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十年以后的你,感謝你現(xiàn)在為他存的國標(biāo)醬酒

分類:軟文廣告時(shí)間:2017-05-03


財(cái)經(jīng)頻道經(jīng)濟(jì)半小時(shí)節(jié)目連續(xù)兩年報(bào)道老酒,從2015年的《老酒收藏正當(dāng)時(shí)》到2016年的《瘋狂的老酒》,讓觀眾縱觀了兩年以來老酒的市場概況。在節(jié)目闡述的過程中,筆者感到老酒圈似乎成了一種精神,微秒的時(shí)間情懷讓老酒鍍上一層不可替代的光環(huán),從而助力推動老酒的評估價(jià)值。


在節(jié)目當(dāng)中,讓視覺打了個(gè)飽嗝,原來我國有如此之多的白酒。在玩老酒的圈子當(dāng)中,普遍高端,而且多是好酒之人。根據(jù)資深人士的總結(jié),老酒圈是自發(fā)產(chǎn)生的,雖有利益的驅(qū)動,但是也離不開老酒口感更好的本質(zhì)。

從科學(xué)角度上來講,越陳越香的根本在于期間的物理和化學(xué)變化讓酒產(chǎn)生了締合反應(yīng),即酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進(jìn)行締合,也就是酒分子和水分子結(jié)合的更加緊密,讓酒的口感更加柔和適口,不那么直接刺激胃和血管,提高酒的品質(zhì)。

如果說口感是直觀的回應(yīng),那么老酒對于飲用者來說,更多是一種精神層面的滿足。有酒有話題,有老酒話題就更顯色彩。假想好友聚餐開老酒,伴隨著好奇心然味蕾產(chǎn)生次親密接觸,結(jié)合老酒的年份,一起回憶某段記憶,其樂無窮。

除了聚會,老酒在應(yīng)酬中亦可充當(dāng)潤滑劑,應(yīng)酬場面講求排場和面子。一瓶珍貴的老酒價(jià)格不菲,在干杯文化貫穿的應(yīng)酬場面,也許會緩沖一下干杯的壓力,把焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到酒體之上。此種情況僅供品酒之人參考,如遇上啥酒都一樣的場景,就無謂浪費(fèi)了。

從老酒回顧中國白酒,在上世紀(jì)90年代以前,國內(nèi)正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì),各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主,甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本,反而成就了好酒。

正是這個(gè)時(shí)期評選的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。涵蓋了:茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。屬于老酒圈的,在茅臺被熱捧之后,59°的白標(biāo)和紅標(biāo)董酒更是讓酒友追捧,可以說有多少能出貨多少。

上世紀(jì)90年代中后期,全國的酒廠紛紛改制,部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降,再加上一段時(shí)期“酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧巨大,成本很高),有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風(fēng)而上,產(chǎn)品質(zhì)量自然令人堪憂。

食用酒精的白酒,讓白酒行業(yè)蒙上一層抹不去的輕紗。食用酒精在老酒圈中,是沒有任何意義和價(jià)值的。食用酒精保存多久還是食用酒精,不會更加醇,口感也不會變好。

在老酒當(dāng)中,茅臺作為經(jīng)典的代表,特別是86-96的鐵蓋茅臺,屬于醬香型白酒精品中的品,具收藏和引用價(jià)值。醬香型白酒一般都是53°,這個(gè)度數(shù)很適合酒分子和水分子的穩(wěn)定融合,再經(jīng)過時(shí)間的釀造,醬香會更加柔和。所以在老酒行列,醬香型白酒屬于較受關(guān)注類型。

現(xiàn)在的白酒也有很多恢復(fù)傳統(tǒng)工藝釀造的,選擇一瓶現(xiàn)代下的醬香型白酒作為老酒的儲存時(shí)間起點(diǎn),到十年后也是能喝的古董。在醬酒核心產(chǎn)區(qū),的瘋狂過后,不少酒廠回歸到樸實(shí)質(zhì)造。黔酒股份有限公司在早期開始投入大量資金,貯存醬香基酒,且所生產(chǎn)基酒都是坤沙工藝醬香,嚴(yán)格遵從坤沙工藝的流程,每年重陽開始下沙,每年一周期的基酒貯存。

幾乎在茅臺鎮(zhèn)釀酒的個(gè)人,作坊,酒廠都知道醬香配方和常見工藝,所以茅臺醬香滿天下,甚至部分散酒也非常優(yōu)秀。優(yōu)秀歸優(yōu)秀,個(gè)人或者作坊無法量產(chǎn)優(yōu)秀,供給本地或內(nèi)銷都不夠,很難流出市面。量產(chǎn)正宗坤沙工藝的醬香型白酒,除了在茅臺鎮(zhèn)7.5公里核心產(chǎn)區(qū),還需要大量的資金投入,才能貯存大量優(yōu)秀基酒。有了兩大基礎(chǔ)條件之后,選擇嫡傳的調(diào)酒大師出品也是很關(guān)鍵的因素。酒本公司和黔酒股份合作推出的國標(biāo)醬酒完全符合以上三大條件。非常值得收藏,無論自飲還是儲存多年以后,都是上等醬香佳品。

老酒是好,越喝越少,一年兩年地過去,從今天開始,為十年后儲存一些好酒,到那一天,他一定會感謝你現(xiàn)在為他存的國標(biāo)醬酒。不僅是因?yàn)樵鲋盗?,而且還幫他存了十年前的回憶。

在眾多的中國白酒當(dāng)中,消費(fèi)者難免會眼花繚亂。關(guān)于品位和價(jià)位又難以定論,買貴的又怕買錯(cuò),買便宜的又怕沒有面子。如果自己喝,又不知道哪些是純糧釀造,喝壞身體得不償失,畢竟過度喝酒有害健康,只有適當(dāng)喝酒,才是正確的生活方式。

酒本回歸酒的本質(zhì),為消費(fèi)者解疑惑,做好酒的導(dǎo)購商,在國內(nèi)挑選有歷史,有傳統(tǒng)的白酒展示給消費(fèi)者,當(dāng)然有個(gè)前提:只做純糧固態(tài)發(fā)酵酒,并致力讓健康喝酒成為一種生活方式。酒本無界,啜飲有道。關(guān)注“酒本”微信服務(wù)號,幫您打開中國白酒的大門。

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