為何喝白酒一定要喝純糧釀造的
每次去超市買的這些酒,你都認識嗎?
有人說:“出社會無酒不成席”,這也是不無道理的,隨著人們生活水平的提高,酒在人們的視野中出現(xiàn)的頻率越來越高,尤其在逢年過節(jié)之際,白酒更是會經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上,成為增進人們感情的橋梁。
有人煩心愁在酒里,淚花落在杯里,笑容哈在酒氣里,推杯換盞之間確實可以吐露很多真心話,舉起酒杯,在觥籌交錯間仿佛一切都不一樣了,但是你真的了解真正的白酒嗎?
真正的白酒,應該是純糧固態(tài)發(fā)酵、經(jīng)得起時間沉淀的酒,就像人生一樣,只有經(jīng)歷過時間的磨練,才能夠顯得更加精彩,而純糧酒的釀造也正如人生的歷程,更能讓人品出不同的境界。
也有很多人會問:“純糧固態(tài)發(fā)酵酒又是什么呢?”
純糧固態(tài)發(fā)酵酒,其實就是指以糧谷為原料,采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾,經(jīng)陳釀、而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。純糧固態(tài)發(fā)酵酒遵循自然發(fā)酵原則,采用傳統(tǒng)工藝,利用糧食、曲藥、老窖相互作用而釀造。這樣的白酒釀造時間長,配料要求精準。
我國原先的白酒,都是采用純糧食釀造的,健康無害,人們在飲用時感受到的是無比的歡快,才會出現(xiàn)“酒逢知己千杯少”,“ 兩人對酌山花開,一杯一杯再一杯”等佳句,把酒言歡正是中國酒文化綿延不息的重要體現(xiàn)。
人們在酒桌上喝酒,或盛情難卻,或來者不拒,有時候隔天醒來便頭痛欲裂,舌干口燥,但有些人卻絲毫沒有影響,反而覺得神清氣爽,這個和白酒的釀造方式也離不開關系。食用酒精酒喝多會傷身,而純糧固態(tài)發(fā)酵酒好喝不上頭。
這里并不是說食用酒精酒就完全是禍害,是白酒生產(chǎn)流程中一項普通的工藝程序,食用酒精白酒產(chǎn)生于建國后,由于糧食短缺,國家指示進行技術攻關,并推廣食用酒精白酒的生產(chǎn)技術。此項技術在當時糧食短缺情況下具有重要的意義,但是這并不能成為不法商家謀取暴利的手段。
白酒行業(yè)在經(jīng)歷了“黃金十年”以后,近兩年連續(xù)遭遇了“塑化劑危機”、“三公消費限酒令”、“門”等一系列影響廣泛的事件,使白酒行業(yè)整體停滯不前,甚至有下滑的危險。食用酒精本身口感較差,無法直接使用,必須加入香料和添加劑。為了追求更好的口感,調(diào)酒師往往會過度使用香料和添加劑,有一些對人體本身不會有多大好處。
如今市場上酒企良莠不齊,有很多商家為了一己私利,食用酒精酒沒有標識出來,以次充好,甚至標注著“純糧釀造”,這是對消費者的一種欺騙行為。在誠信嚴重丟失的當今社會,會令消費者對白酒喪失信心,給整個白酒行業(yè)造成了惡劣的影響。
同時,在老百姓的心中,“”幾乎等于“三精一水”,而企業(yè)對于“”閉口不提,造成消費者的誤解,由此形成惡性循環(huán),影響了很多人對純糧酒的看法,甚至以偏概全,將所有的白酒都一概而論,甚至將很多莫須有的罪名都強加在傳統(tǒng)白酒的身上。
純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝,是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝,其中也是作為其中的環(huán)節(jié),并沒有任何需要隱瞞的。如貴州茅臺的釀造過程中,整個生產(chǎn)周期為一年,端午踩曲,重陽投料,釀造期間九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)分型貯放,貯放,五年后包裝出廠。
“天下醬酒,根莫不源于茅臺河谷”,酒本公司所經(jīng)營的國標醬酒其基本工藝均來源于茅臺河谷醬酒工藝,有著其特的風味,細細品嘗,妙不可言,回味無窮。
“酒是糧食精,越喝越年輕”,生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的原料是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等,顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其他雜物。對原料的嚴格要求,沒有任何添加劑的純糧固態(tài)發(fā)酵酒中積淀了中華民族幾千年的養(yǎng)生文化,向外界傳遞著中國白酒璀璨繽紛的釀造藝術。
很多父輩的人會更喜歡喝白酒,是因為他們對純糧酒有著更深刻的了解。在他們的那個年代,沒有如今這般物質利益化,一瓶白酒,有時候是他們情感的寄托,或是更深的眷戀,為自己的父親挑選一瓶真正的純糧酒,讓交流更親近。
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