白酒的市場(chǎng)很大，白酒*較高，所以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈。

　　安徽白酒，品牌很多，但要論酒的歷史和質(zhì)量，首推古井酒。

　　古井特曲，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。它以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)，利用其自然微生物環(huán)境，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成。

　　古井特曲通過定量分析，古井特曲含有80多種香味物質(zhì)，比其他濃香型酒多15~30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時(shí)，在古井特曲中還擁有一個(gè)完整的有機(jī)酸丙酯系列，這是其他濃香型酒所沒有的。

　　近些年來(lái)，為了健康，提倡飲用低酒精度白酒，低度酒漸漸受到很多人的喜愛。古井特曲三款酒的酒精度分別是38度、42度、50度。

　　低度酒好入口，低度酒沒有高度酒的濃烈，不會(huì)太辛辣，也沒有高度酒的燒喉。在品質(zhì)方面要求更高，白酒在蒸餾的變化過程中發(fā)生了很多變化，出來(lái)的酒質(zhì)量也有差異，所以，低度酒對(duì)酒質(zhì)要求更高，對(duì)基酒要求也更高，也需要釀酒技術(shù)過關(guān)，嚴(yán)格穩(wěn)定品質(zhì)。