今天才知道,為什么“不喝董酒不懂酒”?
蜇伏五秋開壇奇香
董酒,從原料到裝瓶,根據(jù)品不同需歷時四至五年以上。釀酒的原料高粱、小麥、大米等要終變成香濃美味的董基酒,需要近兩、三年時間。董酒工藝之一的小曲,原料經(jīng)過蒸煮,拌上小曲入小窖,經(jīng)過低半個月的發(fā)酵。董酒工藝之二的大曲,相對于小曲小窖的酒醅發(fā)酵時間來說,大曲大窖的香醅發(fā)酵卻需要兩年以上時間。根據(jù)傳統(tǒng)工藝,烤過酒的酒糟與紅糟和香糟要拌上大曲,在大窖封存發(fā)酵,平均發(fā)酵時間兩年左右,才能出窖烤酒。而董酒的烤酒過程則是小曲鋪上來自大窖的香醅,串蒸出基酒,經(jīng)分段摘酒, 分入庫貯存,儲存期兩年以上才可使用。
新烤出來的董酒,因為香味物質(zhì)過于強勁,肯定不會直接上市,而是儲存在酒庫中,要用至少兩、三年的時間,等待時間與自然來沉淀。歷時五個春秋,蘊育了的董香,成就了董酒艷壓群芳特氣質(zhì)。
59°董酒的特風味如何品鑒?
酒液清澈透明
清澈如少女的眸子,晶瑩如萬里無云的晴空,展現(xiàn)著原始、自然的純樸,不留任何雕琢,酒汁以經(jīng)過高原砂石泥土篩選濾過的地下泉水釀造,甜爽甘冽。
香氣幽雅舒適
香氣幽雅而久遠,飄渺如夢幻卻又實實在在,沒有香水和脂粉的華貴,酒香玲瓏剔透,一派天成,多一分則濃,少一分則無味,可謂舒適。
入口醇和濃郁
五谷百草皆有個性,取山之魂,水之情,能讀懂人世滄桑,內(nèi)含人生酸甜苦辣的品味。
飲后甘爽味長
名酒名在質(zhì)量,貴在風格。甘者,甜也;爽者,微酸也;以利喉為準,甘而不膩,微酸微甜略有百草香,此為特點,飲后回味無窮,不干、不燥、不燒心、不上頭。
酒體豐滿協(xié)調(diào)
酒中乾坤大,壺里日月長,一杯有自我,滴滴有陰陽。董酒酒體豐滿如大??杉{小溪江河,博大精深。協(xié)調(diào),既有少女般的婀娜多姿韻味無窮,又如陽剛男兒思維敏捷身手矯健。水的外形、火的性格,溫柔時平靜如湖,狂爆時翻江倒海,適度適量,足可掃蕩憂患煩惱,盡享含蓄空靈,飄逸瀟灑。
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