我們大多數(shù)人都喝啤酒，啤酒種類繁多、價格不一，你知道怎么辨別什么樣的是優(yōu)啤酒，什么樣的是劣質(zhì)啤酒嗎?小編今天向大家科普一下。

　　01、看透明度

　　拿起酒瓶先看啤酒液體的透明度

　　凡酒液透明清亮，有光澤者為優(yōu)質(zhì)

　　凡有混濁絮狀物沉淀、小顆粒、失光者為劣次質(zhì)

　　02、觀測色澤(不透明)

　　(1)直觀法：

　　把啤酒倒置于無色透明的玻璃杯中，觀察其顏色

　　凡優(yōu)質(zhì)黃啤酒為淺黃帶綠色，色澤越淺越優(yōu)

　　優(yōu)質(zhì)黑啤酒為深咖啡色，色澤越深越濃越優(yōu)

(2)比色法：

　　是鑒定啤酒色值的較準(zhǔn)確的方法

　　方法是：在100毫升蒸餾水中加入0.1N碘液

　　并與被鑒定的啤酒色澤相一致的毫升數(shù)

　　來各示色值大小

　　我國黃啤酒色值要求在0.23—0.6毫升范圍內(nèi)

　　黑啤酒要求在5以上

　03、測泡沫

　　把啤酒倒入潔凈的玻璃杯中，應(yīng)立即有泡沫升起

　　泡沫以充沛、量多、潔白細(xì)膩

　　持久掛杯(附著杯壁超過三分鐘不消失)者為優(yōu)

　　泡沫以粗糙色深消失快為劣

　04、嗅香氣品滋味

　　啤酒滋味以純正、柔和清涼爽口為優(yōu)

　　以口味平淡，有異味為劣

　　香氣，黃啤酒以有突出的酒蒼茫經(jīng)清香為優(yōu)

　　黑啤酒到顯的麥牙香為優(yōu)

05、優(yōu)劣啤酒特征

　　啤酒質(zhì)量的優(yōu)劣不僅決定于單種成分

　　還決定于每種成分的組成和比例關(guān)系

　　優(yōu)質(zhì)啤酒的特征為：

　　酒液清透明，富有光澤

　　倒入杯中，有較強(qiáng)的起泡力，泡沫細(xì)膩潔白

　　持久性較好，至少不低于3分鐘

　　飲用時，黃啤酒富有酒花的香味

　　黑啤酒末富有麥牙的香味

　　入口感覺醇厚、柔和、清爽

　　略帶令人愉快苦味，沒有后苦味

劣質(zhì)啤酒特征：酒液混濁無光，泡沫粗且消失快，入口有餿飯味，腐臭味或日光味，口味淡薄，苦澀味明顯。

變質(zhì)啤酒特征：有明顯的沉淀物，口味淡薄，發(fā)酸、發(fā)粘、變餿，而且沉淀物在一般溫度和加溫條件下不會溶解，酒液混濁無光。

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