德國慕尼黑埃丁格啤酒
慕尼黑啤酒是一種下面發(fā)酵的濃色啤酒,原產(chǎn)于德國的慕尼黑。色澤較深,有濃郁的麥芽焦香味,口味濃醇而不甜,苦味較輕。
在啤酒的原料中,重要的就是麥芽。麥芽準(zhǔn)確的定義是:將發(fā)芽的麥子進(jìn)行烘焙后的干燥物。德國啤酒使用的麥芽不同,產(chǎn)生的啤酒個(gè)性就大不相同。德國啤酒常用的麥芽品種是:淡色麥芽(Pale malz)、黑色麥芽(Black malz)、小麥麥芽(Wheat malz)。高級(jí)德國啤酒堅(jiān)持使用高濃度的原麥汁制造,絕不靠稀釋酒液降低成本,因而醇厚濃郁。
啤酒花屬多年生藤蔓性植物,是賦予啤酒花草清香和苦味的植物。起初,人們找到這種植物并加入啤酒中,是為了平衡麥汁的甜膩。
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