越喝越年輕,杜康老酒,越喝越富有!
白酒別名燒酒,是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類,為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。
高粱作為釀酒的主要原料,素有“五谷之長(zhǎng)”的盛譽(yù),其性溫、味甘、澀,具有和胃健脾、涼血解毒、止泄的,可用來防止食積、消化不良、溫?zé)帷⑾铝『托”悴焕榷喾N疾病;大米、糯米富含B類維生素,大米是預(yù)防腳氣病、口腔類病的主要食療資源,并對(duì)脂肪的吸收具有促進(jìn)作用;糯米能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、止汗等用,適用于脾胃虛寒導(dǎo)致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短、無力等癥。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分,為滋補(bǔ)壯體的良好補(bǔ)品,用糯米釀酒,可用于滋補(bǔ)健身和治病,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的。
玉米被公認(rèn)是世界上的“黃金作物”,它的纖維素比大米、小米高4~10倍,而纖維素具有可加速腸部蠕動(dòng),可排除大腸癌的因子,降低膽固醇的吸收,預(yù)防冠心病的作用;玉米中含有被稱為致癌化學(xué)物“手銬”的谷胱甘肽,能有效減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率;此外,玉米脂肪中還含有豐富的VE,它是生育酚,可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,也可以防止皮膚色素沉積和皺紋的產(chǎn)生,具有極強(qiáng)的延緩衰老和增強(qiáng)肌體活力的作用。玉米中的氨基酸含有豐富的谷氨酸,它能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸,有利于腦組織里氨的排除,具有很好的健腦和增強(qiáng)記憶力的。玉米中酯酸含量豐富,可發(fā)酵為環(huán)己醇和磷酸,而磷酸是人體生命代謝中的主要物質(zhì),小米亦稱粟米,統(tǒng)稱谷子,富含維生素B1、B2等,具有防消化不良、口角生瘡。
“糧為酒之肉”,原料是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ),選用不同的原料釀酒,其酒體風(fēng)格及營養(yǎng)成分必然不同。目前,人們?cè)谥袊拙浦袡z測(cè)到的微量成分已達(dá)上百種,主要包括醇類化合物、低分子有機(jī)酸及其脂類、高分子有機(jī)酸及其脂類、酸類化合物、吡嗪類化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等,它們一部分來源于原料本身,另一部分是經(jīng)過微生物發(fā)酵過程微生物代謝作用產(chǎn)生的,其中大部分成分對(duì)人體健康是有益的,并且是其他食品中所不含的,有些成分對(duì)肌體生命活力和代謝具有重要的作用。因此,人們常說“酒是糧食精,越喝越年輕”是具有一定科學(xué)道理?
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