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貴州名酒甲天下,茅臺(tái)只是其中之一,喝過(guò)“三春四窖”才叫老酒鬼

分類:軟文廣告時(shí)間:2023-08-03

  只要一提起貴州白酒,大部分人個(gè)想到的就是茅臺(tái),就算是滴酒不沾的人,你問(wèn)他什么白酒好,他都知道是茅臺(tái)。而貴州名酒大省的光環(huán)有一半是來(lái)自于茅臺(tái),其名氣之所以如此響亮,不僅是因?yàn)樗钠焚|(zhì)和口感上乘,還和它以前的背景淵源有一定關(guān)系。

  其實(shí)早在上世紀(jì)79、80年代的時(shí)候,茅臺(tái)酒已經(jīng)有了“中國(guó)名酒”的稱號(hào),不過(guò)當(dāng)時(shí)在貴州還有其它可以與其媲美的好酒。例如人們常說(shuō)的“三春四窖”。

  

  貴州名酒甲天下,茅臺(tái)只是其中之一,喝過(guò)“三春四窖”才叫老酒鬼。那么這所謂的“三春四窖”指的都是什么酒呢?

  三春分別是碧春酒、 筑春酒、 黔春酒;

  四窖分別是平壩窖、鴨溪窖、湄窖、畢窖。

  

  貴州畢節(jié)碧春酒業(yè)有限公司的前身是國(guó)營(yíng)貴州省畢節(jié)地區(qū)釀酒廠,原釀酒廠是80年代初由幾家具有百 年釀酒歷史的酒坊組建而成。碧春酒所在地畢節(jié)市五里坪,位于赤水河上游,赤水河因孕育了國(guó)酒茅臺(tái)等美酒而聞名中外,碧春酒釀造用水取自赤水河流域的觀音泉泉水。

  

  碧春酒產(chǎn)品系貴州省輕工科究所的一項(xiàng)科研成果。六十年代初,根據(jù)指示,國(guó)家輕工部指定貴州省輕工業(yè)研究所承擔(dān)了擴(kuò)大茅臺(tái)酒產(chǎn)量的研究課題。碧春酒便是引入了從茅臺(tái)酒發(fā)酵微生物里提煉出的種曲、種菌、酵母等,采用茅臺(tái)酒主要生產(chǎn)工藝,釀造出的別具一格醬香型白酒。碧春酒是試點(diǎn)企業(yè)之一,也是唯 一成功地承襲了茅臺(tái)酒血統(tǒng)的醬香型白酒。

  

  因此,當(dāng)年業(yè)內(nèi)人士稱碧春為"小茅臺(tái)"。隨著碧春酒釀造體系的逐步成熟,其菌種族群越發(fā)豐富完善。碧春酒不僅保留了茅酒醬酒獨(dú)有的醬香,而且其酒質(zhì)更有醬霸天下的優(yōu)雅細(xì)膩,柔甜爽口,并有淡淡的焦香。對(duì)長(zhǎng)年習(xí)慣于品飲濃香型白酒(以五糧液為代表)的江浙滬一帶人群來(lái)說(shuō)并不感到?jīng)_口,更覺其酒液醇厚,香味層次感豐富。品鑒者都異口同聲贊嘆道:“好酒的味道!"。

  

  碧春酒廠獲得了很多榮譽(yù),其中包括貴州省“守合同、重信用”單位稱號(hào)、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證書、貴州著名商標(biāo)、貴州老字號(hào)、榮獲綠色發(fā)展生態(tài)企業(yè)榮譽(yù)稱號(hào)等。

  

  作為貴州“三春四窖”之一,近年來(lái)碧春酒業(yè)一直秉持一顆匠心釀好一壺好酒。憑借老廠、老品牌、老品質(zhì)的顯著優(yōu)勢(shì)獲得了資本青睞,成功融資3億元人民幣,旨在重啟碧春品牌,助力老品牌復(fù)興。

  

  這筆資金將用于在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建立碧春酒莊,以及在赤水河建設(shè)大曲醬香釀酒基地等項(xiàng)目上。這意味著,多年來(lái)苦練內(nèi)功的碧春酒業(yè),將開啟貴州老名酒+醬香+大資本+操盤團(tuán)隊(duì)的發(fā)展新模式。

  目前,碧春酒廠正在擴(kuò)建其醬香型白酒生產(chǎn)線,以滿足市場(chǎng)需求。碧春酒廠已經(jīng)建立全自動(dòng)化罐裝流水線,日產(chǎn)量達(dá)一萬(wàn)件。

  

  同時(shí),碧春酒廠正在赤水市沿河3公里處建設(shè)占地1500余畝的高品質(zhì)大曲醬香釀酒基地,預(yù)計(jì)在2024年開始投產(chǎn),將成為該企業(yè)的主要生產(chǎn)基地之一。

  碧春酒廠的采用傳統(tǒng)釀造工藝,一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次分投高粱、三種典型原漿酒體、四十天大曲倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵、七次高溫餾酒等。

  此外,碧春酒業(yè)還堅(jiān)持“12987”工藝,即一年釀造周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,并注重高溫蒸煮、堆積發(fā)酵和制曲,出酒率低、曲糖化低、水分低,耗糧多、輪次多、用曲多和輔料用量少,這些特點(diǎn)使得釀造出同樣的酒需要更多的原料,同時(shí)也讓碧春酒成為一款稀缺的酒。

  

  總體而言,碧春酒廠以其獨(dú)特的工藝和稀缺的品質(zhì),成為了備受關(guān)注的白酒品牌之一,未來(lái)也將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝并學(xué)習(xí)茅臺(tái)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí),提升品質(zhì)與口感,成為更加優(yōu)秀的白酒企業(yè)。

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