精釀啤酒與普通啤酒有什么區(qū)別?
1、原料不同
精釀啤酒的話使用的原料主要有麥芽和啤酒花、酵母加上水來進行釀造的,而且也不會添加添加劑,屬于天然的釀造,所以和一般的工業(yè)啤酒來比較就是麥芽的成分和啤酒花的成分會更多一些,釀造出來的啤酒其含有的麥芽汁的濃度也會比一般的啤酒高很多,當然這種高端的精釀啤酒選擇的釀造材料都是比較上乘的。而工業(yè)啤酒在釀造的時候為了減少釀造的成本會在麥芽、啤酒花、酵母和水以外還添加比較多的大米、玉米、淀粉等來取代其中一部分的麥芽。所以這樣釀造出來的啤酒成本沒有那么高,而且麥芽汁的濃度也會低一些,口感喝起來就會淡一點。
2、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒采用的釀造工藝被稱為艾爾工藝,采用的是將酵母放在發(fā)酵罐的頂端來進行發(fā)酵,所以會酵母法浮在啤酒液的上面,對于發(fā)酵的溫度控制也比較嚴格,需要嚴格控制在10-20度左右,而且精釀啤酒采用的發(fā)酵罐會比較小一點,發(fā)酵完成以后也不會進行過濾和殺菌等步驟,而工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝釀造,和精釀啤酒相反的是,其酵母是在發(fā)酵罐的底部進行工作的。而且溫度控制是在10度以下,發(fā)酵完成以后還會進行必要的過濾和殺菌,這樣主要是為了增加啤酒的保鮮時間。
3、發(fā)酵時間不同
精釀啤酒與普通的工業(yè)啤酒的很大一個部分就是其發(fā)酵的時間不同,因為精釀啤酒是屬于比較高端的啤酒,其發(fā)酵的時候是不需要去計算成本的,所以對于發(fā)酵的時間不會過多的去重視,也就是不需要去考慮時間的成本問題,所以就算一般的精釀啤酒要發(fā)酵夠兩個多月才行,這樣的精釀啤酒發(fā)酵十分的充分,而且讓其含有的麥芽汁濃度也就更高了,口味也就更加的濃郁,相反、工業(yè)啤酒需要考慮大量的成分和時間成本等,所以為了批量生產(chǎn)更多的啤酒是不會花費那么多的時間去發(fā)酵啤酒的。