因?yàn)橐咔槲覀儨p少了外出和社交聚會(huì)，這段特殊的日子其實(shí)也可以好好的利用起來(lái)提升自己的品酒技術(shù)。但少了三五好友和同學(xué)，自己在家練習(xí)品酒時(shí)會(huì)因?yàn)橥瑫r(shí)開(kāi)了好幾支酒卻不能一次喝完，你知道如何通過(guò)有效的方法盡可能長(zhǎng)的保存這些葡萄酒嗎?

　　其實(shí)當(dāng)你打開(kāi)酒瓶的那一瞬間，葡萄酒的酒香和特性就開(kāi)始隨著時(shí)間流失。在這里我們特別整理了幾個(gè)有效的葡萄酒存放技巧，幫助你盡可能將開(kāi)瓶后的葡萄酒存放更長(zhǎng)的時(shí)間。

　　為何葡萄酒開(kāi)瓶后很難保存?

　　葡萄酒有幾大“天敵”：首先是光與熱，并且直接接觸氧氣是葡萄酒變質(zhì)的誘因 —— 因?yàn)檠鯕鈺?huì)致使葡萄酒變酸。因此當(dāng)你開(kāi)始考慮如何保存葡萄酒時(shí)，首先要確保將你的葡萄酒避免暴露在空氣之中。所以你應(yīng)先養(yǎng)成一個(gè)每次斟酒后都蓋上瓶蓋的好習(xí)慣。但這些還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，以下五個(gè)基本技巧，幫助你全方位更好地保存不同的葡萄酒。

　　01

　　將已打開(kāi)的葡萄酒直立存放

　　所有的葡萄酒瓶，不論是使用螺旋蓋還是軟木塞，酒瓶一旦開(kāi)啟后都應(yīng)以直立方式存儲(chǔ)，以減少葡萄酒暴露于氧氣中的表面積。

　　02

　　利用冰箱儲(chǔ)存

　　人們總喜歡在飲用白葡萄酒前加以冰鎮(zhèn)，所以開(kāi)瓶后將其放入冰箱也順理成章。但說(shuō)回紅葡萄酒，因其在相對(duì)較高些的溫度下能更好地呈現(xiàn)自身特性，將紅葡萄酒存入冰箱似乎是個(gè)偽命題。

　　但你大可不必?fù)?dān)心將開(kāi)瓶后的紅葡萄酒放入冰箱中。較低的溫度環(huán)境會(huì)減慢包括氧化的一系列化學(xué)反應(yīng)過(guò)程。將重新密封的一瓶紅/白葡萄酒置于冰箱中，并且直立存放，可使其保持長(zhǎng)達(dá)五天的新鮮狀態(tài)。

　　03

　　使用葡萄酒保存工具

　　如果你不介意多花些錢，一個(gè)專業(yè)的葡萄酒保存工具能讓葡萄酒儲(chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)間。盡管市面上相關(guān)工具種類繁多，但以下兩款工具可謂當(dāng)下最流行和最有效的：

　　真空泵：將空氣從打開(kāi)的瓶子中抽出，以便在葡萄酒重新密封時(shí)氧氣不會(huì)影響到酒的質(zhì)量。這是大多數(shù)餐廳和酒吧常用的既有效又經(jīng)濟(jì)的選擇。

　　注入惰性氣體氬氣(Inert Gas)：是另一個(gè)可以使開(kāi)瓶的葡萄酒保持更長(zhǎng)的時(shí)間的方法。因設(shè)備價(jià)格不菲，這可能是一些“發(fā)燒友”的選擇。該方法是基于將惰性氣體，通常為氬氣(即argon)注入葡萄酒瓶中，因?yàn)闅鍤廨^氧氣為輕，可于葡萄酒酒面形成一層保護(hù)層以阻隔氧氣接觸。一種帶有針頭的工具裝置，利用針頭在軟木塞上打孔以提取葡萄酒而無(wú)需將軟木塞拔出，從而避免了酒體與氧氣的直接接觸。取酒后再注入氬氣以代替葡萄酒，軟木塞之后會(huì)重新密封，好像從未打開(kāi)過(guò)瓶子一樣?？芍咸丫圃谌【坪蠖啾４嫒齻€(gè)月時(shí)間。

　　04

　　利用較小的酒瓶存放

　　我們?cè)谥暗奈恼轮薪榻B過(guò)市面上至少有十二種不同尺寸的葡萄酒酒瓶(WSET指南 | 揭秘葡萄酒瓶的不同形狀和大小)，如果你不想花費(fèi)太多錢去購(gòu)買上述昂貴的葡萄酒保存工具，你可以考慮將剩余的葡萄酒倒入較小的瓶子中，用螺旋蓋密封后放入冰箱中。由于小瓶裝的酒瓶空氣空間較小，所以減少了酒體與氧氣的接觸面積。同理，你也可考慮購(gòu)買較小容量的葡萄酒以供個(gè)人練習(xí)之用。

　　如何保存開(kāi)瓶后的Champagne, Prosecco和其他起泡酒?

　　光照對(duì)任何葡萄酒都是及其危險(xiǎn)的，因此應(yīng)始終將葡萄酒存放在昏暗的地方。強(qiáng)光會(huì)嚴(yán)重破壞葡萄酒的風(fēng)味和香氣，甚至導(dǎo)致其變色。而光照對(duì)起泡酒的不利影響更甚，這也是為什么你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎所有的起泡酒都是以深色瓶裝的原因。

　　遺憾的是，上述數(shù)種葡萄酒保存方法并不完全適用于起泡酒。因?yàn)椤白⑷攵栊詺怏w”僅適用于靜態(tài)酒，而真空泵會(huì)吸出起泡酒中的氣泡。所以針對(duì)開(kāi)瓶后的起泡酒，我們需要用別的方法：

　　05

　　使用起泡酒酒塞

　　若想更好保存起泡酒，的選擇是一個(gè)香檳瓶塞。它們價(jià)格便宜，可讓已開(kāi)瓶的起泡酒氣泡持續(xù)長(zhǎng)達(dá)五天。而像Champagne和Cava這樣的傳統(tǒng)起泡酒會(huì)比像Prosecco這樣以“大槽發(fā)酵法”(Tank Method)釀造的起泡酒更易儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間。